06 juillet 2008

Des sushis...

En ce moment, allez savoir pourquoi je raffole de sushis, j'en mangerais encore et encore! Alors plutôt que d'acheter des petites boîtes toutes prêtes au tesco du coin , je me suis dit que j'allais m'en faire un petit plateau...maintenant que Céc m'a donné sa recette fétiche et que j'arrive à faire des jolis petis makis tous mimis...après mes premiers rattages (et non même si la feuille d'algue est sèche il ne faut surtout pas la réhydrater...oups je savais pas merci Céc!!). J'imagine que des milliers de sites vous livreront des... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Exotic Verr'in

Et voilà encore une petite recette de verrine...celle-ci c'est un peu notre "grand classique" avec Betsa, nous aimons beaucoup le mélange des saveurs épicées et fruitées...et c'est tellement rafraîchissant pendant les chaudes soirées d'été! Pour 4 personne(s)Guacamole 2 avocats bien murs le jus d'1 citron sel, poivre 2 c.c. de poudre de chili ou épices pour guacamole Gaspacho 250g de tomates bien mûres 1 concombre moyen 1 C.S. d'huile d'olive 2 c.c. de jus de citron sel, poivre. ... [Lire la suite]
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16 juin 2008

Cornish pasties

A la question : quelles sont les spécialités culinaires de l’Angleterre, on a plutôt tendance à répondre : le thé, les gâteaux, les scones…C’est sans compter des tas d’autres plats locaux qui il faut l’avouer sont de moins en moins cuisinés dans les foyers…si,si il reste quand même quelques irréductibles! Parmi ceux-ci, les « Cornish Pasties » qui sont des espèces de chaussons fourrés à la viande que les mineurs de Cornouailles (mines d’étain) ou encore les fermiers emportaient pour leur « lunch ». Ils peuvent, par exemple,... [Lire la suite]
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27 mai 2008

Soupe glacée de betterave gingembre

  Encore une petite recette pour profiter pleinement de la betterave crue…L’association avec le gingembre apporte une touche de fraîcheur et un peu de piquant !           Pour 4 verrines : - 2 betteraves moyennes crues - 1 yaourt - 500 ml de lait ribot (lait fermenté ou, à défaut, lait+ jus de citron) - 1 c.c de gingembre frais râpé - Sel, poivre       Eplucher les betteraves. Mixer longuement l’ensemble des ingrédients. Servir très frais. ... [Lire la suite]
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26 mai 2008

Le pâté en croute de Betsa

Une recette traditionnelle du pays savoyard revisitée par Betsa. Ingrédients : Pour la farce : - 400 g de rôti ou de quasi de veau - 400 g de rôti de porc moelleux genre échine ou de la chair à saucisse - 2 échalottes - persil - ½ verre de vinaigre - Sel Pour la pâte : - 140 g de farine - 120 g de fromage blanc - 50 g de beurre froid coupé en cubes - 1 c.c de sel La veille : Faire mariner le veau coupé en lanière dans le vinaigre avec une pincée de sel. Faire la pâte :... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Douceur glacée à l'aubergine

Une crème (sans crème !) onctueuse et légère, à déguster avec des petits croûtons frottés à l’ail et à l’huile d’olive…sans conséquence pour la ligne puisque les aubergines sont cuites sans matière grasse, au micro-onde ou au four. L’ail se marie très bien avec l’aubergine et donne du caractère à cette soupe aux saveurs du Sud. RQ: Désolée pour l'erreur qui s'était glissée dans la recette, la soupe glacée de betterave c'est pour une prochaine fois....et pour l'aubergine, les photos vont arriver aussi! ... [Lire la suite]
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22 mai 2008

Mini pains d’épices au cœur d’oignon

L’oignon est l’allié de nos plus belles recettes et pourtant il est tellement peu mis à l’honneur….alors il est temps de lui rendre ses lettres de noblesse à l’occasion du « légume vedette » de Lavande (Lignes et Papilles).Personnellement j’adore les oignons légèrement caramélisés au sucre, d’où l’idée d’une recette sucrée- salée. Après concertation avec Betsa voilà qu’est née cette idée de mini pain d’épices façon muffins fourrés aux oignons caramélisés…Très moelleux, l’association était plutôt agréable pour nos petits palais…et... [Lire la suite]
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05 mai 2008

Mises en bouche « chlorophylles » courgette -avocat :

Le guacamole à l’apéro…j’adore ! C’est tellement simple à préparer, c’est frais et ça change des cacahuètes et des chips grasses et salées, non ? Souvent je le sers avec des petits morceaux de légumes crus (carottes, céleris) pour faire des dips…mais pour une fois j’avais envie d’un apéro plus classe…sans trop me compliquer la vie quand même…alors je me suis lancée dans ces petits roulées de courgette tellement mignons…hummm ! Pour 20-25 mises en bouches : - 2 avocats bien mûrs - 2 courgettes - Le jus d’1/2... [Lire la suite]
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10 avril 2008

"Comme un sushi" aux légumes printaniers

Voici notre recette (Betsa + moi) pour la participation au concours "Le Printemps des légumes"http://www.le-printemps-des-legumes.com/ Une carotte nouvelle et une mousse légère aux asperges forment le cœur de ces sushis printaniers, roulés dans une crêpe de pois chiche aux herbes tendres de saison Difficulté : Facile Nombre de personnes : 5-6 Temps de préparation : 30 minutes Temps d’attente : ½ heure (de repos si possible pour la pâte à crêpes) et 1h30 à 2h00 pour la prise de la mousse avant de... [Lire la suite]
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11 mars 2008

TERRINE TRICOLORE DE LEGUMES de Betsa

Une recette colorée, pleine de vitamines pour une entrée légère et raffinée... Pour 6 personnes : 300 g. de haricots 300g. de carottes 300g. de chou-fleur 250g. de fromage blanc battu (on peut remplacer par du tofu soyeux) 20 cl. de crème fraîche (ou de soja-crème) 10 cl. de lait (ou le lait végétal) 4 paquets de 2g. d’agar agar Tapisser un moule à cake avec du film étirable ou utiliser un moule en silicone. Faire cuire à l’eau le chou-fleur 8 min., les carottes en dés 10... [Lire la suite]
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