Célaie & Betsa

27 août 2016

Tarte frangipane aux mirabelles by Betsa

Vite une tarte aux mirabelles pendant qu’il est encore temps ! La saison des mirabelles n’est pas très longue…cette année nous avons eu la chance d’en avoir dans notre verger bourguignon !

Vous aurez remarqué sur la photo que les prunes sont disposées avec le côté bombé vers le haut, de manière à profiter de la crème d’amande gorgée du jus des mirabelles confites lors de la cuisson au four. Miam !

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Ingrédients pour un moule de 27 cm de diamètre :

1 pâte brisée réalisée au Thermomix (ou pas !) avec 150 g de farine, 50 g de beurre, 50g d’eau et 1 pincée de sel.

125 g d’amandes en poudre  (ou entières et mixées finement)

4 CS de lait (d’avoine ou autre)

2 CS d’extrait de vanille

2 CS de sirop d’agave

750g de mirabelles dénoyautées et coupées en 2

Préparer la pâte brisée et de préférence la laisser au réfrigérateur une demi-heure.

Mélanger la poudre d’amande avec l’extrait de vanille et le sirop d’agave.

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte puis mettre dessus la préparation à l’amande en la répartissant à la fourchette.

Disposer ensuite les ½ mirabelles côté bombé vers le haut.

Enfourner entre 30 et 40 mn jusqu’à ce que les mirabelles soient bien dorées.

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12 août 2016

Petite salade d'été: Aubergine, féta & menthe

Une salade toute fraiche à servir en guise de mise en bouche, dans de petites tasses, ou pour composer une assiette complète, accompagnée de mesclun et de céréales.

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Pour 4 personnes

2 aubergines

250g de feta

2 yaourts (chèvre, brebis ou vache)

½ citron

1 gousse d’ail

½ bouquet de menthe

4CS d’huile d’olive

Gros sel

Poivre

 Laver les aubergines et les couper en dés. Les parsemer de gros sel et les faire dégorger 15 minutes dans une passoire.

Peler et presser l’ail. Détailler la féta en dés. Laver et hacher finement la menthe.

 Préchauffer le four a 200°C.

Disposer les aubergines rincées, égouttées et essuyées dans un plat. Arroser d’huile d’olive, poivrer et parsemer de l’ail haché. Cuire 15 a 20min au four. Réserver à température ambiante.

 Fouetter les yaourts avec le jus de citron.  Poivrer. Dans un saladier, mélanger les aubergines avec les dés de féta et la menthe hachée. Napper de sauce au yaourt. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster. 

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01 août 2016

Tarte aux courgettes grillées, pignons & thym

Une tarte qui sent bon le soleil…a préparer a l’avance pour les soirs d’été ou l’on n’a pas envie de cuisiner et a parfumer avec les herbes du jardin. 

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Pour une tarte (4 personnes)

Pour la pâte

250g de farine

50ml d’huile d’olive

½ cc de sel

2cc de thym séché

Eau (environ 100ml)

Pour la garniture

3-4 petites courgettes

2CS de pignons de pin

1cc de thym

1 œuf

1CS de moutarde

1CS d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail

1cc de sel

1 pincée de poivre

70ml de lait (vache ou végétal)

Qq feuilles de basilic pour la deco (facultatif)

 

Préparer la pâte :

Mélanger la farine, le thym, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau progressivement, jusqu’ a former une boule de pâte non collante. Filmer et réserver au frais

Préparer la garniture:

Préchauffer le four a 180°C.

Eplucher et laver les courgettes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poele avec la gousse d’ail peler, 1 a 2 minues. Ajouter les courgettes, puis le thym et les pignons et faire légérement colorer , pendant 5 a 8 minutes. Retirer la gousse d’ail et réserver.

Battre l’œuf avec le sel et le poivre. Mélanger avec la moutarde et le lait.

 Etaler la pâte et la répartir dans le moule a tarte. Recouvrir du mélange œuf/lait/moutarde. Répartir les courgettes par dessus.

Enfourner 30 a 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Déguster tiède ou froid, parseme de quelques feuilles de basilic.

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23 juillet 2016

Fougasse fraise & cranberries

A partager a l'heure du petit dejeuner ou a glisser dans le panier du pique nique, en version sucree ou salée, accompagnée de chevre frais.

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Pour une fougasse (4-6 personnes)

-1 sachet de levure de boulanger

-425g de farine

-5CS de sucre

-4CS d'huile d'olive

-1CS de sel

-150g de cranberries sechées

-Une dizaine de fraises coupées en 2

-1/2 oeuf

Recouvrir les cranberries d'eau (ou de the). Reserver.

Verser la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre et verser le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger puis ajouter l'huile d'olive ainsi que 4CS d'eau tiède. Bien mélanger puis petrir 5 a 7 minutes sur une surface farinée. 

Laisser lever pendant 1h a 1h30, sous un torchon humide, jusqu'a ce que la pate double de volume. Etaler ensuite la pate en un rectqngle grossier d'environ 1,5 a 2cm d'epaisseur.Laisser lever de nouveau; 30 a 45min. Préchauffer le four a 200°C.

Battre l'oeuf avec le sucre restant. Badigeonner la surface de la fougasse avec l'oeuf. Recouvrir avec les fraises et les cranberries egouttées.

Enfourner 15 a 20 minutes. Deguster tiède ou froid.

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13 juillet 2016

Ginger Bug

Un peu de gingembre, quelques cuillerees de sucre, de l'eau...un peu de patience...et hop je prepare une jolie boisson petillante toute fraiche a aromatiser au gre de mes envies. A deguster tout l'ete..tres frais!

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Et pour la recette, tout est explique la

 

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