Célaie & Betsa

16 mai 2017

Gateau de pain perdu Pomme & Cranberries

Du bon pain maison qui a trop vite seché..et une envie de bon gros gateau pour le petit dejeuner. Une dose d'inspiration trouvée ici, et voila une jolie gourmandise qui embaume la maison..préparée avec trois fois rien

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Pour un gros gateau

  • 2 pommes, épluchées et coupees en dés
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1 poignéé de cranberries
  • 4 CS de flocons ou de son d'avoine poignées de flocons d'avoine s'il reste trop de liquide dans votre préparation
  • 3 œufs
  • 750 m de lait (vache ou soja)
  • 20g de beurre
  • 90g de sucre roux
  • 200g de pain sec

Préchauffer le four a 180C

Faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole ou au micro onde, jusqu'a léger fremissement. Emietter le pain sec dans le lait, ajouter les flocons d'avoine et laisser gonfler 5min.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la cannelle, puis les des de pomme et les cranberries. 

Beurrer un moule a gateau et verser la préparation, qui reste assez liquide. Enfourner 45min.

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07 mai 2017

Petite Salade de Printemps: Courgettes, Pommes de Terre Nouvelles & Anchois

Une idee toute simple & toute fraiche grace a une recette glanee sur les etals du marche. Parfait pour savourer les legumes de Printemps au debut du repas ou pour accompagner une grillade.

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Pour une salade (4-6 personnes):

-5-6 petites courgettes

-500g de PDT nouvelles

-6 anchois

-2 CS de capres

-Sel, poivre

-Ciboulette (Facultatif)

-6 CS d'Huile d'Olive

 

Eplucher les pommes de terre; Les cuire a la vapeur, environ 10min. Laver les courgettes; les couper en fines tranches sans les peler. Emincer la ciboulette, couper les anchois en petits morceaux.

Dans un grand saladier, melanger les courgettes et pommes de terre coupees en fine rondelles. Ajouter les anchois, les capres et la ciboulette. Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.

Deguster frais.

26 avril 2017

Fougasse a l'ail des ours

Pour changer des tartines a l'apero...ou pour emporter dans le panier du pique nique. Une jolie gourmandise de saison pour mettre a profit la derniere cueillette d'ail des ours...ou tout autre tartinade qui vous plaira (pesto de basilic, de tomates sechees, tapenade..)

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Pour une couronne

-250g de farine

-1/2 sachet de levure de boulanger

-1cc de sel

-2CS d'huile d'olive

-Eau

-1 petit pot de pesto d'ail des ours

Preparer la fougasse

Dans un saladier, melanger la farine et la levure de boulanger. Ajouter l'huile d'olive et le sel, mélanger, puis incorporer l'eau jusqu'a obtenir une pate souple mais non collante. Petrir 5 a 10 minutes.

Laisser lever la pate environ 2h; jusqu'a ce que la pâte double de volume.

Etaler la pâte sur 1 a 2cm d'epaisseur. Etaler le pesto sur la pate et laisser 1 cm de pâte sur les bords. Rouler ensuite la pâte, puis former une couronne.

Laisser lever a nouveau la couronne pendant 30 a 45min. Prechauffer le four a 200°C. Enfourner environ 25min.

Deguster tiede ou froid.

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15 avril 2017

"Green tartinade" a l'ail des ours

Une jolie tartinade couleur "chlorophylle" a faire et a refaire au retour des balades dans les bois. A tartiner a l'heure de l'apero sur des tranches de pain grillé, une fougasse, des légumes croquants, ou a servir avec des spaghetti ou une boule de mozzarella fraiche.

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Pour un petit pot a confiture de tartinade

-1 sac rempli d'ail des ours fraichement cueillie

-5CS d''huile d'olive

-2CS de pignons (facultatif)

-2CS de parmesan rape

-Sel, poivre

Laver l'ail des ours, enlever les tiges et detailler grossierement. Commencer a mixer une grosse poignée de feuilles avec une CS d'huile d'olive. Ajouter progressivement le reste des feuilles, avec l'huile; ainsi que les pignons. Lorsque vous obtenez un mélange crémeux et homogene, salez, poivrez et ajouter le parmesan.

Conserver au frais, 4-5 jours au maximum.

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10 mars 2017

Pain des sportifs (ou des gourmands) de Betsa

Encore une recette sympa tirée de « ma Bible » : Les secrets de la boulange bio » de M. Chioca ! Une mie alvéolée à souhait, plein de bonnes choses et tellement gourmand que ce « Pain des sportifs » n’a pas fait long feu…

 

cuisine blog 006

Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm de long  (j’utilise un moule à charnière idéal pour le démoulage !):

330g de farine de grand épeautre (ça a son importance, car j’ai refait la recette avec de la farine de blé T65, c’était moins alvéolé !).

110g de levain mûr

220 g d’eau

100g de raisins secs ou de cranberries (ce que j’ai utilisé ici)

50g de noisettes

50g d’amandes

1 cc de sel

1è étape (environ 8 à 10h00 avant la cuisson) :

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits secs et pétrir 5 mn au robot (K.A. par exemple) vitesse lente puis rajouter les fruits secs et pétrir à vitesse un peu plus rapide pendant 5 mn.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la disposer grossièrement sous forme d’un carré dont on repliera les  côtés vers le centre pour donner de la force à la pâte. Bouler ensuite la pâte, l’écraser légèrement pour obtenir une forme d’ellipse. Replier le grand côté du haut de l’ellipse vers le bas, jusqu’au milieu et faire la même chose pour le grand côté du bas. Faire ensuite un boudin, le fariner et le déposer dans le moule préalablement beurré et fariné.

Couvrir et laisser lever pendant donc 8 à 10h00.

 2è étape :

Préchauffer le four à 250°C avec une pierre à pain si vous en avez une. Enfourner 10 mn en déposant un plat avec de l’eau bouillante à côté (pour créer un milieu humide) puis baisser le four à 180°C et laisser 35 mn.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

 Encore une recette sympa tirée de « ma Bible » : Les secrets de la boulange bio » de M. Chioca ! Une mie alvéolée à souhait, plein de bonnes choses et tellement gourmand que ce « Pain des sportifs » n’a pas fait long feu…

 

Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm de long  (j’utilise un moule à charnière idéal pour le démoulage !):

330g de farine de grand épeautre (ça a son importance, car j’ai refait la recette avec de la farine de blé T65, c’était moins alvéolé !).

110g de levain mûr

220 g d’eau

100g de raisins secs ou de cranberries (ce que j’ai utilisé ici)

50g de noisettes

50g d’amandes

1 cc de sel

1è étape (environ 8 à 10h00 avant la cuisson) :

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits secs et pétrir 5 mn au robot (K.A. par exemple) vitesse lente puis rajouter les fruits secs et pétrir à vitesse un peu plus rapide pendant 5 mn.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la disposer grossièrement sous forme d’un carré dont on repliera les  côtés vers le centre pour donner de la force à la pâte. Bouler ensuite la pâte, l’écraser légèrement pour obtenir une forme d’ellipse. Replier le grand côté du haut de l’ellipse vers le bas, jusqu’au milieu et faire la même chose pour le grand côté du bas. Faire ensuite un boudin, le fariner et le déposer dans le moule préalablement beurré et fariné.

Couvrir et laisser lever pendant donc 8 à 10h00.

 2è étape :

Préchauffer le four à 250°C avec une pierre à pain si vous en avez une. Enfourner 10 mn en déposant un plat avec de l’eau bouillante à côté (pour créer un milieu humide) puis baisser le four à 180°C et laisser 35 mn.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

 

Posté par celaie à 18:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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