16 octobre 2016

Gateau de riz comme autrefois...by Betsa

Le gâteau de riz, me direz- vous, un grand classique ! Oui mais il s’agit de LA recette du « gâteau de riz de famille » tirée d’un très vieux livre de cuisine, datant de…1918, déniché dans un coin de grenier et remontant donc à au moins 3 générations ! Il s’intitule: « 100 recettes pour préparer économiquement la pâtisserie chez soi » et franchement nous avons été conquis par cette recette de l’ancien temps. Je suis d’ailleurs fermement décidée à en tester d’autres qui n’ont  plus tellement cours... [Lire la suite]
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02 octobre 2016

Tarte aux figues de Betsa

Et voila encore une recette de tarte ! Des figues bien dodues, mûres et sucrées m’ont fait de l’œil sur l’étal de mon petit producteur de fruits local préféré…et nous ne l’avons pas regretté ! Cette tarte inspirée d’une recette d’un vieux Cuisine Actuelle d’une…vingtaine d’années…peut se servir tiède ou froide, accompagnée ou non d’un coulis de framboise. La pâte que j’ai choisie de faire est tres  légère et présente un léger feuilletage. Ingrédients : -Pour la pâte : 3 petits suisses soit 180 g 90 g de... [Lire la suite]
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27 août 2016

Tarte frangipane aux mirabelles by Betsa

Vite une tarte aux mirabelles pendant qu’il est encore temps ! La saison des mirabelles n’est pas très longue…cette année nous avons eu la chance d’en avoir dans notre verger bourguignon ! Vous aurez remarqué sur la photo que les prunes sont disposées avec le côté bombé vers le haut, de manière à profiter de la crème d’amande gorgée du jus des mirabelles confites lors de la cuisson au four. Miam !   Ingrédients pour un moule de 27 cm de diamètre : 1 pâte brisée réalisée au Thermomix (ou pas !) avec... [Lire la suite]
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02 juillet 2016

Comme un tiramisu Groseille & Miel

C'est le temps de petits fruits que l'on grignote a meme le jardin, des dernieres cerises rouges & juteuses et des jolies grappes de groseille sur l'etal du marche...le temps des repas improvises, que l'on concocte avec trois fois rien et que l'on savoure lentement sous les derniers rayons du soleil. Et voila justement une petite recette parfaite pour l'occasion: quelques groseilles que l'on peut remplacer par des fraises des bois, des cassis ou des cerises, denoyautees, du yaourt, des blancs d'oeuf, quelques biscuits, du... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

Gateau a la Chataigne de Betsa

Voici (encore !) une recette inspirée de celle de Marie Chioca ; j’en attendais beaucoup car nous sommes friands des gâteaux ardéchois à la châtaigne qui sont malheureusement souvent assez lourds…Notre verdict : pas mal mais peut être un peu sec tout de même ! La prochaine fois je remplacerai une partie de la purée d’amandes par du beurre ; une autre option consisterait à couper le gâteau dans l’épaisseur et à le fourrer avec une bonne crème de marron maison ! Ingrédients pour 8 personnes : ... [Lire la suite]
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01 novembre 2015

Moelleux aux Noix & Sirop d'érable

Une texture extra moelleuse, un brin aérée, un petit gout de noix irresistible....humm on s'en recouperait bien une (grosse) part! Une nouvelle "saine gourmandise" d'Automne, a partager au retour d'une grande ballade en foret et a accompagner d'un bol de thé fumant. Ingrédients pour 8 personnes : Pour le gâteau : 6 œufs 250g de cerneaux de noix fraîchement mondées 2 CS d’huile de noix 4 CS de sirop d’érable Pour le sirop : 8 CS de sirop d’érable 4 CS d’eau Comment faire : Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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04 juillet 2015

Pêche Melba & Chantilly de Coco

Des pêches toutes moelleuses pochées dans un sirop de vanille, de la chantilly au bon petit gout de coco, quelques framboises...humm, on plonge sa cuillère dans cette douceur toute fraiche, puis on la replonge, encore et encore...difficile de s'arreter. Pour 4 personnes: -4 pêches assez fermes -400ml d'eau -Une gousse de vanille -120ml de sirop d'agave (ou 120g de sucre) -250g de framboises fraiches ou surgelées -Une brique de 200ml de lait de coco -Quelques amandes effilées ou de noix de cajou   Placer le lait de... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Tiramisu léger au lait de Jersiaise

Crémeux, aérien...avec un petit petit goût de café irresistible...hummm, voilà un grand classique dont on ne se lasse jamais! Et pour une touche de légèreté, je pique la recette de Marie C., et remplace le mascarpone par des petits suisses au lait entier. Les miens sont au lait de vache Jersiaise, signés Bernard Gaborit  (en magasins bio)...et croyez moi, quand vous aurez gouté à ces douceurs au petit gout de noisette et de foin frais, promis, vous ne pourrez plus vous en passer. Pour 4 personnes: -16 biscuits a la... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Mousse au Chocolat Veggie de Betsa

Une découverte sur le blog « Cooking Julia » la semaine dernière qui m’a particulièrement interpelée: la mousse au chocolat sans une once de blanc d’œuf ! J’avais déjà essayé la version avec du tofu soyeux mais je n’avais pas été complètement conquise par la texture certes bien ferme, mais pas assez aérienne à mon goût. L’utilisation du jus de conserve des pois chiches est le « secret » de cette mousse…Il m’a fallu essayer, bien sûr ! D’autant qu’il y a à la maison des gourmands intolérants aux œufs. Eh... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

Tatin de Coings & Pâte crousti-moelleuse

Une douce gourmandise d'Automne pour se mettre du caramel plein les babines...et une jolie découverte, la pâte "crousti moelleuse" adaptée d'une recette de Marie Chioca...et oui, en ce moment, nous testons en long, en large et en travers ses "Grands Classiques" et autres "Pâtisseries Bio"...avec de belles surprises et gourmandises au rendez vous! Pour 1 tarte (4-6 personnes): Pour la pâte: -200g de farine de blé bise ou de farine complete d'épautre -1/2 cc de mélange d'épices a pain d'épice ou de cannelle -1cc de sel -60g... [Lire la suite]
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