legumes - Célaie & Betsa

Chausssons Réconfortants Potimarron et Epices Douces

Observer les feuilles se parer de reflets dorés , commencer une nouvelle année toute neuve remplie de mille projets, mijoter des petits plats réconfortants....et profiter des premiers potimarrons et autres cucurbitacées qui font leur arrivée sur les étals...

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Tags: Réconfortant, Légumes

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5 septembre 2010

Gâteau invisible courgette- safran d'Eryn

Le fameux "invisible" d'Eryn en version salé...beaucoup de légumes , une pointe de safran (le mariage courgette+safran est à tomber!) et très peu de pâte (d'où le nom d'invisible, car la pâte disparaît en imbibant les légumes!)...le tout vous donne un...

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Tags: Léger, Légumes

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31 juillet 2010

Tartare Tomate Fraise, Compotée fruitée et Copeaux de Chèvre

Une envie d'association "chèvre-compotée de fruits" qui me trotte dans la tête depuis quelques semaines...un pelardon sec juste divin, dénichée sur le marchée, de belles tomates dans ma corbeille à fruits...et des fraises bien rouges, bien juteuses qui...

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Tags: Chic, Légumes, Fruits

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21 juillet 2010

Coeur de Boeuf Aller-Retour, Frites de Tomate Ananas et Espuma de ketchup

Un steak "saignant"...de Cœur de Bœuf ...des frites de tomate ananas...à tremper dans un espuma de ketchup : une version revisitée du steak frite où la tomate devient la star de l'assiette... pour ma participation au concours Tomato Fiesta de 750g. Pour...

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Tags: Légumes

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28 juin 2010

Tagliatelles de courgettes, parfums d'Orient

Une petite gourmandise de saison cette fois en version salée...les courgettes , taillées en tagliatelles et justes saisies pour conserver tout leur croquant sont parfumées avec une pointe de curry , un brin de cannelle et de bons raisins moelleux. A déguster...

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Tags: Léger, Légumes

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7 juin 2010

Polenta crémeuse aux fèves...selon Betsa

Voici une recette alliant céréale (le maïs en l’occurrence) et légumineuse (fèves) que l’on peut par exemple consommer en plat principal le soir. Elle est inspirée d’une recette du dernier magazine « Saveurs » où la polenta est associée aux petits pois...

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Tags: Légumes

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30 mai 2010

Les recettes de Betsa: Tarte aux blettes, crème et lardon...un peu comme une flammekueche

Une autre version de la tarte aux blettes ...cette fois salée et largement inspirée d’une recette du dernier numéro de Saveurs sur lequel j’ai trouvé beaucoup d’idées originales et variées! Préparation : 15mn. Cuisson : 30mn. Pour 4 personnes Ingrédients...

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Tags: Légumes

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20 avril 2010

Tartare fenouil pamplemousse, brochette fraîcheur tomate roquette

Une salade toute légère pour profiter des premières soirées sur la terrasse, le soleil en arrière plan! Pour 4 verrines: - 1 beau fenouil - 2 pamplemousses - 1 citron - 200ml de coulis de tomates - Quelques feuilles de roquette - 0,5g d'agar agar - Huile...

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Tags: Léger, Légumes, girly

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14 mars 2010

Millefeuille de carotte aux parfums d'epices

Voici une recette pour ma participation au concours Fanes de Carotte organisé par 750g. Ici la carotte se transforme en reine du dessert. Le parfum doux et suave de la cannelle sublime son goût sucré....dans un millefeuille 100% régressif craquant et...

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Tags: Chic, Légumes

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23 février 2010

Aigre doux de potimarron, menthe croquante

Un petit air de chutney , un goût de menthe tout frais....cette recette toute simple m'a tapé dans l'oeil dans le dernier Elle à Table...un idée originale et pleine de saveur pour cuisiner la courge ...A servir sur avec de la graine de couscous parfumée...

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Tags: Léger, Légumes

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