Millefeuille de carotte aux parfums d'epices
Voici une recette pour ma participation au concours Fanes de Carotte organisé par 750g. Ici la carotte se transforme en reine du dessert. Le parfum doux et suave de la cannelle sublime son goût sucré....dans un millefeuille 100% régressif craquant et fondant à la fois...hummmmm!!!
Ingrédients (Pour 2 millefeuilles):
- 250g de pâte feuilletée
- 2 carottes
- 25 ml de jus de carotte
- 1 citron
- 2 jaunes d'oeuf
- 160g de sucre en poudre
- 20g de fécule de maïs
- 125 ml de lait
- 2 cc de cannelle
- 40g de sucre glace
1. Réalisation des rectangles de pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200°C.
Découper six rectangles de 12*5cm dans la pâte feuilletée. Humecter avec un peu d'eau, saupoudrer de sucre et piquer la pâte avec une fourchette.
Disposer ces rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer une autre feuille de papier sulfurisé par dessus et couvrir d'une grille de cuisson pour empêcher la pâte de gongler.Enfourner 10 minutes.Retourner alors les rectangles de pâte; humecter et sucrer à nouveau. Enfourner 4 minutes.Egaliser les rectangles en recoupant légèrement les bords.
2. Cuisson des fines lamelles de carottes épicées
Préparer un sirop avec 400ml d'eau,125g de sucre et 1 cc de canelle.
Tailler les carottes épluchées en fines lamelle avec un économe ou une mandoline. Placer ces lamelles 3 minutes dans le sirop bouillant. Les égoutter, placer sur du papier absorbant.
3. Préparation de la crème de carotte épicée
Battre les jaunes d'oeuf avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs puis le lait. Faire cuire au bain marie sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe une cuillère.Ajouter alors le jus de carotte, 1 cc de cannelle, le zeste et le jus d'1/2 citron.Reserver au frais.
4. Dressage (pour chaque millefeuille)
Déposer des lamelles de carotte sur un rectangle de pâte. Couvrir de crème de carotte épicée à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Recommencer pour la deuxième couche.
Décorer le dessus du millefeuille à l'aide d'un glaçage au citron: mélanger environ 20 g de sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance pâteuse; Répartir sur le rectangle de pâte. Placer quelques lamelles de carotte par dessus.
Commentaires sur Millefeuille de carotte aux parfums d'epices
Superbe ce mille feuille! et au carottes j'adore l'idée!!! Coment obtiens tu le jus de carotte? tu l'achète tout fait??? Bonne soirée!
Magnifique ! Tu as réussis à allier magnifiquement tradition et modernité. J'adore !
Bizzz
Waouh ! C'est superbe ! Et tellement plus original que le mille-feuilles à la crème pâtissière (que je n'ai jamais aimée d'ailleurs !). Une très belle idée, encore une fois, en ces lieux ! =)
Alors la si tu ne gagnes pas au concours...très inventif tout ça!
Waouuuuh ... une magnifique recette
Super original ce millefeuille et c'est beau
bonne soir€€
Joli blog fourmillant d'idées insolites, comme ce mille-feuilles-carottes.
Merci de ta visite pour mon gâteau tout bleu !!!!
Super originale comme recette ! Bravo
il est sublime..
bravo et bonne journée
Joli millefeuille ! J'ai aussi participé avec un dessert à la carotte :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-29555270.html
Très original, bravo pour cette audace.
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