27 octobre 2014

Curry de Poulet & Epinards by Betsa

Une envie de curry...suite a un petit saut, recemment,  dans la region de Bradford en Angleterre où la spécialité culinaire est…le curry ! si si ! cela s’explique du fait d’une importante communauté indienne qui vit là-bas. Et voila un curry très très parfumé qui embaume toute la maison d'un doux parfum d'épices.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 bon kg de cuisses de poulet 1 grand saladier d’épinards frais 2 grosses poignées de lentilles corail 3 oignons 3 gousses d’ail Environ 3 cm de gingembre frais 2... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Elderflower Sparkle Drink: Pétillant de fleurs de sureau selon Betsa

De jolies fleurs de sureaux ramassées au gré d'une ballade, un peu de sucre, de jolis citrons juteux...et voilà une boisson doucement pétillante, subtilement fleurie et très très rafraichissante ! A siroter en profitant de la chaleur d'un rayon de soleil, comme chez nos voisins British, grands consommateurs de cette boisson à bulles. Pour 3 litres : 2,7 l d'eau de source 15 corymbes (grappes de fleurs) de sureau noir 300 g de sucre de canne 3 citrons (bio pour moi)   Éplucher les citrons et les couper en tranches en ôtant... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Cheesecake Coco & Mangue selon Betsa

Voila une version « exotique » du cheese cake où le tofu sous sa forme « ferme » ou soyeux remplace avantageusement le Philadelphia ou autre spécialité fromagère ; la texture est néanmoins ferme grâce à l’ajout d’un peu d’arrow root. Cette version est largement inspirée de la recette de Marie Laforêt, dans son ouvrage : « Coco » aux éditions  La Plage. Ingrédients : -Pour le fond du cheese cake : 150g de speculoos 50g de coco râpée 3 CS d’huile neutre -Pour... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Compet Ikéa...les recettes: (1) Carrot cake & pelures de carottes confites

Après plusieurs semaines d'échanges de recettes, d'essais en tous genres, de dégustations, d'entrainements chronométrés (si si!!) et de mise au point de planning....le grand jour est arrivé!                                                   Samedi 5 Avril, 14h.....Vite, nous investissons les cuisines de notre Ikéa Grenoble/St Martin d'Hères; hop, des fruits, des légumes, quelques bacs d'eau et une... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Christmas in London: Minces Pies

Ca y est, l'heure de décorer le sapin a sonné, et aussi celle de s'emerveiller devant les illuminations, de se frayer un passage au milieu des "christmas shoppers" ...et de préparer des petites choses a grignoter à glisser dans le calendrier de l'avent...ou à déguster avec un bol de chocolat tout chaud pour le gouter! Pour une quinzaine de mince pies: Pour la pâte: -225 de farine tamisée -40g de sucre -110g de beurre demi sel tres froid -1 petit oeuf battu -Un peu de lait Pour la garniture -Un pot de mincemeat (dans tous... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Rhubarb & Strawberry Cobbler

Pour se mettre à l'heure anglaise...et profiter de l'odeur divine de la rhubarbe, doucement compotée avec quelques fraises bien dodues....hummm! Le tout surmonté d'une pâte à scones et voilà un joli gratin de fruits à déguster tiède, avec une boule de glace, ou froid, avec un peu de crème fouettée et un bon thé au lait pour une verison "cream tea".   Pour 4 personnes: -5 belles tiges de rhubarbe -250g de fraise  -160g de sucre en poudre -1 jaune d'oeuf -50g de yaourt -110g de farine -2cc de levure chimique -40g... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Fish Pie Saumon & Aneth

Un plat "very british" à servir dans un grand plat à gratin...en laissant chacun plonger sa cuillère dans la préparation encore fumante...à accompagner d'une belle salade et d'un verre de vin blanc sec.   Pour 4 personnes: -1 oignon  -2 carottes  -1 petit poireau -Quelques branches d'aneth fraiche -20g de beurre -2CS de farine ou de maizena -150ml de lait+100ml d'eau -200g de poisson blanc+200g de saumon -Le jus d'1/2 citron -6 pommes de terre moyennes -Sel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Eplucher... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Hot Cross Buns

De petites brioches aux accents British à temper dans une tasse de thé noir...Ajoutez un nuage de lait et vous vous y croirez! Pour 8-10 briochettes: -1 sachet de levure de boulanger deshydratée -1CS de sucre -60ml d'eau tiède -400g de farine -40g de sucre -1cc de canelle en poudre -1cc de gingembre en poudre -120g de raisins secs -40ml de lait -50g de beurre -1 oeuf Pour les croix: -80g de farine -40ml d'eau Placer la levure, l'eau et 1CS de sucre dans un saladier et laisser reposer environ 5 minutes. Ajouter la... [Lire la suite]
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15 février 2012

Poppy seed scones ou...scones aux graines de pavot de Betsa

En feuilletant un "vieux" magazine anglais avant de l'envoyer au "recyclage", j'ai avisé cette recette de scones qui m'a bien plu parce qu'elle se fait sans oeufs et utilise du "buttermilk" dit autrement du lait Ribot qui fait partie de mes ingrédients fétiches!C'est très rapide à faire et on peut bien sûr s'empresser de déguster ces scones dès leur sortie du four avec un peu de beurre et/ou de confiture...                           Ingrédients pour 10... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Blueberry pancakes...pour bien commencer le week end

Une divine odeur de crêpe qui se répand dans la maison...j'ouvre un oeil....le réveil n'a pas sonné...humm, M. Célaie est aux fourneaux. J'entrevois une belle pile de pancakes dans la cuisine: que demander de plus pour bien commencer le week end? Pour 8 à 10 pancakes aux myrtilles: - 140g de farine - 1/2 oeuf battu - 230 ml de lait à température ambiante - 5g de jus de citron - 10g de beurre - 12g de sucre -2 g de bicarbonate de soude -1/2 sachet de levure -2g de sel -60g de myrtilles (surgelées) Mélanger le lait et le... [Lire la suite]
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