Célaie &amp; Betsa

Bouchées fondantes à l'aubergine

Une envie de petites choses à grignoter dans mon frigo pour les soirs de flemme...et des jolies aubergines du marché qui me font de l'oeil ...Avec tout ça j'improvise une recette de Valérie Cupillard, en transformant un pain d'aubergine aux flocons de...

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Tags: Légumes, Apéro dînatoire

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23 septembre 2008

Canneloni de poivron, "rillettes" de thon toutes légères

Après la sphérification et les petites billes de « caviar », me voilà repartie dans mes expérimentations au agar! Cette fois je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site « cuisine moléculaire » : http://www.cuisinemoleculaire.com : un cannelloni...

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Tags: Agar, Fraîcheur, Léger, Légumes, Apéro dînatoire

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20 septembre 2008

Cote de porc "Comme une tarte aux pommes"

Une recette sucrée salée pour cuisiner la viande de manière un peu originale. La compote de pomme permet d'avoir une viande moelleuse à souhait.Servir avec un bon petit gratin...hummmm Pour 2 pers. 2 côtes de porc 2 pommes Granny 1 gousse d’ail 1 échalote...

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15 septembre 2008

Velouté douceur: courgette, laitue, ricotta

Une courgette seule au fond de mon frigo, un reste de salade qui a plutôt mauvaise mine, un peu de ricotta...et une envie de douceur, comme une dernière caresse d'été. Je mélange le tout et j'obtiens...un délicieux velouté très frais grâce au goût "végétal"...

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Tags: Léger, Réconfortant, Légumes, Soupe

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13 septembre 2008

Daurade panée au sésame, confit de tomates et polenta

Une recette inspirée du site "Bon Appétit bien sûr" mais bidouillée à ma façon comme toujours. J'ai beaucoup aimé le poisson pané aux graines de sésame qui s'alliait très bien au goût prononcé du confit tomates olives. Par contre mes frites de polenta...

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12 septembre 2008

Un ti diamant

Un grand merci à Marie Chantal http://www.recettesmc.canalblog.com/ d'avoir pensé à nous en nous envoyant ce joli diamant. A notre tour de décerner ce super prix à 7 fabuleux blogs qui le méritent beaucoup et qui ne l'auraient peut-être pas encore reçu....

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11 septembre 2008

La sphérification…Histoire d’une grande fille qui joue avec la nourriture

Retours d’Angleterre, retours de vacances… ça y est c’est la rentrée …mais avant de reprendre les choses sérieuses profitons encore un peu de l’été pour s’amuser. Et voilà que je me lance dans la « sphérification » technique inventée par Ferran Adrià,...

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Tags: Agar, Léger, Chic, Apéro dînatoire

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5 septembre 2008

Muffins "Berry nice"

J'ai mis de côté quelques belles mûres ramassées en Bourgogne les jours derniers en vue de la gelée que je fais tous les ans et j'ai réalisé ces muffins aux baies (berries en anglais!).Eh oui, encore une recette de Muffins! Ingrédients pour une dizaine...

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Tags: Fruits, p'tit dej

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1 septembre 2008

Smoothie courgette-chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme

Les vacances se terminent en douceur...Certaine sont sous le soleil pour quelques jours encore....Voici notre recette proposée sur le site de 750g pour le concours "Courge jet set". Bonne rentrée à toutes et à tous! INGREDIENTS Pour 4 personnes Pour le...

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Tags: Agar, Chic, Légumes, Apéro dînatoire

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14 août 2008

Comme un fraisier : Gelée de miel et basilic au vinaigre, crème citronnée et coulis

Un dessert à préparer pour l’arrivée de Polaie à Newcastle, des jolis petits verres dans mon placard et des fraises (anglaises) divinement bonnes dans mon frigo...et voilà que sont nées ces petites verrines aux parfums d’été. Je n’avais encore jamais...

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Tags: Agar, Chic, Fruits

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