chic - Célaie & Betsa

Eclairs chocolat-passion

Un glaçage très fort en chocolat , une crème pâtissière aux fruits de la passion : un mariage tout en finesse pour garnir éclairs, religieuses et autres pâtes à choux. Pour 4 éclairs: Pour la pâte à choux: -75g de farine -75ml de lait -50ml d'eau -2 oeufs...

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Tags: Chic, goûter, chocolat

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14 février 2013

Tartare d'huître, jus de laitue

Parce que les émissions du petit écran ne sont pas toutes mauvaises ...j'avoue qu'en ce moment, j'ai un (gros) faible pour celle du lundi soir! En voyant le talent et la créativité de ces jeunes chefs, je me dis, chaque fois, que la cuisine, c'est simplement...

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Tags: Léger, Chic, Légumes, Apéro dînatoire, Soupe, glutenfree

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7 février 2013

Gnocchis aux Panais

Vus chez Beau à la Louche , ces jolis gnocchis m'ont tout de suite tapé dans l'oeil: goût subtil de panais , texture ferme et fondante, sans oublier le petit bouillon crémeux qui va avec....Hummmm, voilà une belle idée pour une entrée chic....ou un plat...

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Tags: Réconfortant, Chic, Légumes

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24 décembre 2012

Macarons au foie gras

Parce qu'il n'y a pas de jour meilleur que le 24 décembre pour tester les macarons au foie gras ...et parce que les macarons sucré-salé, c'est simplement divin...let's party ! Pour une qunizaine de macarons: Pour les coques: c'est ici Quand les macarons...

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Tags: Chic, Macarons, Sucré-salé

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16 décembre 2012

Pigeon rôti aux raisins, oignons confits et légumes racines

Une recette d'hiver pour préparer les fêtes , à adapter selon vos envies: en remplaçant les pigeons par des cailles,les raisins par des cerises en conserve, les oignons confits par un chutney de figue, les légumes racines par une purée à la truffe...humm,...

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Tags: Réconfortant, Chic, Sucré-salé, glutenfree

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25 novembre 2012

Tiramisu léger aux framboises, pralines roses et champagne

Des framboises , un doigt de champagne, quelques brisures de praline ...ces jolies verrines toutes roses trouveront parfaitement leur place sur les buffets de fête...sans vous empêcher de rentrer dans votre petite robe noire! Pour 4 verrines: -300g de...

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Tags: Léger, Chic, Fruits, girly

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3 novembre 2012

Macarons aux fraises Tagada

Une séance de macarons "mère-fille" plus tard...et voilà des macarons tous roses aux airs régressifs... selon Betsa. Pour une douzaine de macarons: Pour les coques: Recette ici. Ajouter une pincée de colorant rouge ou rose en poudre, avant de macaroner....

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Tags: Chic, girly, Macarons

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28 juillet 2012

Espuma de petits pois, chips de bacon

Mousseux, onctueux et tout frais ...une petite douceur, version salée, qui trouvera sa place sur toutes les tables de l'été ! Et bien sûr, la version "crème", servie très froide, est également délicieuse , si vous n'avez pas de siphon. Pour deux très...

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Tags: Chic, Légumes, glutenfree

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20 juillet 2012

Macarons Chocolat & Piment d'Espelette

Définitivement la recette livrée lors d'un atelier macarons entre filles est magique=inratable! Version c hocolat & piment cette fois-ci, avec une pointe de sel dans la ganache...et voilà, ils sont deja tous mangés! Pour une douzaine de macarons: Pour...

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Tags: Chic, Macarons, chocolat

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10 juillet 2012

Velouté glacé de fèves, chèvre et ciboulette

Une petite soupe rafraîchissante concoctée par Betsa, à préparer en version mini pour un cocktail ou dans un gros verre à whisky pour une version "entrée d'été". Ingrédients : 1kg de fèves fraîches 30 cl de bouillon de légumes (cube par exemple) 4 pincées...

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Tags: Léger, Chic, Légumes, chèvre, Soupe, glutenfree

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