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Gateau de ricotta citronné

Un petit entremets sympa à base de ricotta dont la consistance « mousseuse » à souhait en bouche nous a tous bien plu. C’est sûrement proche de la fiadone corse qui, elle, est à base de brousse. Ingrédients: 500g de ricotta 4 œufs 120g de sucre 1 CS de...

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Tags: Léger

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13 décembre 2010

Moelleux Coing et Amande de Betsa

Voici une recette largement inspirée de celle de Clotilde du blog Chocolate and Zucchini, qui permet d’utiliser le surplus du levain que l’on « nourrit » consciencieusement toutes les 24H quand comme moi, on a attrapé le virus du pain maison au levain...

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Tags: p'tit dej

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3 décembre 2010

Sur un air Québécois: Burger Cranberries, Sirop d'Erable et Blinis de Sarrasin

Une idée au masculin, une réalisation au féminin...décidément, en ce moment, la cuisine se fait à quatre mains à la maison!Un plat d'hiver qui réchauffe , des saveurs sucré-salé,de bons blinis au sarrasin qui font office de pain et des légumes rôtis pour...

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Tags: Réconfortant

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13 avril 2011

Cake poire, navets et parmesan

Une association sucré -salée qui fonctione à merveille...à tester aussi avec du panais à la place des navets ou de la feta pour remplacer le parmesan! A accompagner d'une salade de saison ou à servir sous forme de bouchées, pour l' apéritif . Pour 4-6personnes...

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Tags: Apéro dînatoire

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30 octobre 2010

Blanquette de saumon à la citronnelle

Un plat qui mijote...et qui embaume la maison de parfums exotiques ! La citronnelle apporte une touche d'acidité qui se marie très bien avec le saumon , le tout dans un plat tout doux et crémeux à la saveur de coco . A parsemer de coriandre fraîche et...

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Tags: Réconfortant

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21 mars 2011

Pesto de pistache et fanes de radis

Pour accompagner un plat de pâtes ou à tartiner sur des toasts grillés,à l'apéro, le pesto de Betsa ne manque pas de piquant...à vous de choisir votre version: Fanes de radis - pistaches ou ail des ours -pignons! Pour 1 petit pot de pesto: - 1 bouquet...

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Tags: Apéro dînatoire

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2 juin 2010

Coffee cheese cakes

Des petites bouchées toutes légères , aériennes, à deguster très fraîches avec une belle boule de glace vanille pour un dessert gourmand et sans complexes ! Pour 6 coffe cheese cakes: - 200g de fromage blanc - 50 g de café refroidi - 60g de sucre - 25...

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Tags: Léger

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18 janvier 2011

Mijotons...un Bourguignon

Quoi de plus appétissant qu'un plat qui mijote sur le feu...et qui répand sa bonne odeur dans toute la maison? Le Bourguignon a tout bon pour réchauffer l'hiver:une viande longuement " compotée " dans un mélange de vin rouge et d'aromates...à préparer...

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Tags: Réconfortant

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7 août 2010

Gourmandise d'abricots, Nuage crémeux au chèvre, Speculos

Une corbeille d' abricots très très murs, une envie de dessert simple et gourmand...j'opte pour une valeur sûres une compotée de fruits, une chantilly au petit goût de chèvre et des speculos ! Un petit dessert de saison à faire varier à l'infini en remplaçant...

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Tags: Fruits

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18 novembre 2010

Sweet sushis: Mangue, Coco, Citron

Pour un repas "total sushi", pour accompagner une tasse de thé japonais ou simplement pour un dessert gourmand et léger...de jolies bouchées colorées qui marient la douceur de la coco, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron. Pour une quinzaine...

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Tags: Léger

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9 novembre 2010

Roulé au potimarron selon Betsa

Un joli roulé tout orange arrosé de fleur d'oranger , une fourrage gourmand à la crème pâtissière ...décidément le potimarron nous joue des tours et s'invite même au goûter ! Pour un roulé: Biscuit: - 500g de purée de potimarron - 200g de farine- 150g...

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Tags: Légumes

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18 octobre 2010

Steak and kidney pie de Betsa

Very British ...et parfait pour la saison!Un tourte fumante très réconfortante...qui remet les abats au goût du jour même parmi les plus réticents ! Pour une tourte (6 personnes): Pour la pâte: 300g de farine 7g de beurre coupé en cubes 70g de fromage...

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Tags: Réconfortant

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6 octobre 2010

Pain d'épices extra moelleux de Betsa...Avec ou sans gluten

Voici la recette de « mon » pain d’épices que je réalise régulièrement ainsi que sa version sans gluten testée récemment et qui donne un résultat satisfaisant . Ingrédients : -250g de miel -250g de farine de blé ou alors 125g de farine de riz complète+100g...

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Tags: p'tit dej

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12 septembre 2010

Tropézienne selon Betsa

On (ré)vise ses classiques...et on se régale de cette tarte moelleuse, fourrée d'une crème vanillée fondante et aérienne..une recette inspirée d'une leçon "filmée" de Christophe Felder...à faire et à refaire! Pour 1 tarte (4 à 6 gourmands):Pour le levain:-50g...

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Tags: goûter

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21 juillet 2010

Coeur de Boeuf Aller-Retour, Frites de Tomate Ananas et Espuma de ketchup

Un steak "saignant"...de Cœur de Bœuf ...des frites de tomate ananas...à tremper dans un espuma de ketchup : une version revisitée du steak frite où la tomate devient la star de l'assiette... pour ma participation au concours Tomato Fiesta de 750g. Pour...

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Tags: Légumes

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14 juillet 2010

Gâteau Poivron et Mozzarella di Buffala de Philippe Conticini

Une petite merveille extra fondante et pleine de saveurs pour l'apéro...inspirée de"Tentations" de Conticini. Le petit goût légèrement sucré de ce gâteau se marie à merveille avec un jambon sec, quelques copeaux de fromage de brebis ou une bonne tapenade...

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Tags: Apéro dînatoire

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21 juin 2010

Nonettes à l'orange...selon Betsa

Recette inspirée des archives d’Eryn…Avec le temps automnal de ces jours, on apprécie ce genre de gourmandise réconfortante . On aimerait pourtant bien déguster des sorbets aux fruits, par exemple ! Pour une dizaine de nonnettes : 250g de farine 60g de...

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Tags: p'tit dej

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7 juin 2010

Polenta crémeuse aux fèves...selon Betsa

Voici une recette alliant céréale (le maïs en l’occurrence) et légumineuse (fèves) que l’on peut par exemple consommer en plat principal le soir. Elle est inspirée d’une recette du dernier magazine « Saveurs » où la polenta est associée aux petits pois...

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Tags: Légumes

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14 février 2010

Oeufs à la neige selon Anne Sophie Pic: Petit dessert gourmand et mousseux à l'écume de fruits

Encore dans ma période "aérienne"...toujours mon petit siphon sous la main (mais pour cette recette, on peut très bien s'en passer!!)...et un coup de coeur pour ce dessert "revisité d'Anne Sophie Pic. Le plus étonnant? Tout se fait au micro onde....bref...

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Tags: Chic

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30 mai 2010

Les recettes de Betsa: Tarte aux blettes, crème et lardon...un peu comme une flammekueche

Une autre version de la tarte aux blettes ...cette fois salée et largement inspirée d’une recette du dernier numéro de Saveurs sur lequel j’ai trouvé beaucoup d’idées originales et variées! Préparation : 15mn. Cuisson : 30mn. Pour 4 personnes Ingrédients...

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Tags: Légumes

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16 décembre 2009

Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron

Après la version tartare , voici la version flambée (et oui, en ce moment les St jacques et moi on est très copines....j'aime tellement leur texture fondante et leur goût iodé unique!). Le whisky apporte une note ambrée et chaude...à marier avec une purée...

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Tags: Chic

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23 avril 2010

Punch coco de Betsa

Une petite recette sympa pour faire venir l’ été ! Celle du punch coco des îles… Recette pour 2 bouteilles de 75 cl environ : 1 boîte de lait concentré sucré 1 boîte de lait de coco 1 boîte d’eau 3 boîtes de rhum blanc Epices au choix : vanille, cannelle,...

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Tags: Apéro dînatoire

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17 mars 2010

Beaucoup de gourmandise, un petit air rétro: Omelette Norvegienne selon Betsa

Voici une recette très à la mode par le passé mais qui est encore d’actualité ! Un beau gâteau d’anniversaire pour les 22 ans de Paul ! La génoise (peut être fait la veille) Ingrédients : -4 œufs -120g de sucre en poudre -90 g de farine+ 1 C.S. -30 g...

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Tags: Chic

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15 septembre 2009

Tomates confites à la vanille et au romarin...d'après le livre préféré de Betsa

Voici la recette des tomates cerises confites à la vanille et au romarin, inspirée de ce livre que je lis et relis bien souvent ! « Le petit Larousse du potager ». J’ai accompagné cette gourmandise de céteaux grillés et de pommes de terre sautées tout...

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Tags: Légumes

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1 février 2010

La suite des recettes de Betsa: Sablés crousti-fondants de pistache à la farine de riz

De jolis sablés tous fondants pour accompagner une boule de glace vanille ou quelques fruits frais. Et si le coeur vous en dit, vous pouvez remplacer la pistache par de l'amande, de la noisette et décliner ces sablés à l'infini! Pour une dizaine de sablés:...

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Tags: p'tit dej

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