Articles populaires – Célaie & Betsa

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Framboises, Gelée légère au romarin et Crème à la vanille

Une petite gelée toute fraîche qui sent le romarin , une crème à la vanille onctueuse à souhait.... idéal pour sublimer de belles framboises rapportées du marché. A sevir avec un macaron à la vanille, des financiers ou quelques sablés croquants. Pour...

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6 mars 2011

Petit épautre, encornets et bacon fumé

Une recette pleine de soleil , qui a convaincu M. Célaie que le petit épautre , ça pouvait être bon...très bon même!Une idée piquée dans le petit dernier de Jean Sulpice , "Cuisine en famille", où se mêlent à merveille la fraîcheur des encornets et la...

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29 mai 2014

Le Clafoutis: Cerise & Amande

Le clafoutis :celui qui marque le début des beaux jours , des repas sur la terrasse, des soirées à rallonge...et des bonnes grosses cerises bien juteuses que l'on avale, l'une après l'autre, jusqu'à ce ce que l'on découvre que le grand saladier qui en...

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14 janvier 2014

Des idées pour 2014...Best of 2013

Si, si, il est encore temps de vous souhaiter une très bonne année 2014 ...pleine de gourmandise et de decouvertes culinaires! Et pour bien commencer l'année, revenons sur le meilleur de 2013 ...vous savez, ces petits plats au gout de "reviens-y" qui...

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23 décembre 2013

Bûche toute légère: Chocolat Noir & Chantilly de Coco

Une jolie decouverte: la chantilly de coco . Extra simple (Une boite de lait de coco, un bon fouet..et le tour est joué!), une texture aérienne à souhait et un petit gout de coco à tomber....humm, difficile de ne pas plonger discrètement la cuillère dans...

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14 avril 2008

Pour la blogsphère

Voici quelques petites photos pour notre participation à la blogsphère... http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/01/20/7009926.html Alors pour commencer: Montpellier C'est là où je fais mes études (Célaie) et où je profite tous les jours...

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30 novembre 2012

Eclairs au Pesto d'ail des ours, Chèvre et Courgette

Pour un apéro chic ou une entrée choc , ces éclairs salés sont merveilleux accompagnés d'une coupe de champagne ou d'un verre de blanc, Chablis, Alsace...Cette recette participe au concours " Sacla Chef "... alors n'oubliez pas de voter ! Pour 12 éclairs:...

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25 mai 2012

Sultana and caraway biscuits by Betsa ou cookies aux raisins secs et aux graines de carvi

Encore une recette de cookies tirée de ma petite "bible" des gâteaux et desserts anglais "200 cakes and bakes" ramené récemment d'une escapade à Londres..le cumin apporte une note très originale qui m'a conquise! Pour 14 cookies : Ingrédients : 200g de...

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3 décembre 2011

Cadeau gourmand: Lemon Curd

Parce qu'une petite douceur offerte dans un joli pot fait toujours plaisir, parce que le lemon curd, c'est irresistible et parce qu'on peut en faire mille desserts...j'adore! Marié à un peu de faisselle, voilà un dessert divin et simplissime, à moins...

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26 septembre 2011

Concours Tupperware...le père Noël est passé en avance cette année!

En me promenant sur le blog de Khala que je vous invite à visiter, il y a de cela quelques jours, j’ai tenté d’être sélectionnée parmi les 50 blogueurs tirés au sort pour participer au jeu concours organisé par Tupperware pour fêter ses 50 ans d’existence...

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9 novembre 2009

Apéritif destructuré et design culinaire au MIAM

C'est en lisant la note de Lavande sur son incroyable expérience culinaire au MIAM (Musée International des Arts Modestes de Sète) que je suis allée faire un petit tour sur le site de ce musée pas comme les autres...et c'est aussi comme ça que je me suis...

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4 novembre 2011

Biscuits Maison au Citron

Des biscuits "frappés" maison grâce au joli tampon de Betsa. Trempés dans du thé chaud , leur petit goût de citron est doucement sublimé ...à moins que vous les préfériez aux épices , en ajoutant une pincée de cannelle ou de gingembre? Pour 15-20 biscuits:...

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17 septembre 2011

Variations autour de la crème pâtissière (1): Tarte Citron-Gingembre

Des oeufs , du sucre, du lait..une pincée de farine...tellement simple, tellement gourmande , la crème pâtissière est une base indispensable pour réaliser de jolis desserts avec un minimum d'ingrédients. Premier exemple avec cette tarte citron- gingembre...

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26 août 2011

Rochers Coco...simplement gourmands

Trois ingrédients , quelques minutes: pas plus simple que cette recette pour préparer de jolies petites mignardises à servir à la fin d'un repas...ou à offrir dans une jolie boîte. Pour environ 15 rochers: - 2 oeufs - 150g de sucre - 225g de poudre de...

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18 juin 2011

Batonnets glacés rhum-pavot

Détournement d'une recette de parfait glacé ...je remplis mes empreintes à muffins, je plante un baton dans chaque glace....miam, c'est tout frais, c'est crémeux et, accompagné d'un cannelé et d'une compotée d'abricots, c'est un joli dessert pour profiter...

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24 septembre 2010

Un samedi pluvieux...ou déclinaison autour du lait ribot selon Betsa: Scones

Lorsque j’ai fait mes courses, j’ai acheté un litre de lait Ribot en me promettant pour une fois de l’utiliser à la confection de pains ou de gâteaux avant qu’il ne soit purement et simplement « englouti » par…les uns ou les autres…Voilà, c’est chose...

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30 janvier 2011

Pâte à choux "inratable" de Betsa

Voici une recette inratable de pâte à choux à décliner sous la forme de choux à la crème, profiteroles éclairs, gougères en version salée...pour remédier aux dernières déceptions de Célaie en la matière ! Ingrédients pour une quinzaine de choux : 125g...

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22 janvier 2011

Madeleines matcha, chèvre et miel

Et si le dessert prenait la place de l'entrée...et vice versa? Une idée piquée dans le dernier "Elle à Table",parfaite quand on adore le sucré...mais qu'on déteste de "Trop" sucré! Vous l'avez compris, a vous de choisir votre moment pour déguster ces...

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28 août 2010

Poisson en Feuille de Figuier

Un premier essai de maquereau cuit en feuille de figuier m'avait beaucoup plu: une chair fondante, un petit goût de figue très gourmand et une jolie papillote verte à ouvrir sur l'assiette! Le deuxième essai avec des filets d'églefin m'a convaincu...définitivement...

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16 novembre 2010

Crème de Chataîgne Ardéchoise ...selon Betsa

Une recette de saison ... qui comble de bonheur les gourmands! Seule ombre au tableau: le temps qu'il faut passer pour préparer une demi-douzaine de pots . Je me suis inspirée d'une recette d' Irisa , blogueuse ardéchoise , rencontrée l'an dernier aux...

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14 novembre 2010

Filet mignon au lait infusé à la verveine

Une recette d'un ancien numéro de "Régal" qui me faisait de l'œil depuis quelques temps déjà. Intriguée par cette cuisson "au lait", je décide de me lancer. La viande cuit longuement dans un bouillon de lait , une délicieuse odeur de verveine de répand...

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22 décembre 2009

Très... Fondant au chocolat

Chocolat et.. Potiron ???Oui mais bien caché, promis, personne ne s'en apercevra...juste vos papilles qui vous diront que ce gateau est moelleux, fondant à souhait...sans doute plein de beurre...et bien non, justement, le potiron est là pour le remplacer!...

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1 septembre 2010

Cannelés

Premier essai avec une recette piquée sur l'excellent livre de pâtisserie de mon fréro...résultat: une texture caramélisée à l'extérieure, fondante à l'intérieure...et un goût intense de vanille...autant dire que ces petites gourmandises ont eu une durée...

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21 mai 2010

Saltimbocca de rouget, tomates en aigre doux et couscous

Une version revisitée des fameux "Saltimbocca" italiens où le fondant des filets de rouget se marie à merveille à la force du jambon serrano .A accompagner d' une salade de tomate toute fraîche avec une touche de miel et de balsamique, quelques graines...

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25 août 2010

Flan crémeux du fréro...comme à la boulangerie

La tarte au flan ...c'est un peu mon péché mignon, la gourmandise qui me fait craquer devant une boulangerie! Mon fréro a profité de nos goûters de vacances en famille pour en préparer une digne de ce nom, crémeuse à souhait, avec une pâte brisée divine...

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