Articles populaires – Célaie & Betsa

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Aigre doux de potimarron, menthe croquante

Un petit air de chutney , un goût de menthe tout frais....cette recette toute simple m'a tapé dans l'oeil dans le dernier Elle à Table...un idée originale et pleine de saveur pour cuisiner la courge ...A servir sur avec de la graine de couscous parfumée...

Posté par celaie à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Léger, Légumes

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13 août 2009

La Brioche...selon Betsa

Voici une recette qui donne d’excellents résultats ; depuis bien une quinzaine d’années d’essais divers et variés, je reviens vers la recette des frères Roux qui se trouve dans leur ouvrage intitulé : « LA PATISSERIE DES FRERES ROUX » que je recommande...

Posté par celaie à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: p'tit dej, boulang'

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22 janvier 2010

Panacotta matcha, fruits d'hiver

Un entremet tout doux, où le goût du thé matcha est mis en valeur par la texture crémeuse du panacotta ...A déguster avec une tuile ou des petits biscuits pour un contraste "fondant/craquant"! Pour 4 personnes: - 250 ml de crème fleurette(15 ou 30% de...

Posté par celaie à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, girly

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3 janvier 2010

Tartelettes matcha chocolat...soyeuses

Encore du chocolat ....il faut bien ça pour oublier que c'est déjà la fin des vacances et que demain....c'est reparti! Cette jolie gourmandise toute douce et légère (grâce au tofu soyeux) est inspirée d'une recette de Laurence Salomon. La pâte au thé...

Posté par celaie à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Réconfortant, girly

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19 décembre 2009

Scottish Coffee de Mr...boisson TRES chaude pour Grand FROID

Et oui en ces temps de Grand Froid un bon café Très Très Chaud est plus que le bienvenu...et quand M. Célaie le fait avec quelques gouttes de bon whisky écossais , le tout recouvert d'un nuage de chantilly tout doux, c'est juste...parfait! A accompagner...

Posté par celaie à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Réconfortant, Chic

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14 décembre 2009

English muffins de Betsa

Cette recette est inspirée largement de celle de Gontran Cherrier ; elle était destinée à…Paul(le fréro!) et Célaie qui se souviennent du « temps » où ils appréciaient ces muffins au p'ti dej, en provenance directe...du supermarché ! Ces muffins anglais...

Posté par celaie à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: p'tit dej, british

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21 février 2009

Ceviche tout frais au citron vert

En ce moment je suis complétement accro au poisson cru..alors pour changer un peu des suhis, makis etc...voici une petite recette pleine de fraicheur originaire du Pérou Pour 4 personnes: - 4 beaux filets de daurade - 2 citrons verts - 3 CS d'huile d'olive...

Posté par celaie à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraîcheur, Léger

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6 novembre 2009

Tarte aux noix de Betsa

Une tarte paratgée lors du pique nique des Journées Gourmandes de Vaison. La saveur de la noix est sublimée par une pointe de rhum (Le petit secret de Betsa)...A déguster sans modération! Un petit clin d'oeil à Tiusha pour ses photos! Ingrédients : -Pour...

Posté par celaie à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goûter, noix

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2 décembre 2008

Cheese cake aérien et "miroir" de fruits rouges

Le cheese cake, c’est le gâteau idéal pour un anniversaire…même si certains râlent qu’on en fait très souvent…mais c’est tellement boooonnn ! Cette fois c’était un gâteau fait à quatre mains entre Betsa et moi…et comme toujours nous n’avons pas pu nous...

Posté par celaie à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Réconfortant

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8 octobre 2009

Pains Ciabatta de Betsa

Un peu lassée des pains « MAP », je suis revenue au pétrissage traditionnel, enfin pas tout à fait puisque j’utilise le robot KitchenAid pour ce faire ! En attendant de me lancer dans la grande aventure de la fabrication d’un levain, j’ai commencé par...

Posté par celaie à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: p'tit dej, boulang'

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23 août 2009

Merveilleuse glace à la banane et les muffins au citron de Mr.

Qui a dit que les hommes ne savaient pas cuisiner? Le mien est un spécialiste des muffins : pendant que je passe des semaines à trouver une recette qui me va bien,lui, fait en une fois des muffins moelleux, légers, fondants... et pour accompagner ces...

Posté par celaie à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraîcheur, Fruits

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4 mai 2009

Moelleux de poisson et poireaux

Un avant goût de l'été et des pique-nique en pleine nature...Vive les longs week ends de Mai en famille! Ce cake s'inspire d'une recette trouvée sur le site des surgelés Picard que je vous invite à aller visiter ; non, je ne fais pas de pub particulière...

Posté par celaie à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Apéro dînatoire

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24 mars 2009

Pastilla de Guiness beef stew

Une recette imaginée par Betsa pour le concours de 750g de ce mois sur le boeuf.Un plat typique de l’Irlande revisité à la Marocaine : les feuilles de bricks apportent une note croustillante au moelleux du bœuf qui se la joue sucré- salé aux côtés des...

Posté par celaie à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Réconfortant, british

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24 janvier 2009

Saumon en tartare...selon Oli

Et oui aujourd'hui c'est une petite recette de mon chéri qui s'est emparé de la cusine pour faire ce délicieux tartare plein de fraîcheur...humm Pour 6 "pièces de tartare": Pour les blinis: - 60 g de farine - 1 oeuf - 80 ml de lait - 1 CS de froamge blanc...

Posté par celaie à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Apéro dînatoire

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26 novembre 2008

Espuma léger de wasabi en verrine fraîcheur

Depuis que j'ai découvert les mousses à bases de fromage blanc et de blanc d'oeuf, je les décline à toutes les sauces: tiramisu, bavarois....et pourquoi pas dans mon siphon? Une petite touche de wasabi pour assaisonner tout ça...et pssshit sur ma verrine...

Posté par celaie à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Apéro dînatoire

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27 septembre 2008

Bouchées fondantes à l'aubergine

Une envie de petites choses à grignoter dans mon frigo pour les soirs de flemme...et des jolies aubergines du marché qui me font de l'oeil ...Avec tout ça j'improvise une recette de Valérie Cupillard, en transformant un pain d'aubergine aux flocons de...

Posté par celaie à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Apéro dînatoire

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5 septembre 2008

Muffins "Berry nice"

J'ai mis de côté quelques belles mûres ramassées en Bourgogne les jours derniers en vue de la gelée que je fais tous les ans et j'ai réalisé ces muffins aux baies (berries en anglais!).Eh oui, encore une recette de Muffins! Ingrédients pour une dizaine...

Posté par celaie à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits, p'tit dej

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7 août 2008

Sorbet aux griottes de Betsa

Ingrédients : 500g. de griottes surgelées, 1 C.S. de jus de citron, 2 C.S. de Guignolet (apéritif à la cerise) ou alors de la liqueur de griotte, 100g. de sirop de canne légèrement tiédi Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et bien mélanger....

Posté par celaie à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraîcheur, Fruits

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22 mai 2008

Mini pains d’épices au cœur d’oignon

L’oignon est l’allié de nos plus belles recettes et pourtant il est tellement peu mis à l’honneur….alors il est temps de lui rendre ses lettres de noblesse à l’occasion du « légume vedette » de Lavande (Lignes et Papilles).Personnellement j’adore les...

Posté par celaie à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Apéro dînatoire

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31 mars 2008

Les rochers coco façon Rafaello

J’ai trouvé cette recette sur un blog mais alors impossible de retrouver lequel, alors si l’auteur se reconnaît, il faut me faire signe. J’ai trouvé ça super beau, original et surtout j’ai été épatée par la simplicité de la recette…alors j’ai essayé…la...

Posté par celaie à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, girly

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25 mars 2008

Les naans d’Eryn…carotte-brousse

J’ai trouvé cette recette de naans en me baladant sur le blog d’Eryn…et ça tombait bien puisque j’avais un pique-nique à préparer pour vendredi soir…et voilà que je me lance dans les naans, en remplaçant la garniture « à la grecque » d’Eryn par un mélange...

Posté par celaie à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Réconfortant, Légumes

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6 décembre 2009

Crème poire panais, pointe de curry

Des heures et de heures à feuilleter des livres de cuisine, à les lire, les relire et les relire encore...je ne m'en lasse pas! Et parfois je m'arrête sur une saveur, une association de goûts que je n'avais pas encore remarquée (comme quoi, ça vaut le...

Posté par celaie à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Légumes

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7 avril 2011

Oranges justes poelées, mousse et croustillant d'avoine

Un dessert plein de fraîcheur et de légéreté ...réalisé en quelques minutes. Les flocons d' avoine , torréfiés et caramélisés apportent une une jolie note croquante, parfaite pour accompagner la mousse onctueuse, légèrement épicée, et les oranges , juste...

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Tags: Léger, Fruits

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25 octobre 2010

Blueberry pancakes...pour bien commencer le week end

Une divine odeur de crêpe qui se répand dans la maison...j'ouvre un oeil....le réveil n'a pas sonné...humm, M. Célaie est aux fourneaux. J'entrevois une belle pile de pancakes dans la cuisine: que demander de plus pour bien commencer le week end ? Pour...

Posté par celaie à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: p'tit dej, british

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7 mai 2013

Fish Pie Saumon & Aneth

Un plat "very british" à servir dans un grand plat à gratin...en laissant chacun plonger sa cuillère dans la préparation encore fumante ...à accompagner d'une belle salade et d'un verre de vin blanc sec. Pour 4 personnes: -1 oignon -2 carottes -1 petit...

Posté par celaie à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Réconfortant, british

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