Articles populaires – Célaie & Betsa

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Lieu noir poêlé sur lit de panais, caramel de balsamique, fagot de haricots au lard grillé

Voilà une recette sucrée-salée sympa à servir au cours d’un repas un peu élaboré…Au départ c’était une recette de Betsa qu’elle faisait avec des coquilles St Jacques et que j’ai adaptée…mais vous pouvez toujours la faire avec des coquilles St Jacques...

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8 août 2014

Tielles sétoises

Voici une recette qui fleure bon le Sud et qu'on dégustera avec plaisir comme sur les petites places de Montpellier! Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée toute prête ou faite maison 400g de blancs de seiche 3 oeufs 2 tomates 1 poivron rouge de...

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20 mars 2008

Mais pourquoi mes blancs montent-ils (ou pas ?) ?

Un petit coup de fouet sur vos blancs et voilà une belle mousse ferme qui apparaît …ou qui n’apparaît pas le seul jour où bien sûr vous ne pouviez absolument pas rater votre soufflé parce que vos amis viennent dîner et qu’il ne vous restent que 10 minutes...

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6 août 2011

Sablés au gingembre confit

Tous mignons, un peu piquants , ces petis sablés sont parfaits pour accomapagner une belle coupe de fraise ou pour tremper dans le café ... Pour environ 30 mini sablés: - 160g de farine - 50g de beurre pommade - 100g de sucre - 1CS de alit - 8 pétales...

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10 octobre 2010

Daurade en crôute de sel et d'algues

Une texture très fondante , une chair parfumée et une jolie croûte qui fait son petit effet quand on amène le plat sur la table...Vous l'aurez compris,cette cuisson en croûte de sel m'a beaucoup plu! Ultra simple et rapide, je crois qu'elle va bientôt...

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28 avril 2010

Tourte aux blettes sucrée...comme à Nice

Voici LA recette pour faire manger des légumes même à ceux qui soi-disant "n'aiment pas ça"....et varier du traditionnel gratin blettes-béchamel (ah? vous aussi vous en avez marre de celui-là???!!!). La pâte à l'huile d' olive est un délice et la blette,mélangée...

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30 septembre 2009

Soufflé avocat chocolat...pour mettre du vert au dessert!

Ca y est fini le stage, la mini cuisine de studio...je retrouve enfin mon petit monde à moi, avec une cuisine encore plus belle et un superbe four...alors c'est parti pour une nouvelle année pleine d'expériences culinaires! Et pour commencer: les soufflés!J'avais...

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29 janvier 2009

Plats

Un peu de mer....Poisson Rouget juste poelé sur tuile de noisette aux asperges, blé crémeux aux noisettes Encornets au risotto, pesto de roquette Sashimi de maquereaux en marinade sucré-salé Pavé de saumon moelleux, mousseline de carottes nouvelles et...

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11 octobre 2009

Un très beau cadeau et un gros coup de cœur : Repas à l’Octopus à Béziers

Pour commencer, un grand merci à toute l’équipe de 750g et particulièrement à Chef Damien qui m’ont offert ce superbe cadeau à l’issu du concours « Passion poisson ». Nous avons été reçu comme des rois, verre de champagne pour commencer et de très bons...

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22 mai 2009

Encas pour gourmande pressée...et sans four

Un p'tit déj à préparer pour le départ en week-end...mais pas beaucoup de temps et surtout...pas de four. Alors j'ai testé: le gateau au micro ondes. Verdict: simple, ultra rapide, la texture est pas trop mal, un peu sèche à mon goût mais je pense qu'en...

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27 avril 2020

PIZZA AUX ASPERGES DES BOIS

En cette période de confinement, nous avons la grande chance d'habiter à la campagne et de pouvoir nous évader une petite heure quasiment tous les jours dans les bois et dans les champs. Nous prenons le temps d"admirer les végétaux au détour des chemins...

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27 janvier 2018

Tourte qui réchauffe: Potimarron & Poireaux

Une bonne grosse tourte fumante & pleine de bonnes choses, inspiree par Marie C. Son petit goût sucré se marie a merveille avec une soupe de marrons ou une salade endives, poires & noix. Pour une tourte (4-6 personnes) -3 oignons -2 gros poireaux -150g...

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5 juin 2016

Charlotte meringuée aux fraises

Joyeux anniversaire Célaie!...Un dessert qui en "jette" mais rapide et facile à préparer! La déco y est pour beaucoup...libre cours à votre imagination! Encore une recette de Marie Chioca..tirée de son livre: "Les secrets de la pâtisserie bio". On peut...

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17 mars 2008

Porc miel- sésame et mousseline de pomme sur lit quinoa-coco

Longue réflexion jeudi soir avant les courses…qu’est-ce que je vais faire dimanche midi comme plat simple et sympa…mon chéri veut de la viande bien sûr…après un petit tour sur mes blogs préférés je trouve une recette sympa de porc miel- sésame chez Eryn…voilà...

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6 mars 2008

Muffins très moelleux aux fruits rouges

…ou le résultat d’une expérience : En utilisant des fruits surgelés,est-ce qu’il vaut mieux mélanger les fruits rouges directement à la pâte ou les déposer au centre des muffins entre deux couches de pâte ? Petite question que je ne m’étais pas posée...

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21 février 2008

Le risotto pesto « rapido » (que polaïe peut faire!)

Petit repas entre filles un soir de semaine….question : qu’est-ce que je vais pouvoir faire de simple, assez léger et bon…et après quelques petites heures à tourner mes recettes dans ma tête voilà la réponse qui surgit : risotto+tiramisu citron….c’est...

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19 février 2008

ZARZUELA DE PESCADO de Betsa

La zarzuela c'est le plat familial du dimanche par excellence...on peut le servir avec du riz, des petites pâtes et changer les poissons (par exemple les anguilles ne sont pas indispensables)...et en plus ça a un petit air de vacances dans le Sud! Pour...

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18 février 2008

ORANGES SOUFFLEES de Betsa

Préparation : 45mn Cuisson : 10-20mn ( Th.7) Pour 6 personnes : 6 grosses oranges à peau épaisse- 3 œufs 2 cuillerées à soupe de maïzena 8 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de Cointreau A l’aide d’un couteau bien tranchant,...

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15 février 2008

La tarte au citron meringuée inspirée d’Hervé This (celle dont Polaie se souviendra toujours !),Petite crème mousseuse citronnée

Pour faire rapide Hervé This c’est la référence en gastronomie moléculaire…c'est-à-dire qu’il consacre sa vie à faire des « expériences » de cuisine… pour comprendre tous les mécanismes physico-chimiques qui vont expliquer pourquoi vous ratez toujours...

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15 février 2008

Verrines aux parfums méditerranéens : tomates séchées-ricotta, coeurs d'artichauts, tapenade

Les beaux parents qui débarquent…un p’tit dîner à préparer en perspective…les verrines ça me tentent bien, j’ai mille recettes de mousses, tartinades etc...Et pourtant je me suis creusée la tête pendant un semaine pour savoir ce que j’allais pouvoir associer...

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12 février 2008

Tiramisu lightissime au citron (verrines)

Je suis une fan du tiramisu, je trouve que c’est un des meilleurs desserts du monde…malheureusement pour notre petit bidon c’est aussi très nourrissant…alors j’ai adapté une recette trouvée un jour sur marmiton pour faire un tiramisu léger, fruité, qui...

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26 juin 2008

TRAVERS DE PORC AU GRILL, SAUCE BARBECUE ACCOMPAGNES D’UN COULIS DE POIVRONS ET DE RIZ

Voila une semaine que nous profitons de belles soirées d’été que l’on a envie de passer dehors sur la terrasse au frais…Pourquoi pas agrémenter celles-ci d’un repas « Barbecue » ? Voici donc l’assiette « Barbecue » que j’ai réalisée hier. Ingrédients...

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2 août 2008

Bouchées croquantes curry ,courgette, avoine…comme un concentré de bonnes choses

Besoin d’un peu de France ? Peut être, en tout cas me voilà à Marks and Spencer en train de faire la queue pour du pain, du brie, du jambon et une salade…et de saliver devant la belle salade composée que je vais me faire avec tout ça…vous allez me dire...

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24 novembre 2009

Tartare de St Jacques, crème de céleri à la pomme

Pour apprécier toutes les saveurs des produits de la mer, rien de tel qu'un tartare...et la la St Jacques ne fait pas exception à la règle avec son petit goût iodée et sa texture si fondante...humm! Le côté fondant est ici accentué par une crème de céleri,...

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23 juin 2008

Le plat « frenchie » de Nanaï et Célaïe: Porc «Marengo», Gratin Pomme de terre courgette, fleur de mangetout

Enfin un peu de cuisine! Et oui deux françaises en Angleterre, on ne pouvait pas passer 3 mois ici sans faire goûter nos bons petits plats…alors « Irish Eddie »nous a prêté sa belle cuisine en échange d’un repas aux accents français…mais bien sûr il a...

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