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Mises en bouche

Le plein de légumes...et de fruits "Comme un sushi" aux légumes de Printemps Mise en bouche "chlorophylle" Courgette Avocat Bouchées fondantes à l'aubergine Smoothies Courgette Chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme Exotiv Verr'in Cheese...

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27 février 2010

Pommes caramélisées, speculos et nuage de fromage frais...sur un air de tiramisu

Speculos, fromage frais, anananas....voilà comment j'ai craqué la première fois pour ces petites biscuits épicés et croquants adulés par Philippe Contici...merci Sandra pour cette tuerie! Alors quand on aime...on refait et on en re-mange encore et encore...mais...

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28 mars 2010

Comme un crumble: fruits caramélisés, croustillant à l'amande, chantilly cannelle et caramel

Pas d'idée pour le dessert ...je feuillette quelques magazines, regarde une émission culinaire...une idée par ci, une idée par là...envie de douceur, mais avec la douceur il faut du craquant...un peu de caramel , c'est toujours tellement bon...et si je...

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27 octobre 2009

Sashimi de maquereaux en marinade sucré-salé

Pour les fans de poisson cru...et même les moins fans, cette recette permet de cuisiner le maquereau autrement! Parce que ce petit poisson est plein de qualités (très riche en oméga 3, en iode en fer...et peu cher!) mais qu'on ne sait pas toujours comment...

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3 août 2008

Cannellonis saumon, courgettes et ricotta

Quelques pâtes à lasagne à finir dans mon frigo....et cette fois une petite envie d'Italie...et voilà que se répand la bonne odeur des cannelonis dans mon p'tit chez moi...et oui la cuisine c'est magique, ça fait même voyager! Pour 8 cannellonis : - 8...

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1 mars 2009

"Comme une brandade": Purée de pois cassés, émietté de la Méditerranée

Un bon petit plat revisité avec..des pois cassés! Ces "concentrés de bonnes choses" (protéines, minéraux, glucides complexes) se marient à merveille avec le poisson en lui apportant douceur et couleur! Pour 4 brandades individuelles: - 3 filets de daurade...

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19 janvier 2009

POULET TANDOORI ET SON CHUTNEY AUX POMMES

Un petit dépaysement culinaire de temps en temps, c'est bon pour le moral, non? Je vous conseille d'accompagner ce plat indien inspiré d'une recette de l'excellente revue "Cuisine bio" ,d'un riz basmati ou alors de chapatis dont je vous rappelle la recette...

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18 octobre 2009

Bientôt les journées gourmandes de Vaison La romaine 2009

Les Journées Gourmandes célèbrent leurs 20 ans d'existence et l'on fête à Vaison l'anniversaire du jumelage avec la ville de M artigny en Suisse , qui sera au centre de cette fête des papilles. La manifestaton aura lieu à Vaison La Romaine du 29 octobre...

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14 octobre 2009

Encornets au risotto, pesto de roquette

Un pesto de roquette tout frais, des encornets qui rappellent les soirées au bord de la mer...cette recette inspirée du site de l'atelier des chefs m'a beaucoup plue! A servir avec une petite salade de roquette...hummm...!!! Pour 4 assiettes: - 4 gros...

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5 août 2009

Ça va chanter dans les cuisines du sud...

Partage, bonne humeur, amitié pourraient-être les maîtres mots qui caractérisent nos rencontresentre blogueuses depuis l'été dernier autour d'un pique-nique annuel. Poussées par l'envie de ne pas attendre une année entière pour nous retrouver et échanger...

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17 mars 2009

Poisson en croûte de sel

Il ya quelque temps, j'avais noté, suite à une émission de cuisine à la radio, comment faire une croûte de sel permettant de faire cuire un poisson ou une volaille au four en conservant les arômes. Ayant avisé une belle truite de mer élevée en Irlande...

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27 janvier 2009

Entrées

Un peu d'iode... Crevettes flambées au rhum sur écume de persil tubéreux, avocat à la coriandre Tartare de St Jacques, crème de céleri à la pomme Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron Mousse panais St Jacques, pétales d'avocat Tartare...

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10 novembre 2008

Bouchées de blettes en roulé

Une recette inspirée du magazine Saveur qui permet de cuisiner les blettes de façon originale, avec une présentation sympa. Le roulé est cuit à l'eau, dans un torchon, puis coupé en tranche. On peut chosir de manger ces petites bouchées directement après...

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20 septembre 2008

Cote de porc "Comme une tarte aux pommes"

Une recette sucrée salée pour cuisiner la viande de manière un peu originale. La compote de pomme permet d'avoir une viande moelleuse à souhait.Servir avec un bon petit gratin...hummmm Pour 2 pers. 2 côtes de porc 2 pommes Granny 1 gousse d’ail 1 échalote...

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13 septembre 2008

Daurade panée au sésame, confit de tomates et polenta

Une recette inspirée du site "Bon Appétit bien sûr" mais bidouillée à ma façon comme toujours. J'ai beaucoup aimé le poisson pané aux graines de sésame qui s'alliait très bien au goût prononcé du confit tomates olives. Par contre mes frites de polenta...

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12 septembre 2008

Un ti diamant

Un grand merci à Marie Chantal http://www.recettesmc.canalblog.com/ d'avoir pensé à nous en nous envoyant ce joli diamant. A notre tour de décerner ce super prix à 7 fabuleux blogs qui le méritent beaucoup et qui ne l'auraient peut-être pas encore reçu....

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13 juin 2008

Matafan à la tomate

Celaie est bien installée à Newcastle mais ça va être difficile pour elle de cuisiner vu le petit nombre d’ustensiles et..l’absence de four ! Je prends donc la relève…jusqu’en Septembre ! A cours d’idée pour le repas de ce soir, j’ai « aménagé » la recette...

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3 juin 2008

Départ pour l'Angleterre

Direction Newcastle pour un stage sur les tomates… et le lycopène. Je passe donc la relève à Betsa pour la cuisine cet été….avec un petit espoir de pouvoir quand même cuisiner un peu là bas ! Je profite aussi de cette note pour remercier toutes celles...

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26 mars 2008

Le Schlemmmertopf de Betsa...

Connaissez-vous les cocottes « Schlemmmertopf » ou « Rommertopf » ou bien encore les « diables » ? Il s’agit de plats en terre comme celui photographié ci-dessous, de véritables petites « merveilles » pour qui veut cuisiner de bons petits plats sans passer...

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14 mai 2008

Le concours "Le Printemps des légumes"

Le concours "Le Printemps des légumes" est déjà fini....et un très beau livre de Michel et Sebastien Bras va bientôt m'attendre dans ma boîte aux lettres...j'ai hâte! Je profite de cette petite note pour remercier tous les organisateurs du concours: Pascale...

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28 avril 2008

Le gâteau d’herbes de Betsa

Voici un « gâteau » plutôt original que Betsa a inventé un jour en se disant qu’au lieu de jeter à chaque fois les fanes de radis, de navet etc…on pourrait les cuisiner pour profiter de leur petit goût tout frais …et tout le monde a adoré ce mélange de...

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26 mars 2008

VERINES MOUSSE DE MANGUE - EMIETTE DE « TREACLE SQUARE » de Betsa

J’avais eu envie d’un gâteau anglais la veille et il me restait donc quelques morceaux de « Treacle squares » réalisés avec l’excellente recette de Pascale Weeks trouvée sur son Blog : « C’est moi qui l’ai fait ». Ce genre de gâteau est assez friable...

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20 mars 2008

Soufflés Poireau- sésame

Un petit plat très agréable à manger accompagné d’une salade, en entrée ou comme plat principal pour les soirs de la semaine. Si vous n’avez pas de sésame ni de tahin (pâte de sésame) vous pouvez choisir d’autres parfums pour parfumer ces soufflés comme...

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20 mars 2008

Mais qu’est ce que c’est, la gastronomie moléculaire ?

D’après Wikipédia, la gastronomie moléculaire est l'étude des phénomènes physiques à l'œuvre lors de la préparation de plats cuisinés. En gros c’est mettre la science au service d’un truc super passionnant…la cuisine…pour comprendre tout ce qu’il se passe...

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18 février 2008

Pâté de pois chiches au curry (inspiré de « Pâtés végétaux et tartinades » de Valérie Cupillard)

Un pâté végétal très simple à faire, original, assez riche en protéine grâce à la farine de pois chiches ,que l’on peut garder quelques jours au frigo pour manger avec une salade, des légumes râpés etc… Pour un pâté : - 150g de farine de pois chiche (épiceries...

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Mises en bouche

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Pommes caramélisées, speculos et nuage de fromage frais...sur un air de tiramisu

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Comme un crumble: fruits caramélisés, croustillant à l'amande, chantilly cannelle et caramel

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Sashimi de maquereaux en marinade sucré-salé

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Cannellonis saumon, courgettes et ricotta

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"Comme une brandade": Purée de pois cassés, émietté de la Méditerranée

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POULET TANDOORI ET SON CHUTNEY AUX POMMES

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Bientôt les journées gourmandes de Vaison La romaine 2009

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Encornets au risotto, pesto de roquette

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Ça va chanter dans les cuisines du sud...

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Poisson en croûte de sel

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Entrées

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Bouchées de blettes en roulé

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Cote de porc "Comme une tarte aux pommes"

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Daurade panée au sésame, confit de tomates et polenta

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Matafan à la tomate

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Départ pour l'Angleterre

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Le Schlemmmertopf de Betsa...

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Le concours &quot;Le Printemps des légumes&quot;

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Le gâteau d’herbes de Betsa

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VERINES MOUSSE DE MANGUE - EMIETTE DE « TREACLE SQUARE » de Betsa

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Soufflés Poireau- sésame

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Mais qu’est ce que c’est, la gastronomie moléculaire ?

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Pâté de pois chiches au curry (inspiré de « Pâtés végétaux et tartinades » de Valérie Cupillard)

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Le concours "Le Printemps des légumes"