chic - Célaie & Betsa

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Mini pains d’épices au cœur d’oignon

L’oignon est l’allié de nos plus belles recettes et pourtant il est tellement peu mis à l’honneur….alors il est temps de lui rendre ses lettres de noblesse à l’occasion du « légume vedette » de Lavande (Lignes et Papilles).Personnellement j’adore les...

Posté par celaie à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Apéro dînatoire

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14 avril 2008

Saumon à l’unilatérale…cuisson parfaite

Personnellement je suis pas une pro en ce qui concerne la cuisson des poissons et des viandes…et chaque fois que je feuillette mon bouquin d’Hervé This, « Révélations gastronomiques » et que je vois toutes ces recettes de plats de poissons et de viande...

Posté par celaie à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic

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10 avril 2008

"Comme un sushi" aux légumes printaniers

Voici notre recette (Betsa + moi) pour la participation au concours "Le Printemps des légumes" http://www.le-printemps-des-legumes.com/ Une carotte nouvelle et une mousse légère aux asperges forment le cœur de ces sushis printaniers, roulés dans une crêpe...

Posté par celaie à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Chic, Légumes, Apéro dînatoire

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31 mars 2008

Les rochers coco façon Rafaello

J’ai trouvé cette recette sur un blog mais alors impossible de retrouver lequel, alors si l’auteur se reconnaît, il faut me faire signe. J’ai trouvé ça super beau, original et surtout j’ai été épatée par la simplicité de la recette…alors j’ai essayé…la...

Posté par celaie à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, girly

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25 mars 2008

Le cheese cake aux fruits rouges revisité…léger, moelleux et sans cuisson …façon bavarois

Ca faisait longtemps que j’avais l’idée de faire un cheese cake sans cuisson avec du fromage blanc, en utilisant de l’agar pour solidifier la partie « gâteau au fromage »…Mais l’association fromage blanc+agar me paraissait trop solide, trop gélifiée…alors...

Posté par celaie à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Léger, Chic, Fruits, girly

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10 mars 2008

Mousse panais – St Jacques, pétales d’avocat :

Voilà une petite entrée à la présentation sympa, modifiable à l’infini puisque la mousse panais -St Jacques peut être remplacée par une mousse aux crevettes ou aux langoustines, voire une superposition de mousses de légumes. Pour 4 personnes : Pour la...

Posté par celaie à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Fraîcheur, Chic, Légumes, Apéro dînatoire

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12 février 2008

Magrets de canard sauce groseille et cannelle

Une petite recette simple et chic chipée sur un magazine anglais et modifiée à ma façon…et qui peut l’être encore à l’infini puisqu’on peut troquer la confiture de groseille contre une gelée de griottes, d’airelles…et varier la garniture selon l’occasion,...

Posté par celaie à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic

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