chic - Célaie & Betsa

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Crevettes flambeées au rhum sur écume de persil tubéreux, avocat à la coriandre

Des racines blanches toutes "biscornues" sur l'étal du marché...non non, ce ne sont pas des panais mais..du persil tubéreux...première rencontre avec ce légume oublié....à la saveur pourtant si subtile...légèrement sucrée, avec quelques notes fraîches...

Posté par celaie à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Apéro dînatoire

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14 février 2010

Oeufs à la neige selon Anne Sophie Pic: Petit dessert gourmand et mousseux à l'écume de fruits

Encore dans ma période "aérienne"...toujours mon petit siphon sous la main (mais pour cette recette, on peut très bien s'en passer!!)...et un coup de coeur pour ce dessert "revisité d'Anne Sophie Pic. Le plus étonnant? Tout se fait au micro onde....bref...

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Tags: Chic

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8 février 2010

Espuma de rocamadour, betterave croquante et noix

Un souvenir de l'accord étonnant chèvre- betterave dégusté à la Tour des Sens près de Grenoble, une envie de quelque chose de mousseux, aérien....un petit coup de baguette magique...euhhh plutôt de siphon...et voilà une petite entrée toute légère , fondante...

Posté par celaie à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Apéro dînatoire, chèvre

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22 janvier 2010

Panacotta matcha, fruits d'hiver

Un entremet tout doux, où le goût du thé matcha est mis en valeur par la texture crémeuse du panacotta ...A déguster avec une tuile ou des petits biscuits pour un contraste "fondant/craquant"! Pour 4 personnes: - 250 ml de crème fleurette(15 ou 30% de...

Posté par celaie à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, girly

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15 janvier 2010

Muffins très très moelleux safran et tomates séchées

Un retour "en douceur" à la cuisine après quelques week ends loin de mes fourneaux! Pendant ce temps M. Célaie s'empare de fouets, saladiers et four pour me concocter de bons petits muffins...parfaits mariés à une belle salade composée, superbes avec...

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Tags: Chic, Apéro dînatoire, Lunch-box, Muffins

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19 décembre 2009

Scottish Coffee de Mr...boisson TRES chaude pour Grand FROID

Et oui en ces temps de Grand Froid un bon café Très Très Chaud est plus que le bienvenu...et quand M. Célaie le fait avec quelques gouttes de bon whisky écossais , le tout recouvert d'un nuage de chantilly tout doux, c'est juste...parfait! A accompagner...

Posté par celaie à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Réconfortant, Chic

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16 décembre 2009

Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron

Après la version tartare , voici la version flambée (et oui, en ce moment les St jacques et moi on est très copines....j'aime tellement leur texture fondante et leur goût iodé unique!). Le whisky apporte une note ambrée et chaude...à marier avec une purée...

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Tags: Chic

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6 décembre 2009

Crème poire panais, pointe de curry

Des heures et de heures à feuilleter des livres de cuisine, à les lire, les relire et les relire encore...je ne m'en lasse pas! Et parfois je m'arrête sur une saveur, une association de goûts que je n'avais pas encore remarquée (comme quoi, ça vaut le...

Posté par celaie à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, Légumes

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9 octobre 2009

Encore du vert au dessert: Financiers au thé macha du pâtissier Aoki

Voilà une recette qui m'a complétement réconciliée avec le thé macha. J'ai toujours trouvé que ce thé (tant vanté) donnait un goût trop végétal aux desserts....jusqu'à ce que je teste ces finaciers justes divins où le thé apporte juste une petite note...

Posté par celaie à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic, girly

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26 juillet 2009

Granité de melon, espuma de serrano

Un grand classique revisité:idéal pour les apéros en cette saison...plutôt chaude! Le granité, très frais, est adouci par la légèreté de l'espuma..hummm! Pour 8 petites verrines: - 1 melon bien mûr - 3 CS de yaourt nature (ou fromage blanc) - 150 ml de...

Posté par celaie à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Fraîcheur, Chic, Fruits, Apéro dînatoire

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