chic - Célaie & Betsa

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Petite gourmandise d'été:Compotée fraise rhubarbe, croustillant à l'amande, écume de chève

L'odeur de la rhubarbe qui fond doucement avec de belles fraises juteuses....difficile de résister....une idée de crumble me passe par la tête...et puis non, il me faut quelque chose de plus frais, qui fasse vraiment penser à l'été: mon crumble se tansforme...

Posté par celaie à 22:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Chic, Fruits, girly

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7 juin 2009

Rouget juste poélé sur tuile de noisettes aux asperges, blé crémeux aux noisettes

Une recette pour ma participation aux concours "Passion Poisson" de 750g... Pour 4 personnes: - 8 beaux filets de rouget - 1 botte d'asperges vertes -100g de blancs d'oeufs -20 g de sucre -20g de farine -125 g de poudre de noisette -2 CS d'huile de noix...

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Tags: Chic

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11 mai 2009

Maquereau, épices et agrumes

Une recette pleine de saveur inspirée du magazine " Elle à table"...à réinventer selon vos envies! Pour 4 personnes - 8 filets de maquereau - 4 fruits de la passion - 1 orange - 5 pommes de terre moyenne -1 CS de crème fraîche - 1 peu de lait - graines...

Posté par celaie à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chic

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24 janvier 2009

Saumon en tartare...selon Oli

Et oui aujourd'hui c'est une petite recette de mon chéri qui s'est emparé de la cusine pour faire ce délicieux tartare plein de fraîcheur...humm Pour 6 "pièces de tartare": Pour les blinis: - 60 g de farine - 1 oeuf - 80 ml de lait - 1 CS de froamge blanc...

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Tags: Chic, Apéro dînatoire

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29 décembre 2008

« Filet de daurade royale sur une tarte fine aux oignons, éclat d’olive en crème et rob de tomate » selon Michel et Sébastien B

Des filets de daurade juste cuits, une tarte fine et craquante aux oignons fondants, un confit de tomate à peine sucré…cette recette est juste une petite merveille parmi toutes les autres du livre de Michel et Sébastien Bras…que j’ai voulu garder le plus...

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Tags: Chic

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6 novembre 2008

Potimarron en gaufre croustillante et son velouté douceur

Une recette de Betsa qui mélange douceur et croustillant pour une entrée raffinée aux saveurs de l'automne! Pour 4 personne(s) 900g de chair de potimarron170 g de crème fraîche épaisse2 œufs entiers1 jaune d'œuf1 échalote2CS d'huile de tournesol4 tranches...

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Tags: Réconfortant, Chic, Légumes

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11 septembre 2008

La sphérification…Histoire d’une grande fille qui joue avec la nourriture

Retours d’Angleterre, retours de vacances… ça y est c’est la rentrée …mais avant de reprendre les choses sérieuses profitons encore un peu de l’été pour s’amuser. Et voilà que je me lance dans la « sphérification » technique inventée par Ferran Adrià,...

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Tags: Agar, Léger, Chic, Apéro dînatoire

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1 septembre 2008

Smoothie courgette-chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme

Les vacances se terminent en douceur...Certaine sont sous le soleil pour quelques jours encore....Voici notre recette proposée sur le site de 750g pour le concours "Courge jet set". Bonne rentrée à toutes et à tous! INGREDIENTS Pour 4 personnes Pour le...

Posté par celaie à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Chic, Légumes, Apéro dînatoire

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14 août 2008

Comme un fraisier : Gelée de miel et basilic au vinaigre, crème citronnée et coulis

Un dessert à préparer pour l’arrivée de Polaie à Newcastle, des jolis petits verres dans mon placard et des fraises (anglaises) divinement bonnes dans mon frigo...et voilà que sont nées ces petites verrines aux parfums d’été. Je n’avais encore jamais...

Posté par celaie à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Chic, Fruits

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9 août 2008

Poulet au sirop de vinaigre et barley’sotto

Petit repas à préparer pour Polaie mon fréro qui adore l’italien…et envie de mettre une petite touche anglaise dans tout ça… je remplace le riz par de l’orge et le tour est joué…et c’est plutôt pas mal, personnellement j’adore la consistance de l’orge,...

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Tags: Chic

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