leger - Célaie & Betsa

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PANNA COTTA ALLE AMARENE OU PANNA COTTA AUX GRIOTTES

Nous vous souhaitons une bonne et heureuse année 2009, pleine de découvertes culinaires, bien sûr! Pour bien commencer l'année, voilà un petit dessert léger inspiré de la cuisine italienne qui fera son effet! Ingrédients pour 6 ramequins à crème brûlée:...

Posté par celaie à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Léger, Fruits, girly

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14 décembre 2008

Rouget juste poêlé sur purée petit pois- granny smith, cousous à l’orientale

Un mélange de couleurs et de saveurs pour égayer l’hiver Pour 2 personnes : - 4 filets de rougets - 300g de petits pois surgelés - 1/2 pomme granny smith - 1 bol de semoule à couscous - 1CS d’huile d’olive - 2 CS de fromage blanc - 1 CS d’eau de fleur...

Posté par celaie à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Léger

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16 octobre 2008

Terrine de thon aux légumes crus

Une terrine toute fraîche qui permet de profiter des bienfaits des légumes crus grâce à l'agar-agar. Le mélange de fromage blanc et de thon permet d'obtenir une texture très agréable, qui fait vraiment penser à une terrine.Et bien sûr vous pouvez varier...

Posté par celaie à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Fraîcheur, Léger, Apéro dînatoire

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23 septembre 2008

Canneloni de poivron, "rillettes" de thon toutes légères

Après la sphérification et les petites billes de « caviar », me voilà repartie dans mes expérimentations au agar! Cette fois je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site « cuisine moléculaire » : http://www.cuisinemoleculaire.com : un cannelloni...

Posté par celaie à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Fraîcheur, Léger, Légumes, Apéro dînatoire

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15 septembre 2008

Velouté douceur: courgette, laitue, ricotta

Une courgette seule au fond de mon frigo, un reste de salade qui a plutôt mauvaise mine, un peu de ricotta...et une envie de douceur, comme une dernière caresse d'été. Je mélange le tout et j'obtiens...un délicieux velouté très frais grâce au goût "végétal"...

Posté par celaie à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Léger, Réconfortant, Légumes, Soupe

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11 septembre 2008

La sphérification…Histoire d’une grande fille qui joue avec la nourriture

Retours d’Angleterre, retours de vacances… ça y est c’est la rentrée …mais avant de reprendre les choses sérieuses profitons encore un peu de l’été pour s’amuser. Et voilà que je me lance dans la « sphérification » technique inventée par Ferran Adrià,...

Posté par celaie à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Léger, Chic, Apéro dînatoire

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29 juillet 2008

Terrine bikini..abricot pêche

Quoi de plus naturel que d'avoir "soif" de fruits de saison en cette fin Juillet...et de se régaler de desserts tous frais et tous légers? Sur ce, bonnes vacances culinaires (ou non!) à toutes et à tous, après ce s 3 billets postés ce jour! Ingrédients...

Posté par celaie à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agar, Fraîcheur, Léger, Fruits, girly

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27 mai 2008

Soupe glacée de betterave gingembre

Encore une petite recette pour profiter pleinement de la betterave crue…L’association avec le gingembre apporte une touche de fraîcheur et un peu de piquant ! Pour 4 verrines : - 2 betteraves moyennes crues - 1 yaourt - 500 ml de lait ribot (lait fermenté...

Posté par celaie à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraîcheur, Léger, Légumes, Apéro dînatoire, girly, Soupe

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23 mai 2008

Douceur glacée à l'aubergine

Une crème (sans crème !) onctueuse et légère, à déguster avec des petits croûtons frottés à l’ail et à l’huile d’olive…sans conséquence pour la ligne puisque les aubergines sont cuites sans matière grasse, au micro-onde ou au four. L’ail se marie très...

Posté par celaie à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraîcheur, Léger, Légumes, Apéro dînatoire

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30 avril 2008

Tiramisu de châtaigne…Tellement léger

Une nouvelle version du tiramisu lightissime…aux saveurs de châtaigne Pour 5 verrines (ou 6 petites) : Pour le biscuit : - 2 œufs - 100 g de sucre - 3 CS de fromage blanc - 60 g de farine de châtaigne - 2 CS de maïzena Pour la mousse de châtaigne : -...

Posté par celaie à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Léger

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