14 décembre 2009

English muffins de Betsa

Cette recette est inspirée largement de celle de Gontran Cherrier ; elle était destinée à…Paul(le fréro!) et Célaie qui se souviennent du « temps » où ils appréciaient ces muffins au p'ti dej, en provenance directe...du supermarché ! Ces muffins anglais n'ont rien à voir avec les petits gateaux habituels: il s'agit de petits pains moelleux cuits quelques minutes à la poêle. Ils se dégustent au petit déjeuner, souvent coupés en deux; grillés quelques minutes.             Commentaire de Célaie:... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Chocolat très épais, lait de noisette, pointe de pain d'épices

Epais, intense, fondant: parfait pour un goûter très gourmand de dimanche après midi! Le lait de noisette apporte une petite note originale, à marier avec une pincée d'épices à pain d'épices pour un pur moment de bonheur! Pour deux gourmands: - 40g de chocolat noir - 250 ml de lait de noisette (ou autre lait, selon les goûts!) - 1 cc de maïzena - 1 pincée d'épices à pain d'épices (facultatif) - 2CS de sucre (selon les goûts) Mettre le chocolat à fondre dans une petite casserole sur feu doux. Ajouter le lait, le sucre, la... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Le merveilleux pain cocotte de Betsa

Comme promis la recette du fameux pain cuit en cocotte de Betsa, pour un pain comme on l’aime, avec une croûte dorée à souhait, une mie aérée et tout et tout ! De quoi nous faire laisser de côté notre MAP si on est lassé des pains type » pains de mie »...                                              Ingrédients :   350 g de farine T65 150 g de farine T80 ou seigle ou épeautre ou sarrasin... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Un cake anglais digne de ce nom...à dévorer au p'tit dej!

Voici une recette inspirée du blog Angel Cake...Un cake divin effectivement dévoré à deux en un p'tit dej: juste moelleux comme il faut, avec cette touche chaude et épicée tellement "British"...je pense qu'il va faire partie de mes classiques! Pour un cake: -Environ 300 g de raisins secs et autres fruits confits (selon ce qu'on a sous la main)-250 ml de thé chaud-Le jus d'une orange-60g de beurre mou-80g de sucre -1 oeuf-265g de farineDans un bol mélanger les fruits secs, le thé chaud et le jus d'orange . Recouvrir... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Pains Ciabatta de Betsa

Un peu lassée des pains « MAP », je suis revenue au pétrissage traditionnel, enfin pas tout à fait puisque j’utilise le robot KitchenAid pour ce faire ! En attendant de me lancer dans la grande aventure de la fabrication d’un levain, j’ai commencé par la poolish qui donne déjà des résultats corrects quant à la mie-aérée- et au gôut. A déguster par exemple avec une bonne confiture de myrtilles fraîchement ramassées comme cela a été le cas pour nous ce week end !                 ... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Tourtière aux prunes de Betsa: délicieusement moelleuse

Déménagement + fin de stage = dur dur de cuisiner! Alors en attendant de m'y remettre (parce que ça manque vite!), Betsa prend le relais..avec un recette de tourtière toute moelleuse...aux prunes: parce que c'est la saison et que c'est tellement bon! Ingrédients pour 4 personnes : 500g de prunes reines-claudes 3 œufs 150g. de sucre 2 C.S. d’huile 150g. de fromage blanc battu 175g. de farine ½ sachet de levure Séparer le jaune du blanc des œufs. Travailler les jaunes avec le... [Lire la suite]
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13 août 2009

La Brioche...selon Betsa

Voici une recette qui donne d’excellents résultats ; depuis bien une quinzaine d’années d’essais divers et variés, je reviens vers la recette des frères Roux qui se trouve dans leur ouvrage intitulé : « LA PATISSERIE DES FRERES ROUX » que je recommande vivement- si tant est que le livre est encore présent chez les libraires… Si vous avez la chance de posséder un robot genre KitchenAid -oui, je fais partie de ces veinard(e)s ! alors le résultat est garanti !                 ... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Soupe de framboise à la rhubarbe

Une petite recette de saison toute fraîche et toute légère qu'on peut emmener en pique-nique dans sa glacière comme nous l'avons fait le week end dernier...La rhubarbe a d'ailleurs été élue légume vedette sur le blog de "Cuisine Plurielle"que je vous invite à aller visiter; vous pouvez aussi participer à cette récap. si le coeur vous en dit...                             Pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Corn bread

Une recette piquée dans Elle à table dans une rubrique spéciale New york...qui donne envie de voyager! Ces petits pains moelleux à souhait sont juste divins au goûter, au p'tit déj et pour tous les p'tits creux...à tremper dans un grand bol de chocolat ou un verre de lait végétal...hummmmm! Pour 1 corn bread (environ 6 portions...ou moins pour les gourmand(e)s!) - 150 g de farine - 200 g de semoule de maïs (ou, à défaut, de semoule de blé, ça marche aussi!) - 350 ml de lait (vache, soja ou autre) - 2 oeufs -... [Lire la suite]
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08 février 2009

Crème réconfortante au potimarron

Une petite douceur toute légère où le potimarron se décline en version sucrée... Pour 4-6 verrines: - 1/ 2 potimarron - 3 CS de fromage blanc -2 CS de sucre -1 c.c de cannelle - 1 c.c d'épices à pain d'épices - 2 g d'agar Cuire le potimarron à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il ramollisse (15-20 minutes). Une fois cuit, l'égoutter et le mixer finement. Ajouter les autres ingrédients (sauf l'agar) Dans une petite casserole diluer l'agar dans 4 CS d'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition... [Lire la suite]
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