29 novembre 2009

Chocolat très épais, lait de noisette, pointe de pain d'épices

Epais, intense, fondant: parfait pour un goûter très gourmand de dimanche après midi! Le lait de noisette apporte une petite note originale, à marier avec une pincée d'épices à pain d'épices pour un pur moment de bonheur! Pour deux gourmands: - 40g de chocolat noir - 250 ml de lait de noisette (ou autre lait, selon les goûts!) - 1 cc de maïzena - 1 pincée d'épices à pain d'épices (facultatif) - 2CS de sucre (selon les goûts) Mettre le chocolat à fondre dans une petite casserole sur feu doux. Ajouter le lait, le sucre, la... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Le merveilleux pain cocotte de Betsa

Comme promis la recette du fameux pain cuit en cocotte de Betsa, pour un pain comme on l’aime, avec une croûte dorée à souhait, une mie aérée et tout et tout ! De quoi nous faire laisser de côté notre MAP si on est lassé des pains type » pains de mie »...                                              Ingrédients :   350 g de farine T65 150 g de farine T80 ou seigle ou épeautre ou sarrasin... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Un cake anglais digne de ce nom...à dévorer au p'tit dej!

Voici une recette inspirée du blog Angel Cake...Un cake divin effectivement dévoré à deux en un p'tit dej: juste moelleux comme il faut, avec cette touche chaude et épicée tellement "British"...je pense qu'il va faire partie de mes classiques! Pour un cake: -Environ 300 g de raisins secs et autres fruits confits (selon ce qu'on a sous la main)-250 ml de thé chaud-Le jus d'une orange-60g de beurre mou-80g de sucre -1 oeuf-265g de farineDans un bol mélanger les fruits secs, le thé chaud et le jus d'orange . Recouvrir... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Pains Ciabatta de Betsa

Un peu lassée des pains « MAP », je suis revenue au pétrissage traditionnel, enfin pas tout à fait puisque j’utilise le robot KitchenAid pour ce faire ! En attendant de me lancer dans la grande aventure de la fabrication d’un levain, j’ai commencé par la poolish qui donne déjà des résultats corrects quant à la mie-aérée- et au gôut. A déguster par exemple avec une bonne confiture de myrtilles fraîchement ramassées comme cela a été le cas pour nous ce week end !                 ... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Tourtière aux prunes de Betsa: délicieusement moelleuse

Déménagement + fin de stage = dur dur de cuisiner! Alors en attendant de m'y remettre (parce que ça manque vite!), Betsa prend le relais..avec un recette de tourtière toute moelleuse...aux prunes: parce que c'est la saison et que c'est tellement bon! Ingrédients pour 4 personnes : 500g de prunes reines-claudes 3 œufs 150g. de sucre 2 C.S. d’huile 150g. de fromage blanc battu 175g. de farine ½ sachet de levure Séparer le jaune du blanc des œufs. Travailler les jaunes avec le... [Lire la suite]
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13 août 2009

La Brioche...selon Betsa

Voici une recette qui donne d’excellents résultats ; depuis bien une quinzaine d’années d’essais divers et variés, je reviens vers la recette des frères Roux qui se trouve dans leur ouvrage intitulé : « LA PATISSERIE DES FRERES ROUX » que je recommande vivement- si tant est que le livre est encore présent chez les libraires… Si vous avez la chance de posséder un robot genre KitchenAid -oui, je fais partie de ces veinard(e)s ! alors le résultat est garanti !                 ... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Soupe de framboise à la rhubarbe

Une petite recette de saison toute fraîche et toute légère qu'on peut emmener en pique-nique dans sa glacière comme nous l'avons fait le week end dernier...La rhubarbe a d'ailleurs été élue légume vedette sur le blog de "Cuisine Plurielle"que je vous invite à aller visiter; vous pouvez aussi participer à cette récap. si le coeur vous en dit...                             Pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Corn bread

Une recette piquée dans Elle à table dans une rubrique spéciale New york...qui donne envie de voyager! Ces petits pains moelleux à souhait sont juste divins au goûter, au p'tit déj et pour tous les p'tits creux...à tremper dans un grand bol de chocolat ou un verre de lait végétal...hummmmm! Pour 1 corn bread (environ 6 portions...ou moins pour les gourmand(e)s!) - 150 g de farine - 200 g de semoule de maïs (ou, à défaut, de semoule de blé, ça marche aussi!) - 350 ml de lait (vache, soja ou autre) - 2 oeufs -... [Lire la suite]
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08 février 2009

Crème réconfortante au potimarron

Une petite douceur toute légère où le potimarron se décline en version sucrée... Pour 4-6 verrines: - 1/ 2 potimarron - 3 CS de fromage blanc -2 CS de sucre -1 c.c de cannelle - 1 c.c d'épices à pain d'épices - 2 g d'agar Cuire le potimarron à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il ramollisse (15-20 minutes). Une fois cuit, l'égoutter et le mixer finement. Ajouter les autres ingrédients (sauf l'agar) Dans une petite casserole diluer l'agar dans 4 CS d'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Baby muffins banane- carotte

Une semaine que j'attendais avec impatience d'essayer mes petits moules tous mignons pour faire des minis muffins...et comme Polaie mon fréro débarquait ce week-end...pas d'hésitation!Mais quel parfum au fait? Carotte?? Mais c'est salé ça...et ben moi la carotte dans les gâteaux, j'adore, ça me rappelle de délicieux carrot cakes mangés en Angleterre. Et pour adoucir un peu tout ça j'ai rajouté une demi banane et de la cannelle..bien sûr! Pour 32 mini muffins (ou environ 10-12 gros muffins) - 1 yaourt (le pot sert ensuite de... [Lire la suite]
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