25 octobre 2010

Blueberry pancakes...pour bien commencer le week end

Une divine odeur de crêpe qui se répand dans la maison...j'ouvre un oeil....le réveil n'a pas sonné...humm, M. Célaie est aux fourneaux. J'entrevois une belle pile de pancakes dans la cuisine: que demander de plus pour bien commencer le week end? Pour 8 à 10 pancakes aux myrtilles: - 140g de farine - 1/2 oeuf battu - 230 ml de lait à température ambiante - 5g de jus de citron - 10g de beurre - 12g de sucre -2 g de bicarbonate de soude -1/2 sachet de levure -2g de sel -60g de myrtilles (surgelées) Mélanger le lait et le... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Pain d'épices extra moelleux de Betsa...Avec ou sans gluten

Voici la recette de « mon » pain d’épices que je réalise régulièrement ainsi que sa version sans gluten testée récemment et qui donne un résultat satisfaisant. Ingrédients : -250g de miel -250g de farine de blé ou alors 125g de farine de riz complète+100g de farine de sarrasin et 25g de fécule de maïs -70g de sucre (roux de préférence) -1 sachet de levure chimique -5 c.c. de poudre d’épices ou alors 1c.c. d’anis, de muscade, de cannelle, de gingembre et de 4 épices -des écorces d’orange... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Muffins myrtille citron sur un air de crumble

Une recette piquée chez Cake and the city alliant le moelleux des muffins et le croustillant d'un crumble. Le mariage citron-myrtille est très agréable et le lait fermenté donne une texture fondante et aérée...bref dur dur de résister à ces petites gourmandises qui vous font les lèvres toutes bleues...pas facile de se cacher quand on est gourmand(e)!! Pour 6 à 8 muffins:120ml de lait fermenté, ou a défaut un yaourt225 g de farine90g de sucre50g de beurre15g de lait1 œuf1/2 sachet de levure chimique50g de beurre froid125 de... [Lire la suite]
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04 août 2010

Coulants au Chocolat Lightissimes

A la recherche d'un gâteau au chocolat moelleux, fondant, très gourmand...et light! Me voilà lancée dans mes essais, je teste un brownie sans beurre et sans œuf à base de compote de pomme, le résultats n'est pas si mal ,mais un peu pâteux et pas assez fondant à mon goût. J'opte alors pour la courgette râpée...si si, vous avez surement déjà entendu parler de ces fameuses recettes de gâteau courgette et chocolat? Figurez vous que ce petit légume vert est un véritable allié minceur dans un gâteau car, comme il est très riche en eau,... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Muffins Kiwi Chocolat Blanc...au masculin

Rentrer d'une grosse journée de travail...et sentir une merveilleuse odeur de gâteau dans la maison...que demander de mieux? Après les très gourmands muffins figue- huile d'olive, les très chics muffins safranés au tomate séchées, M. Célaie continue de faire honneur à la "Bible" des muffins de 750g avec une recette...à tomber! Le chocolat blanc donne une texture ultra moelleuse à ses petites merveilles qui ne nécessitent aucun ajout de beurre et le kiwi apporte une texture très originale avec ses petites graines et une jolie acidité.... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Nonettes à l'orange...selon Betsa

Recette inspirée des archives d’Eryn…Avec le temps automnal de ces jours, on apprécie ce genre de gourmandise réconfortante. On aimerait pourtant bien déguster des sorbets aux fruits, par exemple ! Pour une dizaine de nonnettes : 250g de farine 60g de sucre roux 180g de miel liquide 30g de beurre coupé en dés 11g de levure chimique ½ cuiller à café de bicarbonate de soude 2 cuillers à café de 4 épices ½ cuiller à café de cannelle 20 g de marmelade d’orange+ une dizaine de cuillers... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Gateau tout fondant à la rhubarbe de Betsa

Une pointe d'acidité, beaucoup de fondant, un peu de douceur...une gourmandise parfaite pour profiter de la rhubarbe du jardin! A deguster avec un coulis de framboise...     Pour 4 à 6 personnes: - 150g de yaourt - 100g de crème liquide - 200g de sucre - 2 oeufs - 250g de farine - 20g de beurre - 500g de rhubarbe - 1 pincée de sel -Quelques amandes effilées (facultatif) Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gratin et saupoudrer d'environ 50g de sucre; placer la rhubarbe... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Confiture de banane aux épices

Après une semaine coupée du monde dans les îles Grenadines, le retour à la réalité est un peu dur....Alors rien de mieux que de me remettre à mes fourneaux pour concocter une petite douceur à la banane...comme là bas! Pour 4 pots: - 1kg de bananes épluchées - 600 g de sucre de canne - 1 citron - 1 gousse de vanille - 1/2 cc de gingembre (frais ou, à défaut, en poudre) - 1/2  cc de cannelle - 1 petit verre de rhum Couper les bananes en morceaux. Les placer dans une cocotte avec le jus et le zeste... [Lire la suite]
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01 février 2010

La suite des recettes de Betsa: Sablés crousti-fondants de pistache à la farine de riz

De jolis sablés tous fondants pour accompagner une boule de glace vanille ou quelques fruits frais. Et si le coeur vous en dit, vous pouvez remplacer la pistache par de l'amande, de la noisette et décliner ces sablés à l'infini! Pour une dizaine de sablés: - 120g de farine de riz - 100g de sucre - 60g de pate de pistache - 1/2 cc de bicarbonate de soude - 50g de pistaches non salées - 1 pincée de sel - 2-3 CS d'eau si nécessaire Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la purée de pistache. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Scones moelleux, fondants et tous gonflés...selon Betsa

Je n’en suis pas à mon premier essai de recette de scones ; celle-ci tirée du site Deliaonline (en anglais) est de loin la plus satisfaisante : des scones levés à souhait et tellement moelleux ! Les secrets que Delia nous livre sont les suivants : bien aérer la pâte,abaisser la pâte sur une épaisseur minimum d’1 inch (environ 2 cm) et lors de la découpe ne pas faire pivoter l’emporte pièce. Et ça marche ! Ingrédients pour 8 scones : 225 g. de farine avec levure incorporée 1 pincée de sel 75g. de beurre à... [Lire la suite]
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