01 août 2012

Barres "crues" aux flocons d'avoine, noix et confiture de coing

Vues chez Cléa, testées imédiatement...ces barres pleines de bonnes choses se glissent partout et se dégustent tout le temps: au p'tit dej, pour le petit creux de 11h, au dessert, glissées dans la lunchbox ou pour les goûters sur la plage. A customiser à l'infini: noix, noisettes, amandes, confiture de coing, de figues ou tout ce qui vous chante...La recette initiale prévoyait de l'huile de coco, remplacée ici par de l'huile de noix, conférant probabement moins de tenue aux barres...prochain essai: quelques carrés de chocolat blanc... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Muffins croustillants aux Cerises

Ca y est, c'est le temps des cerises...et avant le traditionnel "premier" clafoutis de l'année, je craque pour de beaux gros muffins moelleux. Un petit crumble par dessus pour faire croustiller le tout....dur dur d'attendre l'heure du gouter! Pour 6 gros muffins: -Pour les muffins -80g de cerises dénoyautées -100g de farine -1 oeuf -50g de sucre -25g de chocolat blanc (ou, à défaut, de beurre) - 1 cc de levure Pour le crumble: -20g de farine -15g de sucre -15g de beurre -1 CS de flocons d'avoine   Préchauffer le... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Hot Cross Buns

De petites brioches aux accents British à temper dans une tasse de thé noir...Ajoutez un nuage de lait et vous vous y croirez! Pour 8-10 briochettes: -1 sachet de levure de boulanger deshydratée -1CS de sucre -60ml d'eau tiède -400g de farine -40g de sucre -1cc de canelle en poudre -1cc de gingembre en poudre -120g de raisins secs -40ml de lait -50g de beurre -1 oeuf Pour les croix: -80g de farine -40ml d'eau Placer la levure, l'eau et 1CS de sucre dans un saladier et laisser reposer environ 5 minutes. Ajouter la... [Lire la suite]
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15 février 2012

Poppy seed scones ou...scones aux graines de pavot de Betsa

En feuilletant un "vieux" magazine anglais avant de l'envoyer au "recyclage", j'ai avisé cette recette de scones qui m'a bien plu parce qu'elle se fait sans oeufs et utilise du "buttermilk" dit autrement du lait Ribot qui fait partie de mes ingrédients fétiches!C'est très rapide à faire et on peut bien sûr s'empresser de déguster ces scones dès leur sortie du four avec un peu de beurre et/ou de confiture...                           Ingrédients pour 10... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Kougelhopf au levain

Levain quand tu me tiens...J'ai toujours envie de tester les recettes de brioches et autres viennoiseries en remplaçant la traditionnelle levure de boulanger par "mon" levain qui a bientôt deux ans...La plupart du temps la texture obtenue est plus aérienne et là encore je (nous!) n'avons pas été déçus! Ingrédients: 500g de farine 200g de lait (de vache ou végétal) 100g de levain rafraîchi 12heures avant 2 oeufs battus 1cc de levure de boulanger déshydratée 1/2 cc de sel 75g de sucre ou un peu plus si vous aimez sucré 75g de... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Brioches suédoises à la cannelle

Pour donner un air de fête aux petits déjeuners en famille...ces petites brioches au bon goût de cannelle raviront petits et grands...à tremper généreusement dans un bol de chocolat chaud ou de thé aux épices. Pour une dizaine de briochettes: Pour la pâte: 450g de farine -80g de beurre -40g de sucre -250ml de lait -1 sachet de levure de boulanger -1 oeuf pour dorer -1/2 cc de sel Pour la garniture -2cc de cannelle -60g de sucre - 70g de beurre très mou 1. Préparation de la pâte briochée Faire fondre le beurre. ... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Muffins très très Moelleux à la Banane

Des petites merveilles de douceur adaptées d'une recette de Jean Sulpice. Très moelleux, et tellement légers...tout ça grâce à la banane...miam, on en magerait sans jamais s'arrêter! Pour environ 8 muffins: 190g de chair de bananes bien mûres 3 oeufs 160g de sucre 190g de farine 1/2 sachet de levure chimique 40g de beurre 1CS d'huile d'olive 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 160°C. Mélanger les bananes coupées en morceaux avec le sucre au mixeur pour obtenir une fine purée. Faire fondre le beurre au micro onde.... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Minicakes aux abricots...selon Betsa

Il est encore temps de profiter de la saison des abricots même si celle-ci tire à sa fin, déjà… ! Ces mini cakes parsemés de pépites d’abricot caramélisées sont irrésistibles… Ingrédients pour une douzaine de petits cakes : 500g d’abricots 150g de farine 125g de beurre 150g de lait fermenté 120g de sucre 2CS de rhum 2 œufs entiers 2cc de levure chimique 1 pincée de sel Préparation : Couper la chair des abricots en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle avec 25g de beurre, verser le rhum et 50g de... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Brioche au levain et sucre perlé...selon Betsa

J’ai voulu à la fois essayer le levain pour la brioche au lieu de la traditionnelle levure de boulanger et changer de forme de brioche, donc de moule, même si je suis absolument ravie de la brioche parisienne dont j’ai préalablement publié la recette. Et voilà le résultat : une brioche bien gonflée et toute dorée avec néanmoins une mie un peu plus compacte qu’avec ma recette favorite. Comme j’ai fait varier deux paramètres à la fois, impossible d’expliquer  pourquoi !.. Ingrédients : 250g de farine 3 œufs 30g... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Cake canneberges-citron confit de Betsa

L’envie d’un dessert «so british », mais sans les incontournables raisins secs ou autres fruits confits classiques…Dans mes fonds de placard, deux poignées de canneberges séchées et des dés de citron confit ont fait l’affaire… Ingrédients : 100g environ de canneberges  une poignée de dés  de citron confit 2 cuillers à soupe de cognac 140g de beurre mou 120g de sucre roux 1 CS de miel 3 œufs 225g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel ¼ cc épices à pain d’épices   Faire... [Lire la suite]
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