12 février 2013

Gratin pour "Grand Froid": Coquillettes, Potimarron, Chèvre & Petites Graines

Inspirée par Cléa, l'idée des petites graines sur les gratins me plait énormément: en plus d'apporter beaucoup de croquant et de saveurs, les graines ajoutent une jolie touche colorée et originale. Réconfortant à souhait, ce gratin est un petit clin d'oeil au grand plat de pâtes que l'on partage en famille ou entre amis, après une journée au grand air....ou les soirs où l'inspiration n'est plus vraiment au rendez vous! Et pour changer du traditionnel "jambon-fromage", le mariage "chèvre-potimarron" est juste ce qu'il nous faut! ... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Velouté glacé de fèves, chèvre et ciboulette

Une petite soupe rafraîchissante concoctée par Betsa, à préparer en version mini pour un cocktail ou dans un gros verre à whisky pour une version "entrée d'été". Ingrédients : 1kg de fèves fraîches 30 cl de bouillon de légumes (cube par exemple) 4 pincées de diment d’Espelette 1 bouquet  de ciboulette 100g de fromage de chèvre Ecosser les fèves, puis les mettre à cuire dans de l’eau salée portée à ébullition pendant  4minutes et refroidir immédiatement sous l’eau froide. Enlever la seconde peau des fèves puis... [Lire la suite]
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27 juin 2011

PETITS CRUMBLES A LA COURGETTE, CHEVRE ET MARJOLAINE BY BETSA

Une petite recette sympa que l’on peut réaliser en portions individuelles dans des cocottes pour une entrée ou pour un dîner en accompagnement d’une viande ou...à vous de choisir ! C’est léger, sans œufs et sans lait de vache ! Les ingrédients pour 3 à 4 cocottes : 500g de courgettes 150g de fromage de chèvre frais 3 à 4 branches de marjolaine ou à défaut ,d’origan Sel, poivre Pour le crumble : 60g de farine 30g de beurre 15g de fromage italien pecorino râpé Réalisation : Chauffer le four à 180°C.... [Lire la suite]
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08 février 2010

Espuma de rocamadour, betterave croquante et noix

Un souvenir de l'accord étonnant chèvre-betterave dégusté à la Tour des Sens près de Grenoble, une envie de quelque chose de mousseux, aérien....un petit coup de baguette magique...euhhh plutôt de siphon...et voilà une petite entrée toute légère, fondante et craquante à la fois...au bon petit goût de noix!Pourquoi ne pas tester avec une belle cuillère de miel et un verre de vin sucré? Pour 4 verrines: Pour l'espuma (Pour un siphon de 250ml) - 1 chèvre de type Rocamadour (à varier selon votre envie!) - 250ml de crème entière - 1... [Lire la suite]
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