25 février 2012

Raviolis au confit de canard et terrine de foies de volaille

Inspirés par le joli blog de Beau à la louche, ces raviolis nous rappellent des souvenirs d'Italie. Une pointe de 4 épices dans la pâte se marie à merveille avec le confit...et pour les grands jours, on remplace la terrine de foie de volaille par une touche de foie gras. Pour 4 entrées ou 2 plats: Pour la pâte à pâtes: 300g de farine 1 cc de 4 épices 3 oeufs 1 pncée de sel 2CS d'huile de noix Pour la farce: 2 cuisses de confit de canard 2CS de terrine de foie de volaille (la recette ici) Qq feuilles de persil plat 1cc de... [Lire la suite]
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15 février 2011

Bouchées "coin-coin": Roulés de confit de canard en crêpe de pain d'épice, gourmandises sucré-salées

Ma participation au concours crêpes etc... de 750g: Des crêpes au petit goût de pain d'épices sublimant le moelleux du confit de canard...pour un apéritif chic...et choc!   Pour 4 personne(s)60g de farine blanche23g de farine de blé noir (sarrasin)135ml de lait1oeuf1 c à c d'épices à pain d'épices (ou un mélange de cannelle, de gingembre, d'anis...)1 pincée de sel1 c à s d'huile végétale2 cuisses de confit de canard150g d'abricots secs1 c à s de Cognac1 poignée de pistaches non salées     Préparation des... [Lire la suite]
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