23 janvier 2013

Macarons Pomme, Boudin noir & Piment d'Espelette

Je vous ai déjà parlé de mon petit penchant pour les macarons salés, divines gourmandises à l'heure de l'apéro? Et bien voilà une jolie découverte ! Improbable, certes, mais qui fonctionne à merveille: macarons + boudin noir. Une photo vue "Sur le Zinc" d'Yves Camdeborde a suffi à éveiller ma curiosité, et le résultat est bluffant: la "force" du boudin noir fait oublier le côté sucré des macarons, la pommme apporte ce qu'il faut d'acidité...une touche de piment d'espelette vient relever le tout...et le tour est joué! ... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Macarons au foie gras

Parce qu'il n'y a pas de jour meilleur que le 24 décembre pour tester les macarons au foie gras...et parce que les macarons sucré-salé, c'est simplement divin...let's party! Pour une qunizaine de macarons: Pour les coques: c'est ici Quand les macarons ont crouté,les saupoudrer d'un mélange de fleur de sel et d'épices à pain d'épices. S'il fait humide, placer ce mélange à four tiède quelques minutes, pour éviter de trop humidifier les macarons. Pour la ganache au foie gras: Mélanger 40g de foie gras cuit avec 1,5 CS de crème... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Macarons aux fraises Tagada

Une séance de macarons "mère-fille" plus tard...et voilà des macarons tous roses aux airs régressifs... selon Betsa. Pour une douzaine de macarons: Pour les coques: Recette ici. Ajouter une pincée de colorant rouge ou rose en poudre, avant de macaroner. Pour la ganache: - Environ 70g de fraises tagada -150g de crème liquide entière -20g de chocolat blanc Réaliser les coques à macarons à l'aide de la recette ci-dessus. Reserver à température ambiante (il est également possible de les congeler). Préparer la ganache: Faire... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Macarons Chocolat & Piment d'Espelette

Définitivement la recette livrée lors d'un atelier macarons entre filles est magique=inratable! Version chocolat & piment cette fois-ci, avec une pointe de sel dans la ganache...et voilà, ils sont deja tous mangés! Pour une douzaine de macarons: Pour les coques à macarons: La recette est ici. J'ai utilisé 2cc de cacao en poudre en guise de colorant Pour la ganache chocolat & piment d'espelette: -40g de chocolat noir -40g d ecrème entière, liquide -6g de beurre -1 pincée de piment d'espelette (à ajuster... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Macarons au Chèvre, pointe de Vanille

Un cours de macarons entre filles...je rentre à la maison avec "La" recette" qui marche bien, des tonnes d'astuces, d'idées et une révélation: les macarons au roquefort. Si vous aimez le sucré-salé, l'association est simplement sublime: la douceur de la coque sucrée à l'amande, la puissance du roquefort, j'adore! Je re-tente donc, cette fois avec une version au Pelardon, associé à une pointe de vanille....hummm! Pour 12-15 macarons: Pour les coques: -38g de blanc d'oeuf -40g de poudre d'amande -65g de sucre glace -15 g de... [Lire la suite]
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