24 avril 2013

Dans ma lunch box: Wraps au Romanesco, Noisettes et Curry

A decliner a l'infini, a tester en remplacant la farine de blé par de la farine de maïs, la sauce au curry par de la sauce soja...Les wraps s'adapent à tous les goûts et à toutes les envies: pique nique du dimanche, gamelle du midi, apéro dinatoire ou petite faim de journée, à vous de choisir! Pour 2 personnes (4 à 6 demis wraps): Pour les wraps: -120g de farine -1CS d'huile d'olive -100ml d'eau -Sel Pour la garniture: 1 poignée de "florette" de chou romanesco (Environ 1/4 d'un chou) -1 petite carotte -1 poignee de persil ... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Dans ma lunch box: Calzone au Potimarron, Chèvre et Curry

Des légumes râpés, du chèvre frais, quelques raisins et une pincée d'épices...hop" j'emballe" le tout dans une pâte à pizza très très moelleuse et le tour est joué: des calzones aux accents indiens à glisser dans son sac de pique-nique! Pas le temps de se lancer dans une pâte à pizza? Retrouvez aussi la version "chaussons", et remplacez le potimarron par ce qu'il vous plait: carottes, betteraves, oignons caramélisés... Pour 4 calzones: Pour la pâte: -250g de farine -1/2cc de sucre -1cc de levure de boulanger deshydratée ... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Buns de betterave au chèvre, miel & romarin

Directement inspirée du dernier né de Cléa, Recevoir en bio, cette recette s'adapte à toutes les envies: pique-nique du dimanche, lunch-box pour le bureau, petite entrée chic pour accompagner une salade, grignotage pour apéro dinatoire...à vous de choisir et d'inventer à l'infini: mozzarella vs chèvre, betterave vs navet boule d'or...   Pour 4 personnes: Pour la pâte: -25g de betterave cuite -1 oeuf -1CS d'huile d'olive -140g de farine -1cc de lait en poudre -le zeste d'1/2 citron -1/2 cc de sel -1cc de levure de... [Lire la suite]
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01 août 2012

Barres "crues" aux flocons d'avoine, noix et confiture de coing

Vues chez Cléa, testées imédiatement...ces barres pleines de bonnes choses se glissent partout et se dégustent tout le temps: au p'tit dej, pour le petit creux de 11h, au dessert, glissées dans la lunchbox ou pour les goûters sur la plage. A customiser à l'infini: noix, noisettes, amandes, confiture de coing, de figues ou tout ce qui vous chante...La recette initiale prévoyait de l'huile de coco, remplacée ici par de l'huile de noix, conférant probabement moins de tenue aux barres...prochain essai: quelques carrés de chocolat blanc... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Fougasse Thym Cébettes

A partager à l'heure de l'apéro....et à tester aux olives, aux tomates séchées, au basilic, aux lardons...ou même en version sucrée pour le p'tit dej du lendemain! Pour 4 fougasses induviduelles: -500g de farine -300 à 350 ml d'eau froide -1/2 sachet de levure de boulanger -1/2 cc de sucre -2 cc de sel -4CS d'huile d'olive -3 cébettes (ou, à défaut, 3 beaux oignons) -Thym séché 1. Préparer la pâte à pizza Disposer la farine dans un grand saladier. Faire un puits et verser la levure et le sucre au milieu et mélanger à... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Muffins salés: Vieux cheddar, moutarde et huile de noix

A croquer à pleines dents en accompagnement d'une pinte de bière où à servir en version mini, plus chic, avec un verre de vin blanc...et à varier à l'infini en remplaçant le cheddar par du parmesan, la moutarde par une pointe de pesto, l'huile de noix par de l'olive...ou tout ce qui vous plaira! Pour 8 gros muffins: -90g de cheddar râpé -100g de farine -1 cc de moutarde -2 oeufs -1/2 sachet de levure chimique -2CS de crème fraîche -2CS d'huile de noix -Sel, poivre -Graines de sésame, de pavot....(facultatif) Préchauffer... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Shortbreads au parmesan, moutarde et anis

Pour "croquer salé" selon Cléa, des biscuits croustifondants au bon petit goût d'anis pour un apéro qui change . Seul petit bémol: la texture manque de craquant à mon goût....à tester peut être en remplaçant l'huile d'olive par du beurre froid, pour une pâte "sablée"? Pour une vingtaine de biscuits: -180g de farine -40g de parmesan râpé -1 cc de graines d'anis -1CS de moutarde à l'ancienne -1CS d'huile d'olive - 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Ajouter juste assez d'eau... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Scones au Potimarron...Version Sucrée ou Salée

Un version salée inspirée du blog de Cléa...un petit coup de baguette magique, quelques épices et une pincée de sucre plus tard et voilà des scones tous chauds pour le goûter, version sucrée. La version salée est parfaite pour accompagner un bol de soupe ou une salade composée. Et pour la version sucrée: de la crème fouettée, quelques cuillères de confiture...je vous laisse savourer! Recette de base pour environ 15 scones: 150g de purée de potimarron cuit à l'eau 250g de farine 50g de polenta 50g de fromage frais (vache ou... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Muffins Bollywood: Crevette -Tandoori

Un nouvel essai de M. Célaie, inspiré de "Muffins" de 750g...de jolies saveurs épicées, une texture extra fondante... à accompagner d'un bon verre de vin ou à déguster avec une salade composée. Pour 6 muffins:-6 crevettes cuites non décortiquées-100g de crevettes cuites décortiquées, coupées en morceaux-2 œufs-125g de yaourt-4 CS de farine-1/2 sachet de levure-3 CS d'huile de tournesol-1 CS de pâte de tandoori-Sel, poivre Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le yaourt et... [Lire la suite]
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22 mars 2010

La suite des aventures du levain de Betsa: Grissini au levain

J’ai toujours un peu de mal à jeter le « surplus » de levain chef que l’on obtient au fil des rafraîchis…et donc pour joindre l’utile à l’agréable, j’ai réalisé ces petits « bâtons » apéros qui nous viennent d’Italie, les grissinis au bon parfum d’huile d’olive, aux herbes, au sésame ou à ce qui vous fera plaisir !     Pour une trentaine de grissinis :   230 g de levain chef mûr 200 g d’eau 350 g de farine de type T55 20 g d’huile d’olive+ 2 CS 8 g de sel Herbes de Provence, sésame graines de pavot selon... [Lire la suite]
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