01 août 2012

Barres "crues" aux flocons d'avoine, noix et confiture de coing

Vues chez Cléa, testées imédiatement...ces barres pleines de bonnes choses se glissent partout et se dégustent tout le temps: au p'tit dej, pour le petit creux de 11h, au dessert, glissées dans la lunchbox ou pour les goûters sur la plage. A customiser à l'infini: noix, noisettes, amandes, confiture de coing, de figues ou tout ce qui vous chante...La recette initiale prévoyait de l'huile de coco, remplacée ici par de l'huile de noix, conférant probabement moins de tenue aux barres...prochain essai: quelques carrés de chocolat blanc... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Fougasse Thym Cébettes

A partager à l'heure de l'apéro....et à tester aux olives, aux tomates séchées, au basilic, aux lardons...ou même en version sucrée pour le p'tit dej du lendemain! Pour 4 fougasses induviduelles: -500g de farine -300 à 350 ml d'eau froide -1/2 sachet de levure de boulanger -1/2 cc de sucre -2 cc de sel -4CS d'huile d'olive -3 cébettes (ou, à défaut, 3 beaux oignons) -Thym séché 1. Préparer la pâte à pizza Disposer la farine dans un grand saladier. Faire un puits et verser la levure et le sucre au milieu et mélanger à... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Muffins salés: Vieux cheddar, moutarde et huile de noix

A croquer à pleines dents en accompagnement d'une pinte de bière où à servir en version mini, plus chic, avec un verre de vin blanc...et à varier à l'infini en remplaçant le cheddar par du parmesan, la moutarde par une pointe de pesto, l'huile de noix par de l'olive...ou tout ce qui vous plaira! Pour 8 gros muffins: -90g de cheddar râpé -100g de farine -1 cc de moutarde -2 oeufs -1/2 sachet de levure chimique -2CS de crème fraîche -2CS d'huile de noix -Sel, poivre -Graines de sésame, de pavot....(facultatif) Préchauffer... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Shortbreads au parmesan, moutarde et anis

Pour "croquer salé" selon Cléa, des biscuits croustifondants au bon petit goût d'anis pour un apéro qui change . Seul petit bémol: la texture manque de craquant à mon goût....à tester peut être en remplaçant l'huile d'olive par du beurre froid, pour une pâte "sablée"? Pour une vingtaine de biscuits: -180g de farine -40g de parmesan râpé -1 cc de graines d'anis -1CS de moutarde à l'ancienne -1CS d'huile d'olive - 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Ajouter juste assez d'eau... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Scones au Potimarron...Version Sucrée ou Salée

Un version salée inspirée du blog de Cléa...un petit coup de baguette magique, quelques épices et une pincée de sucre plus tard et voilà des scones tous chauds pour le goûter, version sucrée. La version salée est parfaite pour accompagner un bol de soupe ou une salade composée. Et pour la version sucrée: de la crème fouettée, quelques cuillères de confiture...je vous laisse savourer! Recette de base pour environ 15 scones: 150g de purée de potimarron cuit à l'eau 250g de farine 50g de polenta 50g de fromage frais (vache ou... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Muffins Bollywood: Crevette -Tandoori

Un nouvel essai de M. Célaie, inspiré de "Muffins" de 750g...de jolies saveurs épicées, une texture extra fondante... à accompagner d'un bon verre de vin ou à déguster avec une salade composée. Pour 6 muffins:-6 crevettes cuites non décortiquées-100g de crevettes cuites décortiquées, coupées en morceaux-2 œufs-125g de yaourt-4 CS de farine-1/2 sachet de levure-3 CS d'huile de tournesol-1 CS de pâte de tandoori-Sel, poivre Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le yaourt et... [Lire la suite]
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22 mars 2010

La suite des aventures du levain de Betsa: Grissini au levain

J’ai toujours un peu de mal à jeter le « surplus » de levain chef que l’on obtient au fil des rafraîchis…et donc pour joindre l’utile à l’agréable, j’ai réalisé ces petits « bâtons » apéros qui nous viennent d’Italie, les grissinis au bon parfum d’huile d’olive, aux herbes, au sésame ou à ce qui vous fera plaisir !     Pour une trentaine de grissinis :   230 g de levain chef mûr 200 g d’eau 350 g de farine de type T55 20 g d’huile d’olive+ 2 CS 8 g de sel Herbes de Provence, sésame graines de pavot selon... [Lire la suite]
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05 février 2010

Muffins figues, huile d'olive...au bon goût d'oeuf frais

M. Célaie s'est fait offrir un joli livre de Muffins pour Noel (devinez par qui...hihi!!!), et comment dire...il n'est pas comme certaines qui aiment entasser les livres en testant une petite recette par ci par là! Et non ici, toutes les belles recettes compilées par 750g sont testées et souvent....très approuvées! Humm, aux figues ils sont moelleux, fondants et surtout  ils ont un vrai goût de bon gateau aux oeufs....parfait pour un p'tit déj très gourmand! Pour 6 à 8 muffins: - 1 yaourt -4 belles figues fraîches ou 8 1/2... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Muffins très très moelleux safran et tomates séchées

Un retour "en douceur" à la cuisine après quelques week ends loin de mes fourneaux! Pendant ce temps M. Célaie s'empare de fouets, saladiers et four pour me concocter de bons petits muffins...parfaits mariés à une belle salade composée, superbes avec leur couleur jaune safranée, moelleux à souhait grâce à une pointe de crème..définitivement une recette à refaire pour un apéro dinatoire! Pour 4 gros muffins: - 2 oeufs - 150ml de crème - 40g de beurre mou - 1 belle poignée de tomates séchées - 6CS de farine - 1,5 cc de safran ... [Lire la suite]
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