19 janvier 2014

Bo Bun Vietnamien de Betsa

Une recette en provenance du Viet Nam qui donne un plat très équilibré puisque composé de viande, de féculents (pâtes au riz ou autre) et de légumes. Et le petit côté exotique n’a rien pour déplaire ! Ingrédients pour 4 personnes : 700g environ de bœuf (rosbeef ou morceau très tendre) 4-5 carottes moyennes Une petite boîte de pousses de soja ou du frais si vous en trouvez 1 paquet de vermicelles de riz Quelques feuilles de salade 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre Pour la marinade : 1 gousse d’ail à... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Crackers aux petites graines

Une recette apercue il y a quelques temps deja chez Beau à la Louche, parfaite pour accompagner les "trempettes" et autres tartinades a l'apero...à agrémenter selon vos envies: graines de courges, de lin, de moutarde, cumin, romarin.... Pour 25-30 petits crackers fins: 1 cc de levure boulanger déshydratée 2 cc de miel 130mL d’eau tiède 4CS d'un mélange de graines et d'epices au choix 225g de farine 1 cc de sel 1 CS d’huile d’olive Mélanger la farine et la levure dans un bol. Ajouter 1/3 du mélange de graines,   le miel... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Banana & Raisins Flapjacks

Une version des flapjacks toute légère, très fondante au milieu grâce au moelleux de la banane et très croustillante à l'extérieur...parfait pour faire le plein d'energie avant  quelques kilomètres de course à pied...ou pour les envies subites de grignotage !      Pour 6-8 barres: -20g de beurre -30g de sucre -1CS de Golden syrup ou de miel -115g de flocons d'avoine -25g de raisins -1 banane bien mûre -1/2cc de cannelle en poudre -1/2cc de gingembre en poudre Préchauffer le four à 200°C. ... [Lire la suite]
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25 août 2013

"I love carrots": Tarte bordée Carottes, Fanes de carottes & Petites Graines

Tout est bon...dans la carotte! Non, non, on ne jette plus ses fanes de carottes, on les glisse discrètement dans une base de tarte au yaourt et à l'huile d'olive...on décore avec de jolies lanières de carottes colorées, on saupoudre de tous plein de petites graines croustillantes....et voilà une jolie tarte estivale à partager pour le pique nique ou à tester en version "mini" pour une entrée chic. Pour une tarte (4 personnes): -Un rouleau de pâte ou une pâte maison de votre choix (ici, j'ai choisi une base de pâte à pizza donnant... [Lire la suite]
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04 août 2013

French Baguettes de Mr.

Une envie de pain qui croustille, de belles tartines beurrées, de baguettes pointutes qui font des miettes....Mr.Celaie s'empare de la cuisine et nous déniche un joli blog pleins de bons conseils et idees, celui de Didier Guillion, pour qui les baguettes ne sembent plus avoir de secrets...humm, ca sent dejà le pain dans la cuisine! Pour 2 baguettes: -375g de farine -262g d'eau -9g de sel -3g de levure de boulanger deshydratée (1/2 cc)   Placer la farine et l'eau dans le bol du robot et petrir à vitesse 1 pendant 1... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

Fougasse Feta, Tomate, Fraise & Thym citron

Un joli mariage sucré salé qui sent bon l'été...à partager à l'apéro ou à glisser dans le panier du pique nique...et à aroser généreusement d' huile d'olive. Pour 1 grosse fougasse (4-6 personnes): Pour la pâte: -500g de farine blanche ou bise -250 à 300ml d'eau tiède -8g de levure de boulanger deshydratée -1/2 cc de sucre -2cc de sel -2CS d'huile d'olive Pour la garniture: -Une dizaine de fraises -1 tomate -150g de feta -1 belle poignée de thym citron -Sel, poivre -Huile d'olive 1. Préparer la pâte Disposer la... [Lire la suite]
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06 juillet 2013

Cheese scones

Pour grignoter a l'apero, pour les petites faims de la journee ou pour accompagner une salade de saison...cette version salee des scones se decline à l'infini ...à faire et à refaire avec du cheddar, du comté ou une tomme de brebis. Pour 8-10 scones: -225g de farine -2cc de levure chhimique -1 pincee de sel -60g de beurre mou -1CS de sucre -2CS de yaourt nature ou de fromage blanc -2CS de lait -1 oeuf battu -60g de fromage rapé (cheddar, comté, emmental)   Prechauffer le four a 220°C. Melanger la farine, le sel et... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Bagels selon Betsa

Nous avons profité des ponts du mois de Mai pour une petite escapade en Irlande du nord: paysages à couper le souffle du côté de la chaussée des géants, accueil on ne peut plus chaleureux dans des Bed & Breakfast  au milieu de la campagne et des moutons…C’est lors d’un copieux « breakfast » que notre hôtesse Elizabeth ( le lien de son B&B : "Baycottage" , pour vous donner envie ) nous a servi des bagels au saumon et cream cheese: plat que j’ai adoré, et bien évidemment voulu refaire… Pour 12... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Tarte Brousse & Brocolis de Betsa

Que ce soit pour des tartes sucrées ou salées, je trouve que la brousse ou la ricotta sont parfaites pour réaliser un appareil à la fois léger et consistant.Pour la pâte, j’ai choisi l’huile d’olive comme matière grasse, ce qui donne un résultat croustillant, comme j’aime !   Ingrédients : -Pour la pâte : 250g de farine 4 cl d’huile d’olive 1 œuf 1 cc de sel De l’eau (quelques cuillerées) -Pour l’appareil : Un brocoli moyen 400g de brousse (ou ricotta) 1 œuf Un peu de lait (de vache ou autre si... [Lire la suite]
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24 avril 2013

Dans ma lunch box: Wraps au Romanesco, Noisettes et Curry

A decliner a l'infini, a tester en remplacant la farine de blé par de la farine de maïs, la sauce au curry par de la sauce soja...Les wraps s'adapent à tous les goûts et à toutes les envies: pique nique du dimanche, gamelle du midi, apéro dinatoire ou petite faim de journée, à vous de choisir! Pour 2 personnes (4 à 6 demis wraps): Pour les wraps: -120g de farine -1CS d'huile d'olive -100ml d'eau -Sel Pour la garniture: 1 poignée de "florette" de chou romanesco (Environ 1/4 d'un chou) -1 petite carotte -1 poignee de persil ... [Lire la suite]
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