01 juin 2014

Cake au Citron, Graines de Pavot & Levain by Besta

Oui, oui, Mr levain se porte à merveille…cela fait plus de 3 ans que je le nourris « tendrement »..et il me le rend bien…après les pains cocotte que je fais régulièrement au moins une fois par semaine, je me suis « attelée » aux baguettes, plus techniques, mais on y arrive..et puis quand mon bol déborde de levain, je l’utilise pour faire des gâteaux, en particulier ce cake qui est léger et agréable en bouche. Ingrédients : 100g de levain mûr 3 œufs 1 poignée de graines de pavot 1 citron 120g de sucre ... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Elderflower Sparkle Drink: Pétillant de fleurs de sureau selon Betsa

De jolies fleurs de sureaux ramassées au gré d'une ballade, un peu de sucre, de jolis citrons juteux...et voilà une boisson doucement pétillante, subtilement fleurie et très très rafraichissante ! A siroter en profitant de la chaleur d'un rayon de soleil, comme chez nos voisins British, grands consommateurs de cette boisson à bulles. Pour 3 litres : 2,7 l d'eau de source 15 corymbes (grappes de fleurs) de sureau noir 300 g de sucre de canne 3 citrons (bio pour moi)   Éplucher les citrons et les couper en tranches en ôtant... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Biscuits "Petit Déjeuner": Avoine, Miel & Chocolat

Pour les petit-déjeuners "on the go"...ou tout simplement pour les petites faims de la journée! Des biscuits très croquants au bon petit goût de miel, à tremper dans son thé ou son bol de chocolat! Pour 15-20 biscuits: -145g de farine complète ou semi-complète -30g de focons d'avoine -40g de sucre -40g de beurre -35g de yaourt ou de fromage blanc -3CS de miel -70g de chocolat noir concassé Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les flocons d’avoine. Ajoutez le beurre et le miel... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Biscuits Vanille & Chocolat

A tremper dans son thé ou à glisser dans sa lunch box…ces biscuits « noir et blanc » sont parfaits pour caler toutes les petites faims ! Et parce qu’il est bientôt l’heure de sortir son maillot…on grignote sans culpabiliser, en remplaçant une partie du beurre par du yaourt : moelleux à cœur, croquant sur les bords : vous en reprendrez bien un petit ? Pour une vingtaine de biscuits -175g de farine -45g de sucre -75g de beurre salé, mou -65g de yaourt -2cc de cacao en poudre -1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Madeleines Chocolat & Fleur de sel

La mariage chocolat-fleur de sel: je vous en avais déjà parlé ici...subtil, sublime...bref, à tester absolument si vous n'êtes pas déjà adeptes! Ces petites madeleines se croquent à toute heure et sont parfaites avec un café bien serré. A tester aussi en version "extra aérienne", en montant les blancs en neige. Pour environ 25 madeleines -4 oeufs -110g de sucre -125g de farine -15g de cacao en poudre bien fort -100g de beurre -1cc de levure chimique -2cc de fleur de sel Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro onde.... [Lire la suite]
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24 février 2014

Cookies au Chocolat Blanc & Petit Goût de Caramel by Betsa

Une adaptation d’une recette trouvée sur le mensuel de Satoritz, mon magasin bio favori comme vous le savez déjà ! Les petits morceaux de chocolat blanc fondent en partie à la cuisson, en caramélisant en partie, miam ! Ingrédients : 140g de farine de blé T80 1 cc café rase de bicarbonate 2 cc de café en poudre 60g de sucre complet 80g de petits flocons d’avoine 80g de chocolat blanc 4 CS d’huile d’olive neutre 100ml de lait (végétal pour moi) Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le bicarbonate,... [Lire la suite]
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16 février 2014

Petites tartes Orange & Cannelle by Betsa

Des tartelettes inspirées encore une fois du livre de Laurence Salomon, "Chocolat Bio". L’association arrow root-agar agar permet d’obtenir une consistance onctueuse, bien plus agréable que celle obtenue en utilisant uniquement du agar agar (consistance trop « caoutchouteuse » à mon goût). Ingrédients : -Pour la pâte à tarte : 100g de farineT65 50g de farine T80 60 g de margarine Le zeste d’une orange ½ cc de cannelle Eau -Pour la « gelée » d’oranges : 6 oranges 1 cc d’arrow root... [Lire la suite]
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09 février 2014

Gateau à l'Ananas, Rhum & Poivron Rouge

Une touche de poivron rouge mariée à de l'ananas frais...une idée signée Trish Desein pour un gateau extra moelleux à grignoter à l'heure du goûter ou à servir au dessert, avec une boule de glace vanille...ou un petit verre de rhum vieux. Pour 4 personnes: -190g de farine -120g de sucre -80g de beurre mou -1 yaourt nature ou a la vanille -2 oeufs -1cc de levure chimique -1/2 cc de bicarbonate de soude -4 tranches d'ananas frais  -1/4 de poivron rouge (a defaut, 1 à 2 piquillos en conserve) -3CS d'eau -4CS de... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Riz Brun, Carotte, Citron & Gingembre

Une version salée du célèbre accord "Lemon & Ginger". Additionné de carottes fraiches juste râpées et de riz complet, et voilà un plat rempli de bonnes choses à glisser dans sa lunch box. Pour 2 bols complets: -120g de riz complet -4 carottes moyennes -1 petit morceau de gingembre frais -1 citron -1/2 gousse d'ail -1CS de noix de coco en poudre  -Quelques graines de sésame noir (facultatif) -1CS de sauce soja (facultatif) -1CS d'huile d'olive -Sel, poivre Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Brownie Marron & Chocolat

Une recette inspirée des Cadeaux gourmands de Marie Chioca: beaucoup de chocolat, un bon petit gout de chataigne et des noisettes croquantes...humm j'en repredendrais bien encore un petit morceau moi!              Pour un brownie (6 personnes): -200g de chataignes cuites ou de purée de chataigne non sucrée -200ml de creme (soja, avoine, vache) -80g de sucre -2 oeufs -150g de chocolat noir -50g de farine -80g de noisettes concassées -1 pincée de sel Préchauffer le four à 160°C.... [Lire la suite]
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