14 février 2015

Beetroot Cake

Parce que les betteraves, non, ce n'est pas que pour la salade, voila un joli gateau tout rose inspiré du blog de Miss Pat, où nos petites boules rouges se marient a merveille a des parfums de vanille & de cannelle. Une version vegan, sans oeufs, sans lait et meme sans gluten. L'occasion pour moi de faire connaissance avec une petite nouvelle dans mon placard:  la farine de lupin. Tres riche en proteines et en fibres, cette farine, à la mine jaune d'or, apporte beaucoup de moelleux aux gateaux. Mais bien sur, il est... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Panettone selon Betsa

Voici une recette du temps de Noël, donc…c’est un peu tard ! mais c’est aussi à Pâques qu’on la déguste en Italie, donc là, j’ai franchement de l’avance, non ? Je n’en suis pas à ma première version de panettone ; celle-ci m’a convaincue, elle est adaptée du dernier magazine « Thermomix et vous ». N’ayant pas de « vrai » moule à panettone soit en ferraille soit en papier, j’ai utilisé un moule à charlotte de 15cm de diamètre et haut de 8cm ; je l’ai rehaussé avec du papier  sulfu et ça a... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Pain de maïs aux légumes gratiné au chèvre & romarin

Une recette végétarienne inspirée du dernier Saveur, à tester aussi avec du comté râpé, des panais ou quelques feuilles de kale grillées...à glisser dans sa lunch box ou à accompagner d'un bol de soupe fumant pour un repas du soir réconfortant à souhait. Pour 4-6 parts: Pour le pain de maïs: -150g de farine de blé -150g de polenta -90g de beurre -2 oeufs -1cc de bicarbonate de soude -1cc de sel -1cc de poivre -40g de sucre -250ml de lait fermenté (ou 1 yaourt+125ml de lait)   Pour le gratin: -5-6 oignons jaunes ... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Irresistibles Cookies aux Flocons d'Avoine, Noix & Café

Croustillants, tous moelleux au milieu et surtout tous pleins de bonnes choses: avoine, noix, purée de sésame, graines de courge...et pourquoi pas des morceaux de chocolat blancs, des noisettes torrefiées ou de gros raisins secs, pour changer ? Pour une douzaine de cookies: -140g de farine de ble  -1cc de bicarbonate de sodium -2cc de cafe soluble type Nescafé -60g de sucre complet -80g de petits flocons d'avoine -50g de noix concassées -20g de graines de courge -100ml de lait (vache ou vegetal) -60g de purée de... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

Moelleux au Chocolat Noir...tout plein de bonnes choses

Beaucoup de chocolat, de la crème végétale, quelques cuillères de purée de noisette...et même pas de beurre! Voilà une nouvelle "Saine Gourmandise" signée Marie C., à glisser dans les carnets de recettes de tous les amoureux(ses) de chocolat! A tester aussi en version "brownie", en ajoutant une poignée de noix ou d'amandes dans la pâte. Pour 4 personnes (moule rond de 15 à 18cm de diametre) -100g de chocolat noir a 70% de cacao -60g de crème de soja (ou, a défaut, de creme liquide a 15% de MG) -40g de lait de soja ou de vache ... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

Petits farcis courgettes, tomates & boulghour

Pour profiter encore des belles tomates de l'été, des jolies courgettes rondes et des derniers rayons du soleil !  Pour 4 personnes: -4 petites courgettes rondes -4 tomates coeur de boeuf ou de grosses tomates rondes -2 oignons -200g de boulghour -300g de boeuf haché -4 filets d'anchois a l'huile, egouttes -1 gousse d'ail -50-80g de parmesan rapé -2CS de concentré de tomate -Quelques brins de sarriette ou d'origan -6 olives noires denoyautées -Huile d'olive -1/2 bouquet de persil -80ml de vin blanc -Sel, poivre ... [Lire la suite]
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24 août 2014

Salade de rougets, patate douce & boulghour, Petite sauce à la menthe

A déguster, sur une terrasse, au soleil...si le temps le permet, ou pour faire venir l'été dans la maison! Et à décliner à l'infini en remplacant les filets de rouget par des pavés de saumon grillé, quelques supions en persillade ou... tout ce qui vous chante! Pour 4 personnes: -12 filets de rougets -1 avocat a maturité -1 patate douce de grosse taille, à chair orange -300g de mesclun, roquette, mâche... -200g de boulhour -1 poignée de noisettes -1 petit bouquet de menthe -4 petites fraises pour la déco (facultatif) -Le... [Lire la suite]
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13 juillet 2014

Tarte rustique Melon, Miel & Thym

Du miel, du thym, quelques tranches de melon rôties...le tout "bordé" dans une pâte très croustillante amande-huile d'olive. Si avec ça, le soleil ne pointe pas le bout de son nez, il sera toujours temps de se réconforter avec une petite infusion au citron ou à la verveine! Pour 4 personnes: Pour la pâte -140g de farine blanche ou bise -40g de poudre d'amande -1CS de sucre -1 pincée de sel -4CS d'huile d'olive -Un peu d'eau Pour la garniture -1/2 melon -6CS de crème (vache, soja ou avoine) -4CS de miel -3CS de poudre... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Cake au Citron, Graines de Pavot & Levain by Besta

Oui, oui, Mr levain se porte à merveille…cela fait plus de 3 ans que je le nourris « tendrement »..et il me le rend bien…après les pains cocotte que je fais régulièrement au moins une fois par semaine, je me suis « attelée » aux baguettes, plus techniques, mais on y arrive..et puis quand mon bol déborde de levain, je l’utilise pour faire des gâteaux, en particulier ce cake qui est léger et agréable en bouche. Ingrédients : 100g de levain mûr 3 œufs 1 poignée de graines de pavot 1 citron 120g de sucre ... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Elderflower Sparkle Drink: Pétillant de fleurs de sureau selon Betsa

De jolies fleurs de sureaux ramassées au gré d'une ballade, un peu de sucre, de jolis citrons juteux...et voilà une boisson doucement pétillante, subtilement fleurie et très très rafraichissante ! A siroter en profitant de la chaleur d'un rayon de soleil, comme chez nos voisins British, grands consommateurs de cette boisson à bulles. Pour 3 litres : 2,7 l d'eau de source 15 corymbes (grappes de fleurs) de sureau noir 300 g de sucre de canne 3 citrons (bio pour moi)   Éplucher les citrons et les couper en tranches en ôtant... [Lire la suite]
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