15 juillet 2015

Panzanella

Oliviers à perte de vue,interminables allées de cyprès...nous voilà profitant d'une parenthèse Toscane a quelques pas de Sienne. La température est réglée sur "grill", le son des cigales sera notre tube de l´ete et les pasta notre régime 2015! Cette sublime région recèle de trésors gastronomiques:truffes,pâtisseries,sanglier,lievre,cèpes et j'en oublie! Et quand l'envie de fraîcheur se fait sentir, je rassemble mes jolies tomates rapportées du marche, quelques olives,un reste de pain sec, cueille quelquse tiges de basilic sur la... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Tiramisu léger au lait de Jersiaise

Crémeux, aérien...avec un petit petit goût de café irresistible...hummm, voilà un grand classique dont on ne se lasse jamais! Et pour une touche de légèreté, je pique la recette de Marie C., et remplace le mascarpone par des petits suisses au lait entier. Les miens sont au lait de vache Jersiaise, signés Bernard Gaborit  (en magasins bio)...et croyez moi, quand vous aurez gouté à ces douceurs au petit gout de noisette et de foin frais, promis, vous ne pourrez plus vous en passer. Pour 4 personnes: -16 biscuits a la... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Panettone selon Betsa...et chef Nini

Vue chef Nini, testée par Betsa, cette panettone est un régal au petit déjeuner...on en prend un morceau, et puis un deuxième...et c'est impossible de s'arrêter! Prochain défi à relever: une pâte encore plus élastique, plus aérée: vos idées et conseils sont les bienvenus!   Pour 1 panetonne Rendez -vous chez Chef Nini
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25 février 2012

Raviolis au confit de canard et terrine de foies de volaille

Inspirés par le joli blog de Beau à la louche, ces raviolis nous rappellent des souvenirs d'Italie. Une pointe de 4 épices dans la pâte se marie à merveille avec le confit...et pour les grands jours, on remplace la terrine de foie de volaille par une touche de foie gras. Pour 4 entrées ou 2 plats: Pour la pâte à pâtes: 300g de farine 1 cc de 4 épices 3 oeufs 1 pncée de sel 2CS d'huile de noix Pour la farce: 2 cuisses de confit de canard 2CS de terrine de foie de volaille (la recette ici) Qq feuilles de persil plat 1cc de... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Petites choses d'été (1): Caponata

Envie de petites choses fraîches à déguster sur un joli buffet d'été, de jolies verrines à servir en guise d'entrée légère ou de composer de grandes "assiettes repas" pleines de bonnes choses? Inspirée du blog "Savoirs et Saveurs", cette recette de caponata se déguste très fraîche pour profiter du bon goût des légumes de saison.   Pour 8-10 personnes: - 2 belles aubergines - 4 poivrons - 1 oignon blanc -1 gousse d'ail - 12 olives vertes denoyautées - 600g de pulpe de tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates pelées) -... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Pastiera napolitaine de Betsa

Voici la recette du gâteau de Pâques qui se fait traditionnellement dans la région de Naples. Certes sa réalisation demande un peu d’organisation mais quel régal ! Cette recette s’inspire largement de la version de Silvia du blog Saveurs et Terroirs que je vous invite à aller visiter si vous ne le connaissez pas déjà ! Ingrédients pour la pâte : 150g de farine 75g de sucre 60g de beurre 1 œuf Ingrédients pour la farce : 125g de blé mondé précuit (magasin bio) ¼ l de lait 1 pincée de sel Le zeste d’un... [Lire la suite]
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