02 juillet 2016

Comme un tiramisu Groseille & Miel

C'est le temps de petits fruits que l'on grignote a meme le jardin, des dernieres cerises rouges & juteuses et des jolies grappes de groseille sur l'etal du marche...le temps des repas improvises, que l'on concocte avec trois fois rien et que l'on savoure lentement sous les derniers rayons du soleil. Et voila justement une petite recette parfaite pour l'occasion: quelques groseilles que l'on peut remplacer par des fraises des bois, des cassis ou des cerises, denoyautees, du yaourt, des blancs d'oeuf, quelques biscuits, du... [Lire la suite]
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24 décembre 2015

Pour changer du Foie gras: Crème marron-potimarron, boudin blanc au miel; Piquillos à tartiner & piment d'espelette

A grignoter a l'heure d'ouvrir les cadeaux, ou pour patienter avant l'arrivee du Monsieur en rouge et blanc. De jolies gourmandises colorées pour changer (ou accompagner) le foie gras, à servir avec quelques bulles...ou tout ce qui vous plaira!                            Moyenne                            Pour 6 personnes: Pour la... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Poire pochée, chantilly de roquefort & noisettes torréfiées

Pour changer du classique "Fromage & Dessert", une gourmandise aérienne a glisser a la fin d'un repas copieux . A servir avec un fine tranche de pain aux graines ou quelques gressins aux cristaux de sel. Pour 4 verrines: -200ml de creme fleurette (15 ou 30%MG) -70g de roquefort -1/2cc de miel -2 poires -1 poignée de noisettes -30g de sucre -1 pincée de sel -1 pincée de poivre Mettre la crème et le roquefort dans une petite casserole, avec le miel, le sel et le poivre. Faire chauffer a feu doux, jusqu'a ce que le... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Tiramisu léger au lait de Jersiaise

Crémeux, aérien...avec un petit petit goût de café irresistible...hummm, voilà un grand classique dont on ne se lasse jamais! Et pour une touche de légèreté, je pique la recette de Marie C., et remplace le mascarpone par des petits suisses au lait entier. Les miens sont au lait de vache Jersiaise, signés Bernard Gaborit  (en magasins bio)...et croyez moi, quand vous aurez gouté à ces douceurs au petit gout de noisette et de foin frais, promis, vous ne pourrez plus vous en passer. Pour 4 personnes: -16 biscuits a la... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Tartare d'Eglefin, Groseilles & Aneth

Une petite entrée toute fraîche, à préparer à la dernière minute, et à déguster accompagnée d'une tartine de pain noir au beurre salé.  Pour 4 personnes: -400 à 450g de filet d'Eglefin -125g de groseilles fraîches -Le jus et le zeste d'1/2 citron -1 petit bouquet d'aneth -2CS d'huile d'olive, de préférence "fruité vert" -Sel, poivre Désareter le poisson et le tailler en dés. Mélanger les dés de poisson, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive. Ciseler l'aneth; laver et détailler les baies de groseille. Mélanger... [Lire la suite]
15 avril 2014

Risotto de Crevettes & Pommes, Pesto de fanes de carottes

La suite de nos recettes durables "Made in Ikéa". Le pesto de fanes de carottes est une petite merveille et se décline aussi en version "fanes de radis". Vous pouvez en préparer un pot et le stocker au frigo pendant une dizaine de jours. Et hop voilà une petite sauce toute prête pour vos pâtes, une tartinade pour l'apéro ou, ici, une jolie touche de saveurs pour un risotto. Et pour rester dans le "durable", on prépare un bouillon très très parfumé avec les têtes et carapaces de crevettes, pour un risotto fort en saveurs....humm ça... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Panna Cotta au Gorgonzola, dés de Pomme

Une douceur à servir à l'apéritif dans de toutes petites verrines, comme des petits bonbons. Et pour changer, il suffit de remplacer le gorgonzola par un chèvre crémeux, un roquefort affiné ou un vieux parmesan. Pour une douzaine de petites verrines: -100g de gorgonzola -200ml de lait (vache, soja, avoine -100ml de crème liquide -1g d'agar agar -Sel, poivre -1/4 de pomme acidulée Dissoudre l'agar agar dabs le lait et la crème et porter à ébullition, pendant 30 secondes. Hors du feu, Aaouter le gorgonzola coupé en petits... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Tartare de Saumon aux Lentilles Beluga & Fruits de la Passion

Une petite entrée qui sent déjà Noël, piquée dans un numéro de Saveurs "Special Fêtes" de l'an dernier. Les fruits de la passion apportent une jolie note acidulée qui réveille la douceur du saumon. Mariés aux lentilles beluga, ils donnent du croquant à cette entrée toute fraîche et légère. A servir avec quelques feuilles de mesclun ou en version "miniature", à l'apéro. Pour 4 personnes: -240g de pavé de saumon très frais -100g de lentilles Beluga (ou, à défaut, de lentilles vertes) -4 fruits de la passion bien mûrs -1... [Lire la suite]
03 novembre 2013

Tatin de Betteraves & Romarin

Parce que les betteraves, ce n'est pas Que dans la salade...et que, si, si, ça peut même être glamour et même tellement bon que tout le monde en reprendrait bien un petite part! A servir avec quelques noisettes torrefiées, de la roquette...ou pour accompagner un bon chèvre crémeux. Pour une tarte (4-6 personnes): -1 rouleau de pâte de votre choix (Pour une pâte à l'huile d'olive croustillante, c'est ici) -3 betteraves crues de taille moyenne (vous pouvez aussi utiliser des betterave cuites, pour un rendu plus fondant) -20 g de... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Cappuccino de Champignons & Huile de Truffe

Un velouté de champignons réconfortant à souhait, un joli nuage de crème fouettée et quelques gouttes d'huile de truffe rapportée d'une escapade de Betsa en Ombrie...voilà une entrée chic et pleine de saveurs à décliner aussi en version "mini" pour l'apéro. Pour 4-6 personnes (selon la taille des verrines): -1 petit oignon -400g de champignons frais au choix  -1 pomme de terre moyenne -300-350ml de bouillon de volaille -250ml de crème liquide entière -Quelques champignons deshydratés -Sel, poivre -Huile d'olive -Huile... [Lire la suite]
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