05 janvier 2018

Cadeaux gourmands (2): Guimauves

Des jolies gourmandises toutes roses a piocher (et repiocher) dans le sac pour un moment regressif a souhait.   Ingrédients : 230g de sucre3 C.S. rases de fécule3 blancs d’œufs1 c.c. ou 2 d’eau de rose 8 feuilles de gélatine   Réalisation : Mettre les 8 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Verser le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20s. vitesse 10 Prélever 3 CS rases de ce sucre glace et les ajouter à la fécule dans un bol. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter... [Lire la suite]
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01 janvier 2018

Cadeaux gourmands (1) : Zimsterne

Des petits biscuits tous moelleux et fondants au bon gout d'epice..a offrir ou a s'offrir, pour une petite pause douceur accompagnée d'un bol de thé fumant ou d'un chocolat tres chaud.              Ingrédients pour une soixantaine d’étoiles: 80g de sucre blanc 210g de sucre complet (type Rapadura) 3 blancs d’œufs (environ 100g au total) 450g d’amandes non pelées 1,5 c.c de cannelle en poudre Préparation Préparer le sucre glace blanc (80g) pour le glaçage :... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Biscuits Vanille & Chocolat

A tremper dans son thé ou à glisser dans sa lunch box…ces biscuits « noir et blanc » sont parfaits pour caler toutes les petites faims ! Et parce qu’il est bientôt l’heure de sortir son maillot…on grignote sans culpabiliser, en remplaçant une partie du beurre par du yaourt : moelleux à cœur, croquant sur les bords : vous en reprendrez bien un petit ? Pour une vingtaine de biscuits -175g de farine -45g de sucre -75g de beurre salé, mou -65g de yaourt -2cc de cacao en poudre -1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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04 février 2014

Agrumes & Co: Cedrats confits selon Betsa

J’ai trouvé dans mon magasin bio favori des cédrats et ni une ni deux, j’ai décidé de faire confire leurs écorces. Je n’imaginais pas qu’un cédrat ressemblait à un bon gros citron bien dodu, de l’extérieur seulement ! Puisqu’à l’intérieur, il y a une épaisse peau blanche et presque pas de chair et de jus !        Voici donc comment faire pour obtenir des écorces d’agrume confites. Il y a pas mal d’étapes mais rien de compliqué et cela en vaut la peine pour ensuite les utiliser dans un cake, un... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Pain d'Epices au levain selon Betsa

Le levain encore et toujours…bientôt son 2è anniversaire !....Dans une version préparatifs de Noël ! Nous avions déjà publié une recette de pain d’épices « classique » sans levain que nous avons faite et refaite ; celle-ci m’a conquise par sa légèreté. A vous de choisir ! Ingrédients pour un bon gros pain d’épices : 300g de miel liquide ou crémeux 280g de farine T80 de préférence 50g d’amandes en poudre 100 ml de levain 1 œuf 1 cc de bicarbonate de soude 1,5 CS d’épices à pain d’épices... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Confit d'oignon au miel et aux épices

Pour accompagner un magret, une terrine ou un plateau de fromages.Cette compotée sucrée-salée se conserve plusieurs mois au frigo...et se marie probablement à merveillle avec le foie gras. Entourée d'un joli noeud et d'une étiquette, elle sera parfaite pour vos petits cadeaux gourmands! Pour 1 pot de confit: - 250g d'oignons doux - 1CS d'huile neutre - Quelques graines de coriandre - Quelques graines de fenouil - Quelques graines de cardamome - 2C de sirop d'érable (ou de miel) - 50ml de porto ou de vin moelleux - 1 poignée... [Lire la suite]
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18 février 2010

Les bugnes de mon enfance...selon Betsa

                  Après avoir fait du pain depuis plus de vingt ans avec de la levure de boulanger puis du levain bio fermentescible avec ou sans machine à pain, j’ai franchi le « grand pas » ! en me lançant dans la grande aventure du levain il y a de cela un mois!!  Et je dois dire un grand merci à Flo Makanai et à Clotilde Dusoulier pour leurs conseils infaillibles : vive la méthode 1-2-3 et la cuisson en cocotte pour des pains INRATTABLES ! Pour partir d’un bon pied et ne... [Lire la suite]
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