23 mars 2011

Tartelettes betterave confite, pâte de noisette et pistaches

Une recette qui va changer votre regard sur la betterave...qui ne sera plus jamais à vos yeux ce légume mou, qui tâche et qui a ce goût de "je ne sais quoi" vraiment pas terrible! Je vous assure, cette version confite est simplement divine et se marie à merveille avec le croquant des fruits secs! A servir en version amuse bouche pour un apéro chic et coloré, ou pour accompagner une belle salade de saison.   Pour 8 amuses bouches ou 4 tartelettes: Pour la pâte: - 100g de farine blanche ou complète - 2CS d'huile d'olive -... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Pesto de pistache et fanes de radis

Pour accompagner un plat de pâtes ou à tartiner sur des toasts grillés,à l'apéro, le pesto de Betsa ne manque pas de piquant...à vous de choisir votre version: Fanes de radis -pistaches ou ail des ours -pignons! Pour 1 petit pot de pesto: - 1 bouquet de fanes de radis (ou d'ail des ours) - 30g de pistaches ou de pignons - 30g de parmesan - 1 gousse d'ail hachée (facultatif si vous choisissez la version "ail des ours") - 5CS d'huile d'olive Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol du blender.Mixer jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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15 février 2011

Bouchées "coin-coin": Roulés de confit de canard en crêpe de pain d'épice, gourmandises sucré-salées

Ma participation au concours crêpes etc... de 750g: Des crêpes au petit goût de pain d'épices sublimant le moelleux du confit de canard...pour un apéritif chic...et choc!   Pour 4 personne(s)60g de farine blanche23g de farine de blé noir (sarrasin)135ml de lait1oeuf1 c à c d'épices à pain d'épices (ou un mélange de cannelle, de gingembre, d'anis...)1 pincée de sel1 c à s d'huile végétale2 cuisses de confit de canard150g d'abricots secs1 c à s de Cognac1 poignée de pistaches non salées     Préparation des... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Blinis

Des blinis moelleux au petit goût de sarrasin à garnir selon vos envies...pour les apéros des grands jours...et les grignotages de tous les jours! Pour une quinzaine de blinis:65g de farine de blé65g de farine de sarrasin250ml de lait5g de levure de boulanger déshydratée (1 sachet)1 œuf1/2 CS de mielSel, poivre Faire tiédir le lait 20 secondes au micro onde. Mélanger 100ml du lait tiédi avec la levure.Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel; réserver.Mélanger les farines, le sel et... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

"Comme un maki": Boudin blanc, compotée de pomme et feuilletage croustillant

Une recette sucré-salée sortie de l'imagination du fréro pour l'anniversaire de Betsa...Un joli mélange de saveurs et d'épices et une texture très croustillante pour ces makis revisités, à accompagner d'un vin moelleux! Pour 8 makis:8 petits boudins blancs3 pommes1/4 d'oignon2CS de vinaigre de cidre3CS de sucre1/2cc de gingembre1 cc de cannelle1CS d'huile végétale1 rouleau de pâte feuilletéeSel, poivre1. Préparation des "makis" de pâte feuilletéePréchauffer le four à 210°C. Enrouler des cercles d'environ 4 cm... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Muffins Bollywood: Crevette -Tandoori

Un nouvel essai de M. Célaie, inspiré de "Muffins" de 750g...de jolies saveurs épicées, une texture extra fondante... à accompagner d'un bon verre de vin ou à déguster avec une salade composée. Pour 6 muffins:-6 crevettes cuites non décortiquées-100g de crevettes cuites décortiquées, coupées en morceaux-2 œufs-125g de yaourt-4 CS de farine-1/2 sachet de levure-3 CS d'huile de tournesol-1 CS de pâte de tandoori-Sel, poivre Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le yaourt et... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Gâteau Poivron et Mozzarella di Buffala de Philippe Conticini

Une petite merveille extra fondante et pleine de saveurs pour l'apéro...inspirée de"Tentations" de Conticini. Le petit goût légèrement sucré de ce gâteau  se marie à merveille avec un jambon sec, quelques copeaux de fromage de brebis ou une bonne tapenade. A décliner en version cake, muffins ou à piquer sur des cure dents en petits cubes pour l'apéro. Pour 1 gros cake (il est possible de diviser par deux, les quantités étant assez importantes):- 140g de farine- 100 ml de lait- 50ml de crème liquide- 3 œufs- 2cc de... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

Gaspacho Pastèque, Feta, touche de Menthe...et de Fraîcheur!

Un gaspacho très très frais pour les jours... très très chauds! Le mariage de la pastèque et de la feta est très agréable, très frais et juste crémeux à souhait! A siroter à l'apéritif ou en entrée avec quelques brochettes ou une belle salade grecque. Pour 4 entrées (ou  8 amuse-bouches):- 1/4 de pastèque juteuse- 80g de fêta- 1CS d'huile d'olive- Sel, poivre- 1poignée de menthe Mixer la pastèque avec la fêta, l'huile d'olive et les feuilles de menthe (en garder quelques unes pour la déco).Rectifier l'assaisonnement. Placer au... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

Grissini Parmesan, Citron et Basilic d'Eryn

Et oui en ce moment je m'inspire...cette fois d'une vieille recette d'Eryn...son site regorge encore de trésors que je n'ai toujours pas eu le temps de tester! Ces grissini sont très rapides à réaliser et j'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs: le citron apporte une jolie note fraîche qui se marie très bien à la saveur piquante du parmesan! Seul petit regret...ces petits bâtonnets à croquer manquent légèrement de craquant...Quelques minutes de cuisson supplémentaires pourraient peut être résoudre le problème? Pour une dizaine... [Lire la suite]
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04 juillet 2010

Mignardises pistache,coeur de cerise

Une gourmandise inspirée  du superbe blog B comme Bon...où je vous conseille d'aller faire un tour: les photos sont sublimes et les recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres! Ces petites bouchées sont parfaites pour les buffets d'été, la cerise apportant une jolie note fruité et un moelleux incomparable. J'ai testé également la version "muffins" mais j'ai largement préféré les petites bouchées où la cerise occupe une large partie de la bouchée et la rend beaucoup plus fondante. Pour 25-30... [Lire la suite]
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