24 avril 2013

Dans ma lunch box: Wraps au Romanesco, Noisettes et Curry

A decliner a l'infini, a tester en remplacant la farine de blé par de la farine de maïs, la sauce au curry par de la sauce soja...Les wraps s'adapent à tous les goûts et à toutes les envies: pique nique du dimanche, gamelle du midi, apéro dinatoire ou petite faim de journée, à vous de choisir! Pour 2 personnes (4 à 6 demis wraps): Pour les wraps: -120g de farine -1CS d'huile d'olive -100ml d'eau -Sel Pour la garniture: 1 poignée de "florette" de chou romanesco (Environ 1/4 d'un chou) -1 petite carotte -1 poignee de persil ... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Cookies Salés Figue, Brebis & Blé Noir.

Petite pause dans le sud après un mois dejà in Britain...temps idéal pour profiter des pique-niques à la plage et des apéros sur la terrasse! Et dans ces cas là, rien de mieux que de préparer tout un tas de petites choses à grignoter, à disposer sur la table ou à glisser dans son sac de plage. Ces cookies salés, inspirés par Cléa, sont parfaits pour l'occasion. Ils accompagent à merveille une belle salade de saison ou une tranche de fromage persillé...idéal pour caler les petite faims, à toute heure de la journée! Pour 15 à 20... [Lire la suite]
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21 mars 2013

Chutney de Kumquat selon Betsa

A essayer avec du fromage un peu fort comme...une bonne tomme vieillie de vache ou de brebis !Ou alors de manière plus classique avec de la viande froide.Une recette inspirée de celle que j’ai trouvée dans le fabuleux agenda « Cléa » offert par notre magasin bio favori Satoritz en début d’année. Ingrédients : Une quinzaine de kumquats bios 1 grosse échalote 1 gousse d’ail 1 morceau de 2cm environ de gingembre 1 cc de poudre de curcuma 100ml de vinaigre de cidre 40g de sucre roux Laver et couper les... [Lire la suite]
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21 février 2013

Crème aux Crevettes Grises...selon J.Sulpice

Une recette pleine de fraîcheur qui rappelle les apéros au bord de la mer, inspirée par M. Jean Sulpice. Pour 4-6 amuses-bouches: -120g de crevettes grises -2 jaunes d'oeufs -160ml de crème liquide  -150ml de lait -1CS d'huile d'olie -Sel, poivre -Le zeste d'1/2 citron Préchauffer le four à 100°C. Faire poeler les crevettes entières pendant quelques minutes dans l'huile d'olive. En réserver 4 pour la décoration.  Faire chauffer la crème et le lait dans une petite casserole; porter à ébulition avec les crevettes.... [Lire la suite]
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14 février 2013

Tartare d'huître, jus de laitue

Parce que les émissions du petit écran ne sont pas toutes mauvaises  ...j'avoue qu'en ce moment,  j'ai un (gros) faible pour celle du lundi soir! En voyant le talent et la créativité de ces jeunes chefs, je me dis, chaque fois, que la cuisine, c'est simplement magique! Alors à vos baguettes:quelques feuilles de laitue, une pincée d'iode et de jolies rattes justes croquantes...et voici une mise en bouche toute en fraîcheur inspirée d'une idée de Naoelle. Pour 4 verrines: -2 laitues -5-6 huitres -4 pommes de terre ratte ... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Dans ma lunch box: Calzone au Potimarron, Chèvre et Curry

Des légumes râpés, du chèvre frais, quelques raisins et une pincée d'épices...hop" j'emballe" le tout dans une pâte à pizza très très moelleuse et le tour est joué: des calzones aux accents indiens à glisser dans son sac de pique-nique! Pas le temps de se lancer dans une pâte à pizza? Retrouvez aussi la version "chaussons", et remplacez le potimarron par ce qu'il vous plait: carottes, betteraves, oignons caramélisés... Pour 4 calzones: Pour la pâte: -250g de farine -1/2cc de sucre -1cc de levure de boulanger deshydratée ... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Crème de Carrotte, Mandarine & Amande

Beaucoup de douceur, un brin de couleur et une texture ultra oncteuse...pour un moment de réconfort au milieu de l'hiver! Pour 4 personnes: -500g de carottes -100ml de lait d'amande -4CS de jus d'orange (ou de mandarine) -4CS de crème d'amande -Le zeste d'une mandarine -Sel, poivre -Quelques amandes pour la décoration Rincer les carottes et les couper en rondelles, en gardant la peau. Les placer dans une petite casserole et recouvrir d'eau. Saler et faire cuire à petits bouillons, pendant environ 35 minutes. Egoutter en... [Lire la suite]
23 janvier 2013

Macarons Pomme, Boudin noir & Piment d'Espelette

Je vous ai déjà parlé de mon petit penchant pour les macarons salés, divines gourmandises à l'heure de l'apéro? Et bien voilà une jolie découverte ! Improbable, certes, mais qui fonctionne à merveille: macarons + boudin noir. Une photo vue "Sur le Zinc" d'Yves Camdeborde a suffi à éveiller ma curiosité, et le résultat est bluffant: la "force" du boudin noir fait oublier le côté sucré des macarons, la pommme apporte ce qu'il faut d'acidité...une touche de piment d'espelette vient relever le tout...et le tour est joué! ... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Buns de betterave au chèvre, miel & romarin

Directement inspirée du dernier né de Cléa, Recevoir en bio, cette recette s'adapte à toutes les envies: pique-nique du dimanche, lunch-box pour le bureau, petite entrée chic pour accompagner une salade, grignotage pour apéro dinatoire...à vous de choisir et d'inventer à l'infini: mozzarella vs chèvre, betterave vs navet boule d'or...   Pour 4 personnes: Pour la pâte: -25g de betterave cuite -1 oeuf -1CS d'huile d'olive -140g de farine -1cc de lait en poudre -le zeste d'1/2 citron -1/2 cc de sel -1cc de levure de... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Poisson cru au lait de coco comme à Tahiti

Petit air de nostalgie au retour d'un périple dans des contrées lointaines...une recette pleine de fraîcheur, qui sent bon le soleil et la mer. Du poisson mariné dans du lait de coco, une pointe de citron, quelques légumes crus...et c'est tout. A servir à l'apéro avec un cocktail ou en version "verrines", à l'entrée. Pour 4 personnes: -400 g de poisson cru (thon, ou, à défaut, filet de julienne ou de lieu) -30 g de coco râpée -1 ptit concombre -1 tomate -1 citron vert -Quelques brins de ciboulette -Sel, poivre Couper le... [Lire la suite]
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