05 septembre 2013

Beetroot Pancakes & Burgers

Des pancakes tous roses et pleins de bonnes choses...a servir a l'apero avec une tartinade de saumon...ou en version "Bugers" a garnir à votre guise: galette vegetale, steak saignant, ou, comme ici, rillettes de maquereau & chips de betterave.                                                                                ... [Lire la suite]
Posté par celaie à 20:18 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

25 août 2013

"I love carrots": Tarte bordée Carottes, Fanes de carottes & Petites Graines

Tout est bon...dans la carotte! Non, non, on ne jette plus ses fanes de carottes, on les glisse discrètement dans une base de tarte au yaourt et à l'huile d'olive...on décore avec de jolies lanières de carottes colorées, on saupoudre de tous plein de petites graines croustillantes....et voilà une jolie tarte estivale à partager pour le pique nique ou à tester en version "mini" pour une entrée chic. Pour une tarte (4 personnes): -Un rouleau de pâte ou une pâte maison de votre choix (ici, j'ai choisi une base de pâte à pizza donnant... [Lire la suite]
Posté par celaie à 22:10 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 août 2013

Purée d'Aubergine glacée, Crème de Chèvre et Piment d'Espelette

Une recette à 4 mains selon Celaie…and Betsa ! Un mariage chèvre-aubergine tout en douceur, pour profiter encore un peu des belles soirées d’été et des apéros qui se prolongent! Pour 6 verrines : -300g d’aubergine -100g de courgette -1 oignon nouveau -1/2 citron -120g de chèvre frais ou ½ sec -3CS de lait de chèvre (ou de vache) -Quelques feuilles de basilic -2cc de piment d’espelette -Huile d’olive -Sel Peler la courgette et l’aubergine et les tailler en petits dés. Trancher l’oignon nouveau en fines lamelles.... [Lire la suite]
Posté par celaie à 20:55 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 août 2013

Beet Burgers d'après "The Green Kitchen"

Des recettes tellement gourmandes qu'on en oublie qu'il y a pas un brin de viande à l'intérieur...tellement originales qu'on a envie de toutes les tester, et de recommencer encore et encore, avec un autre légume, une autre petite sauce "qui change tout"....définitivement, David & Luise ont plus d'un tour dans leur sac pour transformer le moindre légume en un plat extraordinaire. Ce burger en est la preuve: de la betterave bien cachée dans un burger extra moelleux, à accompagner d'une petite sauce épicée (à adapter... [Lire la suite]
Posté par celaie à 18:35 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
24 juillet 2013

Fougasse Feta, Tomate, Fraise & Thym citron

Un joli mariage sucré salé qui sent bon l'été...à partager à l'apéro ou à glisser dans le panier du pique nique...et à aroser généreusement d' huile d'olive. Pour 1 grosse fougasse (4-6 personnes): Pour la pâte: -500g de farine blanche ou bise -250 à 300ml d'eau tiède -8g de levure de boulanger deshydratée -1/2 cc de sucre -2cc de sel -2CS d'huile d'olive Pour la garniture: -Une dizaine de fraises -1 tomate -150g de feta -1 belle poignée de thym citron -Sel, poivre -Huile d'olive 1. Préparer la pâte Disposer la... [Lire la suite]
Posté par celaie à 20:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 juillet 2013

Green Polpette, sauce Yaourt & Cacahuète

Une jolie idée inspirée de "The Green Kitchen" pour transformer pois, lentilles, et autres légumineuses en jolies boulettes colorées! A base de lentilles corail dans la recette originale, j'ai opté pour une version aux pois casssés, parfaite pour accompagner un plat de spaghetti ou à servir à l'apéro, avec une petite sauce aux cacahuètes...hummm! Pour environ 15 polpette: -250g de pois cassés -2CS d'huile d'olive -50g de flocons d'avoine -2CS de farine -1cc d'herbes aromatiques (thym, romarin, menthe sechée...) -Sel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par celaie à 16:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 juillet 2013

Cheese scones

Pour grignoter a l'apero, pour les petites faims de la journee ou pour accompagner une salade de saison...cette version salee des scones se decline à l'infini ...à faire et à refaire avec du cheddar, du comté ou une tomme de brebis. Pour 8-10 scones: -225g de farine -2cc de levure chhimique -1 pincee de sel -60g de beurre mou -1CS de sucre -2CS de yaourt nature ou de fromage blanc -2CS de lait -1 oeuf battu -60g de fromage rapé (cheddar, comté, emmental)   Prechauffer le four a 220°C. Melanger la farine, le sel et... [Lire la suite]
Posté par celaie à 16:25 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
25 mai 2013

"Green" Tartine: Asperges, coriandre, poulet & petites graines

Pour faire venir le printemps, pour profiter du petit goût sucré et tellement frais des asperges crues et pour tester une base de tarte insolite, au chou fleur, vue chez Green Kitchen. Ces petites tartes pleines de bonnes choses sont à faire et à refaire, avec de la roquette et quelques tranches de mozzarella, un carpaccio de radis ou encore des carottes nouvelles juste caramélisées. La "pâte" au chou fleur s'est revélée être une jolie surprise, orginale et toute légère, elle est sans gluten, sans lait et sans beurre. Pour une... [Lire la suite]
Posté par celaie à 20:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 mai 2013

Bagels selon Betsa

Nous avons profité des ponts du mois de Mai pour une petite escapade en Irlande du nord: paysages à couper le souffle du côté de la chaussée des géants, accueil on ne peut plus chaleureux dans des Bed & Breakfast  au milieu de la campagne et des moutons…C’est lors d’un copieux « breakfast » que notre hôtesse Elizabeth ( le lien de son B&B : "Baycottage" , pour vous donner envie ) nous a servi des bagels au saumon et cream cheese: plat que j’ai adoré, et bien évidemment voulu refaire… Pour 12... [Lire la suite]
Posté par celaie à 22:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 avril 2013

Tarte Brousse & Brocolis de Betsa

Que ce soit pour des tartes sucrées ou salées, je trouve que la brousse ou la ricotta sont parfaites pour réaliser un appareil à la fois léger et consistant.Pour la pâte, j’ai choisi l’huile d’olive comme matière grasse, ce qui donne un résultat croustillant, comme j’aime !   Ingrédients : -Pour la pâte : 250g de farine 4 cl d’huile d’olive 1 œuf 1 cc de sel De l’eau (quelques cuillerées) -Pour l’appareil : Un brocoli moyen 400g de brousse (ou ricotta) 1 œuf Un peu de lait (de vache ou autre si... [Lire la suite]
Posté par celaie à 23:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,