Célaie &amp; Betsa

Les bugnes de mon enfance...selon Betsa

Après avoir fait du pain depuis plus de vingt ans avec de la levure de boulanger puis du levain bio fermentescible avec ou sans machine à pain, j’ai franchi le « grand pas » ! en me lançant dans la grande aventure du levain il y a de cela un mois!! Et...

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Tags: levain, Cadeau gourmand, boulang'

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14 février 2010

Oeufs à la neige selon Anne Sophie Pic: Petit dessert gourmand et mousseux à l'écume de fruits

Encore dans ma période "aérienne"...toujours mon petit siphon sous la main (mais pour cette recette, on peut très bien s'en passer!!)...et un coup de coeur pour ce dessert "revisité d'Anne Sophie Pic. Le plus étonnant? Tout se fait au micro onde....bref...

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Tags: Chic

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8 février 2010

Espuma de rocamadour, betterave croquante et noix

Un souvenir de l'accord étonnant chèvre- betterave dégusté à la Tour des Sens près de Grenoble, une envie de quelque chose de mousseux, aérien....un petit coup de baguette magique...euhhh plutôt de siphon...et voilà une petite entrée toute légère , fondante...

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Tags: Chic, Apéro dînatoire, chèvre

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5 février 2010

Muffins figues, huile d'olive...au bon goût d'oeuf frais

M. Célaie s'est fait offrir un joli livre de Muffins pour Noel (devinez par qui...hihi!!!), et comment dire...il n'est pas comme certaines qui aiment entasser les livres en testant une petite recette par ci par là! Et non ici, toutes les belles recettes...

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Tags: goûter, Lunch-box, Muffins

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3 février 2010

Capuccino de carottes caramélisées à l'orange

Des légumes caramélisés qui mijotent doucement,quelques zestes d' orange qui se marient à merveille avec les carottes, un nuage de chantilly tellement aérien...petit moment de douceur au milieu de l' hiver ! A savourer avec une tuile craquante à la noisette,...

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Tags: Légumes, Apéro dînatoire, Soupe

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1 février 2010

La suite des recettes de Betsa: Sablés crousti-fondants de pistache à la farine de riz

De jolis sablés tous fondants pour accompagner une boule de glace vanille ou quelques fruits frais. Et si le coeur vous en dit, vous pouvez remplacer la pistache par de l'amande, de la noisette et décliner ces sablés à l'infini! Pour une dizaine de sablés:...

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Tags: p'tit dej

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25 janvier 2010

Scones moelleux, fondants et tous gonflés...selon Betsa

Je n’en suis pas à mon premier essai de recette de scones ; celle-ci tirée du site Deliaonline (en anglais) est de loin la plus satisfaisante : des scones levés à souhait et tellement moelleux ! Les secrets que Delia nous livre sont les suivants : bien...

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Tags: p'tit dej

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22 janvier 2010

Panacotta matcha, fruits d'hiver

Un entremet tout doux, où le goût du thé matcha est mis en valeur par la texture crémeuse du panacotta ...A déguster avec une tuile ou des petits biscuits pour un contraste "fondant/craquant"! Pour 4 personnes: - 250 ml de crème fleurette(15 ou 30% de...

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Tags: Chic, girly

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17 janvier 2010

Tajine de veau, butternut et abricots moelleux

Un plat pour cuisiner la courge autrement...et pour apporter de jolies couleurs à l'hiver! Le goût tout doux et sucré de la courge butternut est parfait dans un tajine aux saveurs de miel et d' épices ! Quelques amandes éffilées ajoutées en fin de cuisson...

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Tags: Réconfortant, Légumes

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15 janvier 2010

Muffins très très moelleux safran et tomates séchées

Un retour "en douceur" à la cuisine après quelques week ends loin de mes fourneaux! Pendant ce temps M. Célaie s'empare de fouets, saladiers et four pour me concocter de bons petits muffins...parfaits mariés à une belle salade composée, superbes avec...

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Tags: Chic, Apéro dînatoire, Lunch-box, Muffins

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