10 mars 2017

Pain des sportifs (ou des gourmands) de Betsa

Encore une recette sympa tirée de « ma Bible » : Les secrets de la boulange bio » de M. Chioca ! Une mie alvéolée à souhait, plein de bonnes choses et tellement gourmand que ce « Pain des sportifs » n’a pas fait long feu…   Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm de long  (j’utilise un moule à charnière idéal pour le démoulage !): 330g de farine de grand épeautre (ça a son importance, car j’ai refait la recette avec de la farine de blé T65, c’était moins alvéolé !). 110g... [Lire la suite]
Posté par celaie à 18:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 février 2017

English Muffins de M.

Se lever le dimanche matin avec une bonne odeur briochée dans la cuisine, de beaux muffins angais en train de cuire dans la poele, accompagnés de quelques oeufs fermiers  ...humm, et si c'etait dimanche tous les jours?! Pour une dizaine de muffins -430g de farine type 45 ou 65 -70g de polenta ou de semoule fine  -150g d'eau -150g de lait (vache ou soja) -20g de beurre pommade -10g de sel -10g de sucre -7g de levure de boulanger + un peu de semoule pour le dessus Verser la levure de boulanger dans le bol... [Lire la suite]
Posté par celaie à 16:05 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
30 janvier 2017

Pain de mie au levain de Betsa

Je n’avais pas encore utilisé mon levain « chéri » pour faire un pain de  mie ; c’est chose faite et je suis conquise ! Le résultat est certes différent de celui obtenu en utilisant de la levure de boulanger ou la méthode japonaise Tangzhong, mais la mie est très alvéolée et les tranches se tiennent bien ce qui est idéal pour faire par exemple des petits canapés tartinés de guacamole à l’apéro J ! Je crois bien que cette recette inspirée du livre de boulange bio de Marie Chioca et Delphine Paslin va... [Lire la suite]
Posté par celaie à 21:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
27 décembre 2016

Cadeaux Gourmands: Cantuccini Amandes & Noisettes

Pour changer du chocolat...et faire de jolis petits paquets gourmands a ceux qu'on aime! Pour 30-40 biscuits -140g de sucre en poudre -2 sachets de sucre vanillé -2 oeufs moyens (100g) -50g d'huile neutre -290g de farine type 55 -1 cc de levure chimique (ou 280g de farine avec levure incorporée) -Les zestes d'une orange -1 pincée de sel -100g d'amandes & 100g de noisettes Préchauffez le four à 180° chaleur tournante, avec une grille placéee sur le cran en-dessous du milieu. Blanchir au fouet 100g d'oeufs avec 140g de... [Lire la suite]
Posté par celaie à 10:51 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
10 octobre 2016

Gateau Cocotte: Poires entieres & Amandes

Un bon gros gateau moelleux inspire par Marie C.,  ou les poires sont simplement posees dans le moule et fondent doucement pendant la cuisson. A faire et a refaire pour le gouter, le petit dejeuner ou pour egayer la "lunch box" du midi. Pour un gateau: -120g de farine T110 de grand épeautre ou blé -50g poudre d'amande -1/2 sachet de poudre à lever -120g de miel  -15g de purée d'amandes -80g de margarine ou de beurre -1CS de rhum -4 oeufs -6 grosses poires  mûres Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans... [Lire la suite]
Posté par celaie à 07:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 juillet 2016

Fougasse fraise & cranberries

A partager a l'heure du petit dejeuner ou a glisser dans le panier du pique nique, en version sucree ou salée, accompagnée de chevre frais.   Pour une fougasse (4-6 personnes) -1 sachet de levure de boulanger -425g de farine -5CS de sucre -4CS d'huile d'olive -1CS de sel -150g de cranberries sechées -Une dizaine de fraises coupées en 2 -1/2 oeuf Recouvrir les cranberries d'eau (ou de the). Reserver. Verser la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre et verser le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger... [Lire la suite]
Posté par celaie à 13:16 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 avril 2016

Croissants selon Betsa

De jolis petits croissants juste tièdes, tous moelleux et croustillants comme il faut...on en reprendrais bien un, non? Pour une dizaine de croissants Suivre la recette de la pâte levée feuilletée partagée ici Puis: couper en 2 parties égales et abaisser sur le plan de travail fariné chaque pâton en un rectangle de 20x45cm environ. A l'aide d'une roulette à pizza ou couteau bien aiguisé, découper 6 triangles. Rouler ensuite chaque triangle sur lui-même en commençant par le côté le plus large et en finissant... [Lire la suite]
Posté par celaie à 08:46 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
11 mars 2016

Brioche marbrée...parce que c'est le week end!

Une brioche version "noir & blanc" à tremper dans les bols de chocolat fumants des dejs du week end...et pour une version "venue de mars", on remplace le chocolat par de la pâte de pistache et du thé matcha. Pour 1 brioche (6-8 personnes) -600g de farine -1 sachet de levure de boulanger -3CS d'huile de colza ou de tournesol -1 cc de sel -1 oeuf - 250-30ml de lait tiede (vache ou soja) -1CS de sucre -6CS de cacao en poudre -1CS de pate a tartiner au chocolat Mélanger la farine et le sel dan le bol du robot.  Faire... [Lire la suite]
Posté par celaie à 21:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
28 février 2016

Pâte levée feuilletée de Betsa...pour les gourmandises du matin

Une jolie découverte que la pâte levée feuilletée très facile à faire et très très gourmande : une mie filante, beurrée juste ce qu’il faut et un feuilletage auquel on ne peut résister ! Merci à Cooking Julia pour cette belle recette que je vais m’empresser de refaire en vue d’une fournée de croissants…                                                            ... [Lire la suite]
Posté par celaie à 20:35 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 janvier 2016

Les pancakes du dimanche matin: Banane & Coco

A arroser trèèèès  généreusement de sirop d'erable ou de miel! Une jolie découverte inspirée de "Green kitchen stories" où le mélange banane & coco remplace la farine et le lait, et donne a ces pancakes et texture toute légère et un petit gout de "reviens-y" irréésistible! Pour 10-12 pancakes (4 pers): -3 bananes bien mûres -6 oeufs -50g de coco en poudre -1 pincée de cannelle (facultatif) -Huile de coco ou de tournesol pour la cuisson Ecraser les bananes a l'aide d'une fourchette dans un grand bol. Battre avec... [Lire la suite]
Posté par celaie à 09:38 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,