31 janvier 2009

Récap'

Mises en bouches Entrées Plats Sucré
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31 janvier 2009

Sucré

Gourmandises fruitées..d'été Gourmandise d'abricots, nuage crémeux au chèvre, speculos Gateau léger aux abricots de Betsa Mignardises pistache, cœur de cerise Compotée fraise rhubarbe tiède , faisselle glacée et croustillant Le temps des cerises..et du clafoutis Sablé aux framboises, éclats de pistache Gâteau tout fondant à la rhubarbe de Betsa Tourtière aux prunes de Betsa Clafoutis aux prunes rouges Compotée fraise rhubarbe, croustillant à l'amande, écume de chève Terrine bikini abricot pêche Soupe de framboise à la... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Mises en bouche

Le plein de légumes...et de fruits "Comme un sushi" aux légumes de Printemps Mise en bouche "chlorophylle" Courgette Avocat Bouchées fondantes à l'aubergine Smoothies Courgette Chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme Exotiv Verr'in Cheese cake salé aux fèves croquantes Cheesecake salé: tomates cerises, chèvre et pointe de moutarde Gâteau d'herbes de Betsa Terrine tricolore de légumes Tartare Tomate Fraise, Compotée fruitée et copeaux de chèvre Granité de melon, Espuma de Serrano Gaspacho pastèque,... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Entrées

  Un peu d'iode...         Crevettes flambées au rhum sur écume de persil tubéreux, avocat à la coriandre Tartare de St Jacques, crème de céleri à la pomme Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron Mousse panais St Jacques, pétales d'avocat Tartare et œufs de saumon, blinis Terrine de thon aux légumes crus Cannelloni de poivron, rillettes de thon toutes légères Moelleux de  poisson aux poireaux Tartare de saumon aux lentilles beluga et fruits de la passion   Soirées... [Lire la suite]
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