22 octobre 2016

Panais, anchois & estragon

Panais+anchois...humm, jamais pense? Pourquoi pas? Et bien il fallait bien essayer, car le mélange est une petite merveille, savamment relevé d'une pointe de miel & d'estragon...inspiré du tres joli "Légumivores" de Tommy Myllymäki. A servir en plat principal, ou pour accompagner une viande blanche. Pour 4 personnes: -8-10 panais de taille moyenne -6 anchois a l'huile -Un petit bouquet d'estragon (ou, a defaut, du thym) -1CS de miel -20g de beurre -1CS de vin blanc (facultatif) -Sel, poivre Eplucher et couper les... [Lire la suite]
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16 octobre 2016

Gateau de riz comme autrefois...by Betsa

Le gâteau de riz, me direz- vous, un grand classique ! Oui mais il s’agit de LA recette du « gâteau de riz de famille » tirée d’un très vieux livre de cuisine, datant de…1918, déniché dans un coin de grenier et remontant donc à au moins 3 générations ! Il s’intitule: « 100 recettes pour préparer économiquement la pâtisserie chez soi » et franchement nous avons été conquis par cette recette de l’ancien temps. Je suis d’ailleurs fermement décidée à en tester d’autres qui n’ont  plus tellement cours... [Lire la suite]
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10 octobre 2016

Gateau Cocotte: Poires entieres & Amandes

Un bon gros gateau moelleux inspire par Marie C.,  ou les poires sont simplement posees dans le moule et fondent doucement pendant la cuisson. A faire et a refaire pour le gouter, le petit dejeuner ou pour egayer la "lunch box" du midi. Pour un gateau: -120g de farine T110 de grand épeautre ou blé -50g poudre d'amande -1/2 sachet de poudre à lever -120g de miel  -15g de purée d'amandes -80g de margarine ou de beurre -1CS de rhum -4 oeufs -6 grosses poires  mûres Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans... [Lire la suite]
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02 octobre 2016

Tarte aux figues de Betsa

Et voila encore une recette de tarte ! Des figues bien dodues, mûres et sucrées m’ont fait de l’œil sur l’étal de mon petit producteur de fruits local préféré…et nous ne l’avons pas regretté ! Cette tarte inspirée d’une recette d’un vieux Cuisine Actuelle d’une…vingtaine d’années…peut se servir tiède ou froide, accompagnée ou non d’un coulis de framboise. La pâte que j’ai choisie de faire est tres  légère et présente un léger feuilletage. Ingrédients : -Pour la pâte : 3 petits suisses soit 180 g 90 g de... [Lire la suite]
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