Petites tartes Orange & Cannelle by Betsa

Des tartelettes inspirées encore une fois du livre de Laurence Salomon, "Chocolat Bio". L’association arrow root-agar agar permet d’obtenir une consistance onctueuse, bien plus agréable que celle obtenue en utilisant uniquement du agar agar (consistance trop « caoutchouteuse » à mon goût).

Ingrédients :

-Pour la pâte à tarte :

100g de farineT65

50g de farine T80

60 g de margarine

Le zeste d’une orange

½ cc de cannelle

Eau

-Pour la « gelée » d’oranges :

6 oranges

1 cc d’arrow root (en magasins bio)

2g d’agar agar

Dans la cuve du robot, mélanger les farines, le zeste d’orange et la cannelle. Détailler la margarine en petits bouts et sabler le mélange. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une boule qu’on réserve 30 mn environ au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.

Etaler la pâte et foncer des petits moules à tartes. Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 mn. Surveiller la cuisson et s’il se forment des bulles appuyer dessus pour les faire dégonfler. Sortir une fois cuites et laisser refroidir.

Pendant ce temps, presser  les oranges et filtrer  le jus obtenu. Dissoudre l’arrow root et le agar agar avec ce jus en remuant bien ; mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et  laisser quelques secondes. Verser alors sur les fonds de tarte. Laisser refroidir avant de déguster.

Comments

[gridelle]

elles sont teès belles ces tartelettes, et ces saveurs très originales me tentent!

[Perrine]

Trop fortes ces tartelettes! Je n'ai jamais testé l'arrow root, vous me donnez envie!

[Perrine]

Trop fortes ces tartelettes! Je n'ai jamais testé l'arrow root, vous me donnez envie!

[Perrine]

Trop fortes ces tartelettes! Je n'ai jamais testé l'arrow root, vous me donnez envie!

[alaro]

elles sont belles cs jolies tartelettes... super appétissantes ! ^^