Crème brulée Mandarine- Thé noir
Thé, mandarine, crème...un joli dessert d'hiver inspiré du dernier "Saveurs". A servir avec une salade d'agrumes et quelques feuilles de menthe.
Pour 4 petites crèmes:
- 4 jaunes d'oeuf
- 200ml de crème (légère ou entière)
- 100ml de lait végétal (avoine pour moi)
-40g de sucre
- Le zeste et le jus de deux mandarines
- 1,5 cc de thé noir
- Cassonade pour caraméliser
Faire chauffer la crème et le lait végétal à feu doux. Faire infuser le thé noir et le zeste de mandarine environ 20min.
Préchauffer le four à 120°C.
Foutter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le jus de mandarine. Ajouter progressivement la crème infusée (vous pouvez choisir de la filtrer ou non). Répartir dans des ramequins et enfourner 55 minutes.
Placer au moins 2h au frais. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.