Beaucoup de fraîcheur, un joli mélange petit pois-menthe, une touche de yaourt légèrement acidulée!

PA070005

Pour 8 mini-verrines:

- 200g de petits pois frais ou surgelés

- 300ml d'eau

- 1 bouillon cube (volaille)

- 60g de yaourt

- Quelques feuilles de menthe

- Sel, poivre

Préparer le bouillon en chauffant l'eau avec le bouillon cube. Ajouter les petits pois et faire cuire 20min. à feu moyen. Mixer finement, passer le velouté au tamis. Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger le yaourt avec les feuilles de menthe ciselées.Saler, poivrer.

Répartir le velouté de petit pois dans les verrines. Couvrir d'une belle cuillère de yaourt à la menthe. Placer les verrines au frais jusqu'au moment de servir.