Pavlova aux Fraises de Betsa

Un classique dans le genre vacherin, pavlova and co...A marier avec des fraises, des framboises, des abricots et puis tout le reste…

Ingrédients :

Pour la meringue :

4 blancs d’œufs

250g de sucre

1cc de vinaigre blanc

1 CS de maïzena

Pour la garniture :

12.5 cl de crème entière (UHT ou non)

100g de sucre ou un peu moins suivant votre goût

400g de fraises équeutées

Réalisation :

La veille au soir, monter les blancs et avant qu’ils soient fermes ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir une masse ferme et brillante ; rajouter alors le vinaigre et la maïzena et continuer à battre quelques instants.

Sur deux feuilles de papier cuisson tracer des cercles de 20cm de diamètre et déposer à l’aide d’une poche à douille le mélange précédent en décrivant un colimaçon sur chacune des feuilles. Mettre ces 2 disques de meringue à cuire pendant 2h00 puis les laisser dans le four jusqu’au lendemain matin.

Préparer la crème chantilly suffisamment à l’avance et la réfrigérer.

Poser un des deux disques sur un plat de service, le recouvrir des 2/3 de chantilly, déposer les fraises coupées en 2 et terminer par une couche de crème. Recouvrir avec le deuxième disque de meringue.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Comments

[chef cuistot]

Elle est jolie ta meringue. C'est un beau dessert, élégant et gourmand.

[cecily]

Ta photo fait très très envie!

[Choupette]

Difficile pour moi de résister à un pavlova.

[Victoriascorner]

Ca me fait rêver toutes ces fraises! Quel beau dessert! Dommage qu'on en trouve pas chez moi... A bientot! Victoria

[lilousine]

mon dessert favori