Mijotons...un Bourguignon

Quoi de plus appétissant qu'un plat qui mijote sur le feu...et qui répand sa bonne odeur dans toute la maison? Le Bourguignon a tout bon pour réchauffer l'hiver:une viande longuement "compotée" dans un mélange de vin rouge et d'aromates...à préparer plusieurs jours à l'avance pour encore plus de saveurs! A vous d'ajouter votre petite touche personnelle: tomates séchées, champignons ou encore pâtes fraîches maison en accompagnement.

Pour 4-5 personnes:

- 1,2kg be bœuf pour Bourguignon (paleron)
- 50g de farine
- 1 poignée de champignons séchées
- 1 oignon
- 80g de lardons fumés
- 2l de vin rouge
- 3 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- 1 CS d'huile d'olive
-Sel, Poivre

La veille:
Couper le viande en cubes grossiers. Fariner et faire revenir dans une cocotte, avec 1CS d'huile d'olive 5 à 10 minutes. Réserver dans une assiette.
Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons; ajouter les aromates. Recouvrir avec les morceaux de viande et ajouter les champignons séchés.Saler, poivrer. Recouvrir de vin à hauteur de la viande et laisser mijoter 2 à 3h à feu très doux, en rajoutant un peu de vin lorsque celui est complètement absorbé. Réserver au frais pendant la nuit.

Le jour même:
Remettre la cocotte à feu doux 1 à 2h en retirant le couvercle de la cocotte 30 minutes avant la fin afin d'obtenir une sauce épaisse.

Servez sans attendre avec des tagliatelles fraiches, du riz, une purée de carottes....

Comments

[pierre]

avec ce froid qui revient c'est bienvenu !pierre

[taka]

J'en fait souvent aussi,qu'est ce que c'est bon en hiver .

[serrurier nantes]

Bonjour le blog !
Je vais régulièrement feuilleter les billets et la j'ai voulu laisser un petit message.
Je remarque que les billets sont très bien écrits et instructifs, c'est un bonheur de vous lire.
Continuez comme cela le plus longtemps possible !
Une bonne année !

[Val]

J'en fais, avec un S, c'est mieux, hi!!!

[Val]

ça, j'en fait un par an, l'hiver. C'est pour bientôt, hi!!! Bisous