Moelleux Coing et Amande de Betsa
Voici une recette largement inspirée de celle de Clotilde du blog Chocolate and Zucchini, qui permet d’utiliser le surplus du levain que l’on « nourrit » consciencieusement toutes les 24H quand comme moi, on a attrapé le virus du pain maison au levain (un an déjà !!). Rassurez-vous !vous pouvez remplacer le levain par du yaourt ou du lait Ribot si vous le souhaitez mais j’ai été personnellement conquise par la légèreté du gâteau réalisé avec du levain mûr…
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 1 c.c. de levure chimique
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 1/4 c.c. de sel
- 2 gros oeufs bio
- 200 g de sucre de canne non raffiné
- 50 g d'huile végétale
- 200 g de levain (ou yaourt ou lait ribot)
- une c.c. de rhum
- 400 g de coings cuits préalablement dans un sirop de sucre et découpés en
petits morceaux
- sucre en gros cristaux, pour saupoudrer
Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate et le sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajoutez l'huile, le levain et le rhum, et battre à nouveau. Ajouter les coings en petits morceaux et mélanger délicatement. Incorporer soigneusement le mélange de farine à la spatule sans toutefois trop mélanger.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif, par exemple rond de 28 cm de diamètre.
Egaliser la surface et saupoudrer de sucre en gros cristaux.
Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit brun-doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.
Laisser refroidir et servir tiède ou complètement refroidi (c’est ainsi que je l’ai préféré, du fait qu’on perçoit encore mieux les aromes de coing.)
Commentaires sur Moelleux Coing et Amande de Betsa
Miam avec du coing, superbe recette !
Bisous
moi aussi je veux ma part!
il est à tomber ce moelleux!
il a l'air léger et super moelleux !
Très sympa c'est rare de voir des gâteaux aux coings (sans vilain jeux de mot ;o))
Bises
Hmm trop sympa ce moelleux miam!!!
il a l'air excellent ce gateau!
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