Cannelés
Premier essai avec une recette piquée sur l'excellent livre de pâtisserie de mon fréro...résultat: une texture caramélisée à l'extérieure, fondante à l'intérieure...et un goût intense de vanille...autant dire que ces petites gourmandises ont eu une durée de vie très courte!
Pour 8 cannelés:
- 250ml de lait
- 125g de sucre
- 50g de farine T55
-1oeuf+1 jaune
-25g de beurre
- 10g de rhum
- 1 gousse de vanille
La veille:
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger le sucre et la farine dans un récipient. Ajouter les œufs et mélanger. Verser le lait chaud sur ce mélange, après avoir retiré la gousse de vanille (à mettre de côté pour la suite!). Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remettre la gousse de vanille dans le mélange. Quand celui-ci est à température ambiante, verser le rhum. Couvrir et laisser environ 12h au frigo: la pâte va s'imprégner des arômes de vanille et de rhum.
Le jour même:
Sortir la pâte du frigo environ 1h avant de la cuire. Préchauffer le four à 270°C en laissant une plaque de cuisson à l'intérieur.
Enlever la gousse de vanille et fouetter la pâte. Remplir les moules à cannelés (silicone pour moi!). Placer l'ensemble sur la plaque du four chaude et laisser gonfler et colorer la pâte 10minutes à 70°C. Baisser alors le four et laisser cuire encore 1h.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster froid.
Commentaires sur Cannelés
ça me donne super envie d'en refaire : trop bon !
Je veux bien te croire! ils sont trop beaux!!!
J'en ai jamais fais, c'est curieux quand j'y pense... Mais je crois que je vais vite y remédier ;o)...
Bisous
Ps: j'organise un concours pour petits et grands si ça te tente?
j'adore ça , ils sont magnifiques prêt à croquer dedans
bonne soirée
Je n'ai encore jamais testé mais tu me donnes envie : ils sont superes ! Bonne journée !
Oh trop jolie tes cannelés
Bisous mimi
Ils sont très réussis, bravo !
Bisous
Ils sont superbes, on a vraiment envie de croquer dedans !!
Ils sont super appétissants....
Je n'ai jamais essayé de réaliser des canelés mais je les trouve tellement jolis que ça me donne envie à chaque foi que j'en vois! Les tiens sont superbes!
Hummm j'adore ça les cannelés craquant à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur !
*** Bises
tellement bon ces petites douceurs! un régal! bises
Très beaux tes cannelés !
j'adore les cannelés et j'aime bien en faire en version salée
bravo pour tes cannelés plus ça mature meilleur c'est !pierre
Stilé les photos ! Surtout celle de droite avec le flou. Ca devient sérieux tout ça. 1h de route pour manger des canelés...ça fait hésiter
Tiens sa tombe bien je viens de m'acheter un moule à cannellé et j'allais chercher une recette la tienne me plait bien je vais l'essayer dès ce week end....
Si tu veux je t'enverrais une photo....Bisous Et Bon Samedi...
J'adore les cannelés !
Ils sont très beaux ces cannelés !!!
mmmh, je raffole de ces petites gourmandises qui ne font pas long feu à la maison.
On m'a toujours dit "non les moules en silicone ne donne pas ce côté doré..." ben la preuve en image les tiens sont parfaits!
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