28 août 2010

Poisson en Feuille de Figuier

Un premier essai de maquereau cuit en feuille de figuier m'avait beaucoup plu: une chair fondante, un petit goût de figue très gourmand et une jolie papillote verte à ouvrir sur l'assiette! Le deuxième essai avec des filets d'églefin m'a convaincu...définitivement cette cuisson aux accents du Sud va faire partie de mes recettes favorites! A vous de choisir votre poisson et le type de cuisson: à basse température pour un goût complétement préservé ou à four plus chaud, pour les pressés! De mon côté, j'ai tranché pour une température de... [Lire la suite]
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25 août 2010

Flan crémeux du fréro...comme à la boulangerie

La tarte au flan...c'est un peu mon péché mignon, la gourmandise qui me fait craquer devant une boulangerie! Mon fréro a profité de nos goûters de vacances en famille pour en préparer une digne de ce nom, crémeuse à souhait, avec une pâte brisée divine (qu'il a d'ailleurs testé plusieurs fois avant de trouver la formule magique avec le minimum de beurre et le maximum de gourmandise!)Pour une tarte au flan (4 à 6 gourmands):Pour la pâte:- 200g de farine T45- 65g de beurre- 20g d'eau- 20g de sucre- 2g de sel- 2 oeufsPour le flan:- 1l de... [Lire la suite]
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07 août 2010

Gourmandise d'abricots, Nuage crémeux au chèvre, Speculos

Une corbeille d'abricots très très murs, une envie de dessert simple et gourmand...j'opte pour une valeur sûres une compotée de fruits, une chantilly au petit goût de chèvre et des speculos! Un petit dessert de saison à faire varier à l'infini en remplaçant les abricots par des fraises, la chantilly par un yaourt de brebis très crémeux... Pour 4 personnes:8à 10 abricots bien mûrs80g de sucre200 ml de crème fleurette entière1 CS de chèvre frais type 'Petit billy"8 spéculos1. Compotée d'abricotsLaver et dénoyauter les... [Lire la suite]
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04 août 2010

Coulants au Chocolat Lightissimes

A la recherche d'un gâteau au chocolat moelleux, fondant, très gourmand...et light! Me voilà lancée dans mes essais, je teste un brownie sans beurre et sans œuf à base de compote de pomme, le résultats n'est pas si mal ,mais un peu pâteux et pas assez fondant à mon goût. J'opte alors pour la courgette râpée...si si, vous avez surement déjà entendu parler de ces fameuses recettes de gâteau courgette et chocolat? Figurez vous que ce petit légume vert est un véritable allié minceur dans un gâteau car, comme il est très riche en eau,... [Lire la suite]
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