Guimauve de parmesan
Une recette piquée dans le magazine "Saveur"qui m'a tout de suite tapée dans l'oeil: une mise en bouche qui en jette avec seulement quatre ingrédients (lait, parmesan, blanc d'oeuf et agar)...j'adore! L'association blanc d'oeuf+agar donne une texture très mousseuse à ces petits cubes au bon goût de parmesan...A piquer sur des mini brochettes avec du jambon de parme pour un petit goût d'Italie!
Pour une qinzaine de mises en bouche:
- 400ml de lait
-60g de parmesan
- 2 blancs d'oeuf
- 3g d'agar agar
Monter les blancs en neige.
Dans une casserole, mélanger le lait, l'agar agar et la moitié du parmesan. Porter à ébullition 1 minute. Laisser refroidir quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tiède (attention, ne pas laisser trop refroidir sinon l'agar agar va gélifier!). Incorporer délicatement les blancs d'oeuf en neige pour former une mousse.
Verser le mélange dans des moules à financiers ou un grand moule carré (on pourra ensuite découper les formers que l'on veut!). Placer au frais au moins 1h. Démouler ou découper les formes souhaitées. Rouler dans le reste du parmesan.
Commentaires sur Guimauve de parmesan
Là je crois que je vais me laisser tenter !!!
j'avais repéré cette recette sur un site en me disant qu'il faudrait que je la teste! je pense m'y essayer dès demain! merci!
Bonne soirée!
Diablement original et séduisant !
Je sens que je vais en bluffer quelques unes avec ça! Merci!
Je veux bien y gouter
bonne soirée
Agar agar et blancs en neige ! fallait y penser !
Tiens, c'est la deuxième fois cette semaine que je vois cette recette... est-ce un signe? En tous cas, ça me tente bien! Bon week-end!
Une recette étonnante qui m'intrigue!
"Guimauve de parmesan" ! Non mais comment veux-tu qu'avec un nom comme ça, je ne craque pas ?!
C'ets un Saveur récent ? Eric (à boire et à manger) en avait fait aussi, pleine de guimauvres déclinées en salé. Je n'ai toujours pas testé d'ailleurs ! Ton enthousiasme me donne envie d'accélérer ce test programmé !
Ces la première fois que je vois des guimauve (salé) au parmesan et je trouve cette recette très original pour un apéro, merci du partage.
Bisous, Doudine.
salut c'est encore doudine c'est juste pour te dire que tu devrais participez au concours de recette italienne sur le blog sel et poivre dont voici le lein http://seletpoivre.over-blog.com/article-concours-mamma-miam-53620630.html, il te reste encore 2 jours pour y participez.
Bonne journée, Doudine.
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