"Comme une brandade": Purée de pois cassés, émietté de la Méditerranée

Un bon petit plat revisité avec..des pois cassés! Ces "concentrés de bonnes choses" (protéines, minéraux, glucides complexes) se marient à merveille avec le poisson en lui apportant douceur et couleur!

Pour 4 brandades individuelles:

- 3 filets de daurade

- 1 boîte de sardines à l'huile (100g)

- 300 g de pois cassés

-1/2 verre de lait

- 20 g de beurre

- 4 CS de poudre d'amande (ou, à défaut, de chapelure)

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

1. Préparation de la purée de pois cassés

Faire cuire les pois cassés dans 3 fois leur volume d'eau 1h dans une casserole ou 3O minutes à l'autocuiseur. Réduire en purée à l'aide d'une fourchette, ajouter le beurre et du lait jusqu'à obtenir une consistance souple mais toujours épaisse. Saler, poivrer, réserver.

2. Réalisation de l'émietté de la Méditerranée

Faire cuire les filet de daurade au court bouillon avec le thym. Egoutter et placer dans un saladier avec les sardines. Ecraser l'ensemble  la fourchette

3. Montage

Dans un cercle à pâtisserie mettre une couche d'émietté de poisson d'environ 2cm d'épaisseur puis recouvrir de purée de pois cassés. Saupudrer de poudre d'amande. Enfourner 5-10 minutes sous le grill afin de faire dorer la poudre d'amande.Servir chaud.

Comments

[Mathieu]

J'avais une soudaine envie de poisson-pois cassés... et voilà cette fabuleuse recette, j'essaie tout de suite!
Je vous dirai ce que j'en pense!!
Merci!
M

[rrêves de tables]

Superbe, sublime, succulent. Tout dans votre blog contribue à attiser nos papilles. Merci pour cette délicate pause gourmande et savoureuse. Bonne journée.

[zabelle]

j'adore els pois cassés!
merci pour cette recette!
bonne journée

[Lili Végétatout]

Je n'ai jamais réussi à déterminer si j'aimer la purée de pois cassé, ou pas. Oui, je sais, c'est bizarre ^^"

En tout cas, cette petite brandade donne très très bien !

[Cenwen]

Bonjour :)
Internet Internet est de nouveau stable, donc, je peux reprendre le chemin des blogs !
Aucune de vous n’a chômé pendant mon absence forcée. Ma boîte mail a explosé sous le poids des newsletters reçues.
Pardon de ne pas tout commenter ! Mais bravo pour toutes ces belles recettes plus gourmandes les unes que les autres !
Et puis zut, je fais ce que je veux :p J'avais déjà crauquer sur ta gourmandise à l'ananas, et là, j'adore ta recette pleine de saveurs:)
Bon après-midi !
A bientôt…
Bisous :)