25 février 2009

Mousse frappée à l'ananas

Un dessert léger et mousseux complètement rafraîchissant... Pour 4 verrines: - 1 boîte d'ananans en morceaux - 2 blancs d'oeufs - 3 CS de fromage blanc - 1g d'agar - 1 CS de sucre - 1 CS de sucre vanillé ou de cannelle Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter 1CS de sucre en fin de battage pour avoir une mousse plus ferme. Réserver le jus d'ananas. Mixer les morceaux d'ananas et mélanger cette "purée" avec le fromage blanc. Dans une petite casserole faire bouillir l'agar 30 secondes dans le... [Lire la suite]
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21 février 2009

Ceviche tout frais au citron vert

En ce moment je suis complétement accro au poisson cru..alors pour changer un peu des suhis, makis etc...voici une petite recette pleine de fraicheur originaire du Pérou Pour 4 personnes: - 4 beaux filets de daurade - 2 citrons verts - 3 CS d'huile d'olive - 1 bulbe de fenouil - Le jus d'une orange - Poivre et sel Couper la daurade en petits morceaux et mettre dans un saladier avec l'huile d'olive. Râper le zeste du citron, presser le jus. Mélanger avec le jus d'orange. Découper le fenouil en petites... [Lire la suite]
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18 février 2009

Tatin de navets au miel et vinaigre balsamique

Voici une recette qui risque de faire changer de point de vue ceux qui prétendent ne pas aimer les navets! Elle est tirée d'un livre que Célaïe m'a offert pour Noël et que je qualifierais de fabuleux: "le Petit Lariusse des recettes du Potager" de Valérie LHOMME. Chaque recette est un pur bonheur! Préparation: 20 min.Cuisson: 40 min.Ingrédients: 800 g. de petits navets tendres                        1/2 cube de bouillon de légumes ou de... [Lire la suite]
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15 février 2009

Quand le sucré devient salé: lasagnes after eight tellement rafraîchissantes

Une petite idée tout droit sortie de la tête de Mr (qui soit disant n'est pas créatif...!), que j'ai déclinée en version mousseuse pour une sensation de fraîcheur intense...où le petit goût de menthe se marie à merveille avec la crème (ou plutôt la béchamel!) au chocolat. Cette recette participe au jeu "Quand le sucré devient salé" organisé par Cerise et Clafoutis Pour 2 desserts: - 2 feuilles de lasagnes fraîches - 4 5 CS de fromage blanc -3 CS de sirop de menthe - 1 blanc d'oeuf - 50 g de beurre -... [Lire la suite]
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08 février 2009

Crème réconfortante au potimarron

Une petite douceur toute légère où le potimarron se décline en version sucrée... Pour 4-6 verrines: - 1/ 2 potimarron - 3 CS de fromage blanc -2 CS de sucre -1 c.c de cannelle - 1 c.c d'épices à pain d'épices - 2 g d'agar Cuire le potimarron à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il ramollisse (15-20 minutes). Une fois cuit, l'égoutter et le mixer finement. Ajouter les autres ingrédients (sauf l'agar) Dans une petite casserole diluer l'agar dans 4 CS d'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition... [Lire la suite]
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