Cheese cake aérien et "miroir" de fruits rouges
Le cheese cake, c’est le gâteau idéal pour un anniversaire…même si certains râlent qu’on en fait très souvent…mais c’est tellement boooonnn ! Cette fois c’était un gâteau fait à quatre mains entre Betsa et moi…et comme toujours nous n’avons pas pu nous empêcher de modifier la recette. D’abord en remplaçant un œuf de la recette par du agar, ce qui nous a beaucoup plu car la texture est vraiment plus légère et mousseuse. Et puis pour l’occasion nous avons réalisé un joli « top » aux fruits rouges grâce, encore une fois, à la magie du agar…
Pour un moule d’environ 30-35 cm de diamètre :
Pour la pâte :
- 250g de biscuits type spéculos
- 150 g de beurre
- 1 cc de cannelle
- Un peu d’eau
Pour l’appareil à cheese cake :
- 500 g de fromage blanc battu (20% voire 0%)
- 3 œufs
- 1g d’agar-agar
- 120g de sucre
Pour la couche « miroir » aux fruits rouges :
- 1 bol de fruits rouges (décongelés pour moi)
- ½ verre d’eau
- 2 g d’agar-agar
- Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 180°C
Mixer les spéculos avec le beurre fondu. Ajouter la cannelle et compléter avec un peu d’eau froide pour obtenir la consistance d'une pâte a tarte. Répartir cette pâte en une couche d'un peu moins d'1 cm d'épais sur le fond et sur les parois d’un moule rond, de préférence amovible. Cuire ce fond à 180° pendant 12 min et laisser refroidir.
- Préparer l’appareil à Cheese cake
Mélanger bien l’ensemble des ingrédients. Verser sur le fond de tarte précédent. Enfourner environ 1h à 180°C : Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser complètement refroidir.
- Préparer la couche « miroir » aux fruits rouges
Prélever 2CS du mélange de fruits rouge, les écraser et mélanger avec l’eau. Mélanger avec le agar et placer dans une petite casserole. Porter 30 secondes à ébullition. Verser ce liquide sur le reste des fruits rouges en mélangeant bien l’ensemble. Répartir sur le cheese cake. Placer au moins 1h au frais
Commentaires sur Cheese cake aérien et "miroir" de fruits rouges
Hummm ! j'adore les fruits rouges, c'est un vrai régal ce gâteau !! bises et bonne semaine.
Quel joli gâteau! un vrai délice!!!
Bonne journée
belle combinaison....et joli résultat avec l'agar agar!!!
Moi je ne fais pas assez souvent de cheese-cake, vous pourriez m'en laisser quelques parts ^^°
En tout cas, j'aime beaucoup cette version agar-agarisée, et ce "miroir" de fruits rouges est superbe ! Bravo les filles !
waouh
il est magnifique et ton mirroir est une petite merveille de couleur!
Merci pour cette belle recette
Bisous
C'est tres interessant, je n'ai jamais ajouté d'agar agar à un appareil qui allait passer au four... Apparement ça fonctionne, c'est même une réussite!
Magnifique ! Les couleurs ouaw !
Bisous, bonne journée
Eva
Il a l'air bien bon ce cheesecake!
Humm j'adore les cheesecakes! J'ai prévu d'en faire la semaine qui vient 
l'effet miroir me tape dans l'oeil !
hummmm....trop trop bon...quel régal....
bonne soirée
Ohhhhhh oui c'est tellement bon les cheesecakes qu'on en fait jamais trop!!! Il est superbe et avec ce coulis miroir de fruits rouges...il est divin!!!
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