Muffins au citron et graines de pavot
Voici une recette de muffins qui donne d'excellents résultats; elle est largement inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Cakes in the city"; le lait fermenté ou le mélange petit lait yaourt aide à la levée de la pâte et donne un petit goût acidulé qui se marie très bien à la saveur citronnée. Comme pour bien d'autres recettes de gâteaux, je préchauffe mon four à chaleur tournante à 240°C (maximum pour la position "gâteaux" de mon four) et je baisse la température à 180°C lorsque j'enfourne les muffins; grâce au "choc thermique", les muffins sont super gonflés! Et puis le "secret" du moelleux, c'est de ne pas mélanger à outrance ingrédients secs et ingrédients liquides..
Ingrédients pour une dizaine de muffins
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
2 œufs
250 ml de lait fermenté ou lait ribot ou si vous n’en avez pas, un mélange de petit lait et de yaourt nature (moitié moitié environ).
60 g de beurre fondu
3 c.c. de graines de pavot
le zeste râpé d'un citron
Préchauffer le four à 240°C (le mien est à chaleur tournante).
Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure et sucre.
Dans un deuxième saladier, battre légèrement les œufs et ajouter le lait fermenté ou l’équivalent et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et travailler la pâte le moins possible : la farine doit juste être incorporée.
Ajouter les graines de pavots et le zeste de citron et verser dans un ou deux moule(s) à muffins. Mettre au four après avoir baissé le thermostat à 180°C pour une vingtaine de minutes.
Commentaires sur Muffins au citron et graines de pavot
Voilà un muffin devant lequel je bave en passant devant le café de la fnac!!! Et c'est si simple d'en faire soi-même! Bravo!
Superbes!!! j'en goûterais bien un !!!
Bonne journée
Ils sont bien dodus ces muffins, ils font envie. Je retiens le truc du choc thermique 
Oh on dirait d'adorables petites brioches toute moelleuses, ça a l'air délicieux ^^
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